تعتبر وجبة التمر الهندي بالروبيان من أطباق المأكولات البحرية الشهيرة المكونة من الجمبري والذي يعرف أيضًا بالجمبري الصغير، وهو من القشريات البحرية اللافقارية التي تتواجد بكثرة في المياه العذبة بالمياه الآسيوية.
وخاصة سنغافورة التي تعتبر من أشهر الدول في إنتاج الجمبري وأيضا أستراليا التي تنتج ما يسمى بالجمبري الأسترالي، الموقع يقدم لكم أحدث طريقة لعمل الجمبري والذي يتكون من الجمبري، التمر الهندي، جوز الهند، الثوم والبصل والفلفل والحلبة وبعض البهارات المختلفة مثل الكزبرة والكاري والكمون وغيرها.
لا يفوتك أيضاً: طريقة عمل كبسة الجمبري (الجمبري)
|
مدة التحضير | 90 دقيقة |
|
وقت الطبخ | 30 دقيقة |
|
كمية | تكفي لـ 4 أشخاص |
|
المستوى | سهل |
مكونات طريقة عمل الجمبري بالتمر الهندي
محتوي المقالة
يعتبر هذا الطعام من الأطعمة الغنية بالبروتينات والفيتامينات الضرورية للجسم، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة.
نصف كيلو من الجمبري الجامبو المنظف ما عدا الذيل
نصف كوب من مسحوق جوز الهند
ملعقة كبيرة من الثوم المطحون
ملعقة كبيرة من الثوم ومسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الحلبة (صحيح)
ثلاث شرائح من الفلفل الأخضر الحار
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
ثلث كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
ثلثا كوب مملوء من الماء
ملعقتان كبيرتان من بذور الخردل (صحيح)
ملعقة ونصف كبيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة كبيرة من بذور الكمون (صحيح)
حبتان من البصل المفروم
ثلاث أوراق كاري طازجة، مفرومة
نصف كوب تمر هندي (كيس منقوع في قليل من الماء ثم يصفى)
زيت
ملح
طريقة تحضير الجمبري بالتمر الهندي
يمكنك إعداد هذه الوجبة ضمن وجبات العشاء الكبيرة فهي غير تقليدية ويتم تحضيرها أيضًا في شهر رمضان المبارك في الأكلات القطرية، واحرصي دائمًا على نقع الجمبري لأطول فترة حتى يمتص التتبيلة.
نأخذ ملعقة من بذور الخردل ونحمصها على النار مع مسحوق جوز الهند حتى يتحول لون جوز الهند إلى اللون الذهبي، ثم نطحنها بالمطحنة ونحتفظ بها جانباً.
يتبل الجمبري بالملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار، وتخلط جميع هذه المكونات جيداً وتترك لمدة ساعة.
سخني زيتًا بسيطًا على نار عالية في مقلاة واسعة، ثم أضيفي الجمبري وقلّبي على الجانبين، ثم أخرجيه واتركيه جانبًا.
في نفس المقلاة أضيفي القليل من الزيت وأضيفي الكمون وباقي الخردل والحلبة وقلبي قليلاً حتى تفوح رائحته وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
أضيفي الثوم، وبقية الزنجبيل، وبقية البهارات، وشرائح الفلفل الحار، وأوراق الكاري، وحركي قليلاً، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
ثم يضاف خليط جوز الهند المطحون مع القليل من الماء حتى يصبح صلصة سميكة، ويقلب قليلاً ثم يغطى ويترك على نار خفيفة حتى يجف.
يُضاف الجمبري مع محلول التمر الهندي والقليل من الماء، ويُقلب، ويُعدل الملح، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق.
تضاف الكزبرة الخضراء، وتخلط جيداً مع الصلصة، وتترك لمدة ثلاث دقائق، ثم تقدم ساخنة مع الخبز أو الأرز.
لتحضير الأرز، ينقع الأرز في الماء لمدة عشر دقائق، ثم يسخن السمن، ويضاف الأرز بعد تصفيته جيداً من الماء، ويقلب قليلاً حتى يجف الماء.
نضع نفس كمية ماء الأرز مع الملح أو مرق الدجاج البودرة حسب الرغبة، ونغطيها ونتركها على نار عالية حتى يجف الماء من سطحها، ونحرك قليلاً حتى تبرد النار.
يترك على نار خفيفة حتى يجف الماء تماماً أو حتى ينضج ويقدم مع الجمبري على المائدة.
شاهدي أيضاً: خطوات عمل الماربين (الأرز بالجمبري)
صور تحضير الجمبري بالتمر الهندي
