ما هي المكونات المطلوبة؟ يعد المطبخ السوري من أشهر المطابخ في الوطن العربي حيث يتميز بالعديد من الأطعمة اللذيذة والفريدة من نوعها ومن أبرز الأطباق التي تميز المطبخ السوري هو شيخ المحشي ويعتبر من الوصفات الأكثر طلبا . بسبب طعمها اللذيذ المدهش ومظهرها الرائع، على الرغم من أن تحضيرها يستغرق وقتاً طويلاً.


طريقة عمل الشيخ السوري المحشي


طريقة عمل الشيخ السوري المحشي

طريقة عمل محشي الشيخ السوري سهلة، ويوجد أنواع من أطباق المحشي، مثل طبق محشي كوسة أو لحم، أو باذنجان مع البرغل، أو كوسة مع الزبادي، ويتم التحكم بالكميات حسب الرغبة، وسنوضح ذلك في ما يلي:


المكونات


مكونات

كمية

كوسة

2 كيلو

زبادي

2 كيلو

زيت

نصف كوب

بيضة

من 2 إلى 3

ملح

كما تتمنا

صنوبر غير مخبوز

ربع كوب

ماء

لتر

نشا الذرة

ملعقتين

بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً

واحد

لحم ضأن مفروم ناعماً

كيلو

زيت زيتون أو سمن نباتي

ملعقتين

فلفل اسود

كما تتمنا



كيفية التحضير


  1. بعد بشر البصل، اقليه في السمن أو الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي اللحم واستمري في التقليب حتى ينضج اللحم.

  2. يُضاف الملح والفلفل الأسود ويُرفع عن النار ثم يُضاف الصنوبر.

  3. تحضير الكوسة وحشوها بالخليط السابق، ثمّ قليها في السمن أو الزيت.

  4. ارفعي الكوسة عن النار وصفيها من الدهن تماماً.

  5. بعد أن يغلي الحليب، أضيفي النشا والبيض واستمري في التقليب حتى تحصلي على خليط سميك.

  6. يُضاف القرع المحشو “المقلي” إلى خليط نشاء الحليب ويترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.

  7. والآن أصبحت الكوسة جاهزة لتقديمها مع السلطة أو حسب الرغبة.

ولا يفوتك أيضًا: طريقة عمل ورق العنب المحشو (أفضل وصفات ورق العنب)


طريقة عمل الباذنجان المحشي بالبرغل السوري


الكوسا ليست من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الناس، فبالرغم من قيمتها الغذائية إلا أنهم لا يوافقون على تناولها بأي شكل من الأشكال، حتى لو كانت من الأكلات المحشية المفضلة لديهم، ولذلك يمكن أيضًا طهي اللحم المحشو ولكن مع الباذنجان الذي يوفر القيمة الغذائية الأساسية. المعادن الضرورية للجسم، وهي وجبة كاملة وصحية ولا تستغرق الكثير من الوقت، فقط اتبع الخطوات التالية:


مكونات


  • كوبان من البرغل المغسول والمنقوع والمصفى جيداً.

  • ستة فصوص من الثوم المهروس.

  • كوب من البقدونس المفروم.

  • كيلو باذنجان صغير الحجم.

  • نصف كوب من النعناع المفروم.

  • نصف كوب زيت زيتون.

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

  • الماء حسب الحاجة.

  • ملعقة من الملح.

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

  • ربع كوب عصير ليمون.

  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرومان.

  • حبتان من الطماطم كبيرة الحجم، مفرومة.

  • حبتان من البصل متوسطة الحجم، مفرومة.


كيفية التحضير


  1. بعد غسل الباذنجان، أخرجي القالب بالملعقة واتركيه في ماء مملح لمدة عشر دقائق.

  2. أخرجي الباذنجان من الماء وصفيه في طبق آخر.

  3. في وعاء عميق، أضيفي ما يلي: “البرغل، الطماطم، عصير الليمون، الفلفل الأسود، البقدونس، النعناع، ​​الثوم، الفلفل الحار، دبس الرمان، نصف كمية الزيت، البصل”.

  4. بعد خلط المكونات السابقة جيداً، يتم حشو الباذنجان بها.

  5. ضعي صلصة الطماطم على سطح الباذنجان، ثمّ أضيفي الماء مع الملح حتى تتغطى، واتركيه على النار لمدة 40 دقيقة، أو حتى ينضج.

  6. يمكن إضافة مرق الدجاج حسب الرغبة، وعندما ينضج يسكب في طبق تقديم عميق.

ولا يفوتك أيضاً: طريقة عمل أجنحة الدجاج بالصور


طريقة عمل الكوسا السورية المحشوة بالطحينة


طريقة عمل الشيخ السوري المحشيطريقة عمل الشيخ السوري المحشي

من المعروف أن الطحينة عنصر أساسي في العديد من أنواع المطبخ السوري وبالطبع لا يمكن أن تغيب عن الأكلات المميزة التي يحبونها أكثر، ويمكن طهي الكوسة السورية المحشوة بالطحينة للحصول على طعم لذيذ من خلال اتباع ما يلي:


المكونات


مكونات

كمية

كوسة

كيلو واحد

لحم مفروم ناعم

نصف كيلو

طحينة

وعاء كبير

مكعب ماجي

اثنين

بهارات مشكلة للحوم

ملعقة حساء

ثوم

3 أظافر

بصل مفروم

واحدة كبيرة

زيت الزيتون

ربع كوب

ملح

كما تتمنا

شجرة الصنوبر

2 ملعقة طعام



كيفية التحضير


  1. تحتاج أولاً إلى تقشير الكوسة وتنظيفها ووضعها في وعاء مغموس في الماء.

  2. اقلي البصل المبشور في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي اللحم المفروم والبهارات المتوفرة، ولا تنسي الصنوبر.

  3. حرك الحشوة جيداً على نار خفيفة واتركها حتى ينضج اللحم.

  4. تُحشى الكوسا المُجهزة وتُقلى في الزيت حتى تكتسب اللون البني جيدًا.

  5. عليك أن تخفق الطحينة والزبادي وعصير الليمون في الخلاط، وإذا كنت بحاجة إلى الماء فلا ضرر من إضافة كوب كحد أقصى.

  6. الآن ضعي الخليط على النار، مع التحريك المستمر، حتى يغلي.

  7. نسكب الخليط فوق الكوسة ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج.

  8. أضف الآن فصوص الثوم المهروسة إلى الزيت الساخن، ثم أضف الكوسة والحليب المغلي.

  9. بعد نضج الكوسة، يصبح الطبق جاهزًا لتقديمه مع السلطة أو الأرز.