تعرف علي طريقة عمل الحلويات الغربية : كيكة التيراميسيو ، الديسباسيتو و بسكويت الماكرون رمضان 2024

هناك طرق عديدة لصنع الحلويات الغربية. الكثير منا يبحث في محرك بحث جوجل عن أنواع لذيذة من الحلويات الغربية التي لها طعم خاص لكل شخص. وسنتحدث هنا عن أشهى أنواع الحلويات الغربية في العالم الغربي. وإليكم أشهر 3 وصفات حلويات غربية في الوطن العربي.

1- طريقة عمل الحلويات الغربية “كعكة التيراميسو الإيطالية”.

المكونات لقاعدة الكعكة:

• 50 جرام دقيق منخول.
• 50 جرام سكر.
• 30 مل حليب.
• 10 جرام مسحوق الكاكاو.
• 3 بياض بيض.
• 2 صفار بيضة.
• 15 مل زيت طبخ.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مكونات كريمة التيراميسو:

• 200 جرام من جبن المسكربون (نوع من الجبن الإيطالي، وإذا لم يتوفر يمكن تحضيره في المنزل من ثلاثة أكواب من كريمة الحليب، يوضع في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف إليه ملعقة ملح ليمون أو إضافة ثلاث ملاعق عصير ليمون، يحرك الليمون المركز ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد ويصفى بقطعة شاش للحفاظ على الجبن بدون سوائل.
• 20 جرام سكر.
• 2 صفار بيضة.
• 1 بياض بيضة.
• 30 جرامًا أخرى من السكر.
• 100 مل كريمة حلويات سائلة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا

طريقة تحضير وصفة التيراميسو الإيطالي:

• لتحضير قاعدة الكيك، يخفق بياض البيض جيداً بالخلاط الكهربائي، ثم يضاف السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق. تأكد من الخفق لفترة كافية حتى يصبح القوام سميكًا وسميكًا، مشابهًا لقوام الكريمة الثقيلة. بحيث لا يمكن سكبه من الوعاء.
• أضيفي صفار البيض والفانيليا واخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي.
• أضيفي الدقيق ومسحوق الكاكاو واخلطي جميع المكونات بعناية في اتجاه عقارب الساعة من الأسفل إلى الأعلى. يجب الحرص على عدم عجن الخليط أو تحريكه كثيراً حتى لا يفقد البيض الهواء الذي يكتسبه عند الضرب، بل يحرك جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
• في وعاء آخر، اخلطي الحليب مع الزيت ثم أضيفي كمية قليلة من الخليط السابق وحركي جيداً. ثم نسكب الخليط فوق باقي الخليط ونحرك بلطف حتى يمتزج.
• سخني الفرن إلى 170 درجة، ثم اسكبي خليط الكيك في صينية خبز مبطنة بورق الخبز واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• بعد خروج الكيك من الفرن نزيل ورق الخبز ونترك الكيك ليبرد.

طريقة تحضير كريمة التيراميسو

1. اخلطي جبنة الماسكاربوني مع 20 جرام من السكر وقلبي جيدًا.
2. أضيفي صفار البيضتين والفانيليا إلى الخليط وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. في وعاء آخر، اخفقي بياض بيضة ثم أضيفي 30 جرامًا من السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. تأكد من خفق الخليط لفترة كافية حتى يصبح القوام ثقيلًا وسميكًا، مثل قوام الكريمة، بحيث لا يذوب عند سكبه خارج الوعاء.
4. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى خليط الجبن، واخلطي جميع المكونات معًا.
5. أضيفي الكريمة السائلة بعد خفقها وحركيها حتى تمتزج المكونات.
6. قسمي الكيك إلى طبقتين ثم ضعي الطبقة الأولى في وعاء بنفس حجم صينية الخبز.
7. ضعي طبقة من الكريمة ثم طبقة الكيك الثانية ثم طبقة أخرى من الكريمة فوقها.
8. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. يزين الكيك بمسحوق الكاكاو المحلى ثم يقطع ويوضع في أطباق التقديم.

2- طريقة عمل الحلويات الغربية “كيك الديسباسيتو البرازيلية”.

مكونات الطبقة الأولى (قاعدة الكيك):

• 80 جرام دقيق.
• 80 جرام سكر بودرة.
• 25 جرامًا من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• 3 بيضات.
• 11 جرام بيكنج بودر.
• 7 جرام فانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الطبقة الثانية (شراب الكيك):

• 40 جرام سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• 100 مل حليب.
• ملعقة صغيرة من القهوة، أو يمكن استبدالها بالفانيليا.

مكونات الطبقة الثالثة (طبقة الموس):

• 330 مل أو كوب وثلث الكوب كريمة حلويات سائلة.
• 50 جرامًا من الشوكولاتة الخام غير المحلاة.
• 100 جرام شوكولاتة بالحليب.

