نتعلم في موقعنا مقال كيفية تحضير ورق الحمام والدجاج بطريقة لذيذة وسهلة.
هكذا تعمل الحمامة الكاذبة:
محتوي المقالة
الحمام السخيف أو أرجل الدجاج المحشوة هو طبق مصري نموذجي مصنوع من الدجاج والأرز.
مكونات الحمام الكذاب:
- أرجل دجاج كبيرة الحجم طازجة
- نصف ليمونة وملعقتين كبيرتين من الخل
- ربع كيلو أرز
- بصلة واحدة متوسطة الحجم
- ثلاث فصوص من الثوم
- حبتان من الطماطم
- بهارات (كزبرة ناشفة، فلفل بني، زعتر، بابريكا، ملح، فلفل أحمر حار، ملعقة صلصة وقوانص دجاج)
طريقة تحضير الحمام الكذاب :
لتحضير حمام الكداب عليك غسل الأرجل جيداً قبل يوم الطهي، ووضع الخل والليمون عليها ثم شطفها جيداً مرة أخرى.
ثم أضيفي البابريكا والملح والفلفل البني والفلفل الأحمر والزعتر إلى أفخاذ الدجاج
يُتبل جيدًا ويوضع في الثلاجة مساء الطهي.
في يوم تحضير الحمامة، اغسلي الأرز جيداً واتركيه حتى يجف.
في قدر عميق، ضعي البصل والثوم على النار مع قليل من الزيت، ثم ضعي فوقهم الحواصل وحركيها. ثم أضيفي البهارات مثل الملح والكزبرة الجافة والفلفل البني والزعتر حتى تمتزج المكونات.
ثم يضاف الأرز ويقلب قليلا. ثم أضيفي الماء الفاتر أو الحساء، إذا كان لديك، يكفي حتى ينضج الأرز نصف فقط.
بعد ذلك، أخرجي الأفخاذ المتبلة من الثلاجة، وأزيلي العظام من الأفخاذ وافتحيها حتى تصبح مسطحة.
نفردها ثم نحشيها بخليط الأرز والبصل والقوانص نصف المطبوخة ونغلقها جيداً بعصا أو خيط خشبي.
بعد ملء جميع الأفخاذ بالحشوة، ضعي قدراً من الماء على النار حتى يغلي، ثم ضعي فيه الأفخاذ
أضيفي الماء مع ورق الغار والملح والهيل ثم اتركيه حتى يغلي تماماً.
ثم قم بإزالته واترك الحساء يصفى جيدًا.
في وعاء صغير، ضعي ملعقة كبيرة من الصلصة مع قليل من البابريكا، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو زيت آخر، والفلفل البني والزعتر، وقلّبي جيداً ثم دهني الفخذين بهذا الخليط.
ثم نضع الحمام الكاذب في صينية مسطحة مدهونة بالزيت ونشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم نرصها جيداً ونضع الصينية في الفرن الساخن مع تقليبها الواحدة تلو الأخرى حتى يلتقط الحمام الكذاب لوناً أحمر جميلاً لون.
ثم أخرجيها وقدميها مع سلطة خضراء وطبق شوربة واستمتعي بها.
طريقة عمل لفائف الدجاج في الفرن
يعتبر الدجاج المشوي في الفرن وجبة لذيذة جداً ويمكن تحضيرها في أقل من خمسة عشر دقيقة.
المكونات :
- حظائر الدجاج حسب عدد العائلات (أو أي جزء من مكونات الدجاج حسب المتوفر)
- ورقتين من الألومنيوم
- قطعتين من الزبدة
- قالب أو صينية
- جميع أنواع الخضار (كوسة، بطاطس، سلة جزر وطبعا بصل، طماطم وقطع فلفل أخضر)
- مسحوق البصل، البابريكا، الفلفل الأسود، الكمون، الملح والسبع بهارات
الإعداد:
فرد ورقتين من ورق الألمنيوم مع ورق الزبدة في صينية، ثم أدخلي أسياخ الدجاج وتبليها بالبهارات.
ثم نضع فوقها جميع الخضار المشكلة ثم نغطي جميع المكونات بورق الزبدة ثم نغلفها بورق الألمنيوم ونغلقها من الجوانب.
ونضعها في الأسفل في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة.
ثم نضعه تحت الشواية ونضعه على نار هادئة ونتركه يطهى لمدة ساعة.
بعد أن تنضج تماماً، نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم. يمكنك أيضًا وضع الجبن الروماني المبشور أو الموزاريلا على الأعواد مما سيعطي اللفائف نكهة رائعة.
تعرف على المزيد حول تحضير الدجاج هنا.
