تعرف علي طريقة عمل مقلوبة الباذنجان – ramdan 2024

طريقة عمل الباذنجان مقلوبة

الباذنجان من الخضار المفيدة للجسم، حيث يحتوي على الفيتامينات والمعادن، ولن يفقد قيمته الغذائية في العديد من أنواع الطبخ، كما أن للباذنجان استخدامات عديدة في المطبخ، حيث يستخدم مسلوقاً أو مقلياً أو محشياً. كما تستخدم مع الأرز واللحم المفروم في تحضير مقلوبة الباذنجان، وهي وصفة لذيذة وسريعة، ويمكن تحضيرها مع الخضار أو الدجاج أو اللحم المفروم، وإليكم طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بوصفات مختلفة:

باذنجان مقلوب مع الدجاج

المقادير والمقادير: باذنجان مقلي بالدجاج

• 4 صدور دجاج فيليه مقطعة مكعبات.
• 3 أكواب أرز.
• كيلو من الباذنجان المقطع إلى شرائح.
• بصل مبشور
• نقطع البصل إلى شرائح.
• البطاطس مقطعة إلى شرائح.
• قطع الطماطم.
• ملعقة صغيرة (فلفل أسود، هيل، قرفة، كركم، كاري، ملح).

طريقة عمل الباذنجان المقلوب مع الدجاج

• يقلى الباذنجان والبطاطس والبصل حتى يصبح ذهبي اللون.
• في وعاء آخر، اقلي البصل المبشور في قليل من الزيت حتى يذبل.
• أضيفي قطع الدجاج وحركيها حتى يجف الماء، ثم أضيفي جميع قطع الطماطم والبهارات من فوق.
• نغطي القدر ونتركه على النار لحوالي نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
• نحضر صينية عميقة وواسعة ونضع فوقها قطع الباذنجان ثم البطاطس والبصل ثم الدجاج وأخيراً الأرز الرطب والمصفى.
• أضيفي مرقة الدجاج، وغطي القدر، وضعيه على النار واتركيه لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج، ثم قدميه ساخناً.

باذنجان مقلي مع الخضار

المقادير والمقادير: باذنجان مقلي بالخضار

• 3 القمامة
• 150 جرامًا من الفلفل الحلو.
• قرنة فلفل أخضر.
• بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
• 3 أكواب أرز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• كوب رابع من الزبيب.
• ربع كوب من اللوز المقشر والمحمص.
• ملعقة من الملح.

طريقة عمل الباذنجان المقلوب بالخضار

• نقطع الباذنجان إلى شرائح، ونسكب عليه القليل من عصير الليمون، ونتركه حتى يصفى الماء.
• يقلى الباذنجان في قليل من الزيت، ثم يقطع الفلفل إلى مكعبات متوسطة ويقلى في الزيت أيضًا.
• نضع البصل في مقلاة مع قليل من الزيت وقليل من الملح ويقلى حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
• يُضاف النعناع الأخضر والزبيب ويُقلى لمدة دقيقة.
• نحضر طاجن ونغطيه بورق الزبدة، ونوزع شرائح الفلفل الأخضر في قاع الطاجن، ثم الباذنجان.
• يوضع البصل والزبيب في وعاء آخر، ويضاف إليهما اللوز المبشور والأرز المنقوع، ويقلبان بلطف ثم يسكبان فوق طاجن الباذنجان.
• نغطي الوعاء بطبقة أخرى من الباذنجان.
• يُغلى الماء، ويُضاف إليه الملح، والكاري، والفلفل الأسود، ثم يُوضع شيئًا فشيئًا على الطاجن.
• أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة، ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى.
• أزيلي الغطاء واتركي القدر حتى يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون الأحمر.
• تقلب بعناية في طبق التقديم وتزين بشرائح الفلفل الملون.

باذنجان مقلي مع اللحم المفروم:

المقادير والمقادير: باذنجان مقلي باللحم المفروم

• كيلو باذنجان.
• 2 كوب أرز.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلبي.
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع كيلو لحم مفروم ومفروم.

طريقة تحضير الباذنجان المقلوب باللحم المفروم

• يُقشر الباذنجان، ويُقطع إلى شرائح طويلة، ويُترك القشر جانبًا لحين الاستخدام.
• يقلى الباذنجان في الزيت على كلا الجانبين.
• صفي الأرز من الماء وأضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات الحلبية واخلطي.
• نجهز صينية ونوزع عليها قشر الباذنجان ثم عجلات الباذنجان ثم الأرز.
• يضاف الماء ويترك على النار حتى يغلي. نخفض درجة الحرارة ونتركها لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج.
• تسكب في طبق كبير وتزين باللحم المفروم والمكسرات.