طريقة تحضير كعكة الديسباسيتو البرازيلية:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تصبح الكعكة جاهزة.
2. لتحضير قشرة الفطيرة، اخفقي البيض والسكر والفانيليا جيداً بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات، وبمجرد خفقها يتضاعف حجمها قبل الخفق.
3. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر ومسحوق الكاكاو والملح إلى خليط البيض واخلطي المكونات حتى يتشكل خليط متجانس.
4. نبطن صينية الخبز بورق الخبز والقليل من الدقيق، ثم نسكب خليط الكيك فيها.
5. اخبزي الكعكة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
6. بعد خروج الكيكة من الفرن نتركها تبرد قليلا ثم نبدأ بتحضير الطبقة الثانية.
7. لتحضير القطر، يوضع الحليب في وعاء مع السكر وبودرة الكاكاو، ثم يوضع على النار، مع التحريك حتى يغلي.
8. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
9. نصنع ثقوباً في الكيك باستخدام الشوكة ثم نسكب الشراب فوق الكيك.
10. لتحضير الموس، اخفقي الكريمة السائلة بالخلاط الكهربائي حتى تحصلي على قوام متماسك.
11. نذوب الشوكولاتة الخام وشوكولاتة الحليب معًا في حمام مائي، ثم نضيفهما إلى الكريمة المخفوقة، مع التحريك حتى يمتزجوا معًا جيدًا ويصبح لديهم قوام الموس.
12. نسكب موس الشوكولاتة فوق الكيكة ونزينها بالكريمة المخفوقة أو رقائق الشوكولاتة المبشورة أو أي تزيين تفضلونه.
13. تُحفظ كعكة الديسباسيتو في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل التقديم.
14. يمكن حفظ كعكة الديسباسيتو في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

من ألذ الحلويات الغربية المشهورة في الوطن العربي

إقرأي أيضاً: طريقة تحضير قادر قادر الأصلي بالفرن أو بدونه

3- طريقة عمل الحلويات الغربية “كوكيز الماكرون الفرنسي”.

مكونات الكوكيز:

• 100 جرام أو كوب من دقيق اللوز.
• 100 جرام أو ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
• 50 جرام سكر غير مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 بيضة كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة.

مكونات حشوة البسكويت:

• 60 جرام شوكولاتة نصف حلوة مبشورة.
• 3 ملاعق كبيرة كريمة حلويات سائلة.
• 2 ملعقة كبيرة نوتيلا أو شوكولاتة.

طريقة تحضير الحلويات الغربية “كوكيز الماكرون الفرنسي” :

1. نخلط المكونات الجافة في وعاء (دقيق اللوز، السكر البودرة، مسحوق الكاكاو).
2. في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض جيداً بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على قوام يشبه الرغوة، ثم أضيفي السكر غير البودرة تدريجياً، ملعقة تلو الأخرى، مع زيادة سرعة الخلاط الكهربائي والتأكد من الخفق. يُطهى المزيج جيدًا حتى يصبح ثقيلًا وثابتًا بدرجة كافية للانسكاب. خارج الوعاء.
3. أضيفي خليط المكونات الجافة إلى بياض البيض المخفوق وقومي بتحريك المكونات بلطف في اتجاه عقارب الساعة من الأسفل إلى الأعلى. يجب الحرص على عدم عجن الخليط أو تحريكه أكثر من اللازم حتى لا يضيع الهواء المكتسب، نوقف البيض عن الخفق ولكن نحرك بلطف حتى نتأكد من امتزاج جميع المكونات. .
4. ضعي خليط البسكويت في كيس تزيين مزود بقمع مصمم لتشكيل البسكويت على شكل دائرة.
5. قم بتشكيل البسكويت على ورق البرشمان في وعاء الخبز، ثم اضغط على الوعاء برفق على الطاولة لإزالة أي فقاعات هواء في عجينة البسكويت. هذه الخطوة ضرورية حتى لا تتوسع فقاعات الهواء الموجودة داخل البسكويت أثناء الخبز، مما يتسبب في كسر البسكويت أو فقدان شكله.
6. بعد تشكيل عجينة البسكويت، نتركها تبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
7. سخني الفرن إلى 150 درجة واخبزي البسكويت لمدة 18 إلى 20 دقيقة. يمكنك اختبارها عن طريق إزالة واحدة منها من صينية الخبز. إذا لم تلتصق، فهذا يعني أن البسكويت جاهز للخروج من الفرن.
8. اتركي البسكويت ليبرد لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيه من ورق البرشمان.

طريقة تحضير حشوة البسكويت

1. سخني كريمة الحلويات السائلة ثم اسكبيها فوق قطع الشوكولاتة وحركيها جيداً حتى تمتزج تماماً.
2. أضيفي النوتيلا واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى يتكون لديك غاناش سميك القوام.
3. نسكب الجناش في قمع التزيين، ثم نضعه بكمية مناسبة على قطعة بسكويت واحدة، ثم نلصقه على قطعة بسكويت أخرى.
4. كرر الخطوة السابقة حتى نستهلك الكمية الكاملة من ملفات تعريف الارتباط.
5. يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.