طريقة عمل كباب هلا
مكونات
- 1 كجم مكعبات لحم بقري
- 5 حبات بصل، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة
- 2 فص ثوم، مهروس
- 2 مكعبات بطاطس مسلوقة، مقلية في الزيت
- 2 كوب مرق لحم بقري
- الملح والفلفل حسب الحاجة
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- 1 ملعقة صغيرة سكر بني
- قطعة من الفحم للشوي
الإعداد
- أضيفي السمن أو الزيت إلى قدر على النار
- أضيفي شرائح البصل إلى الزيت واقليها حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي
- ضعي ملعقة صغيرة من السكر البني في وسط الوعاء واتركيه حتى يبدأ بالذوبان
- ثم قومي بتحريك البصل جيداً. (هذه الخطوة تحمص البصل وتضيف نكهة الكراميل إلى الوصفة.)
- أضيفي الثوم إلى البصل وقومي بالتقليب، ثم أضيفي الخليط إلى اللحم بعد قليه في الزيت
- أضيفي المرق واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي البطاطس المقلية.
- ضعي الفحمة على النار حتى تحمر. بعد أن يحمر الفحم، ضعيه بسرعة في منتصف القدر، وأضيفي إليه بعض الزيت، وأغلقي الغطاء بسرعة لمنع هروب الدخان. في هذه المرحلة يكتسب اللحم طعم الكباب المشوي.
ثم يقدم مع الأرز الأبيض وسلطة الطحينة.
