تعتبر من الحلويات التي لا يختلف عليها الكبار والصغار فهي مناسبة في جميع الأوقات سواء في المساء أو في الصباح حيث تشير الدراسات والإحصائيات العلمية إلى أن سكان العالم كله يستهلكون 3 ملايين طن منه كل يوم العام الجديد، وغالباً ما ترتبط الشوكولاتة بالمناسبات السعيدة والممتعة مثل احتفالات ليلة رأس السنة.
أفضل أنواع الشوكولاتة
محتوي المقالة
على الرغم من التنوع الموجود في مجال الصناعة الغذائية وتطوره، إلا أن هناك عدة أنواع منذ بدايتها وحتى الوقت الحاضر تمكنت من الحفاظ على جوهرها، والصعود إلى القمة بين الجميع لأنها تتمتع بطعم قوي ومميز. والطعم، بالإضافة إلى جودة المواد المضافة أثناء التصنيع، ومن أبرزها:
جراند كرو
وتعتبر هذه الشوكولاتة من أفخم الأنواع، حيث أنها مملوكة لشركة “ماركوليني” البلجيكية.
نحن مهتمون دائمًا بالحصول على حبوب الكاكاو المزروعة في فنزويلا والإكوادور والمكسيك.
يتم مزجها مع حبوب الفانيليا وخلطها مع مكونات أخرى، مما يجعلها شوكولاتة ناعمة ذات طعم خاص.
ريتشارد
ويتميز هذا النوع بالشوكولاتة الداكنة التي يتم تصنيعها بها، وذلك لما لها من طعم فريد على عكس الأنواع الأخرى.
تصنع هذه الشركة نكهات الفاكهة والحمضيات والأعشاب والتوابل، وهي مصنوعة من حبوب الكاكاو المزروعة في مدغشقر.
مجموعة افيشاندو
تشتهر هذه العلامة التجارية بصنع العديد من النكهات المختلفة للشوكولاتة غير العادية.
مثل حبوب قهوة هاوايان كونا والشوكولاتة مع حبوب لقاح النحل الفرنسية وغيرها مع الحبوب
شاي الماتشا الياباني
وأنواع عشبة اليانسون التركي.
من نهاية
هذه الشوكولاتة المزينة بأوراق الذهب الصالحة للأكل مصنوعة من حبوب الكاكاو المزروعة في الإكوادور ومصنوعة من الذهب الصالح للأكل.
لويس السادس عشر العظيم
يعود تاريخ هذه الشركة إلى 1800 عام، حيث أسسها أنطوان جيليس، واكتسبت شهرة كبيرة لأنها قامت بتحضير الطعام وإرساله إلى القصر الملكي الفرنسي.
وقد وافقت عليها الشركة نابليون بونابرت وغيره من الملوك، وتعتبر من أفخم أنواع الشوكولاتة الداكنة لاحتوائها على
99% كاكاو.
تشاكوبولجي مع الكمأة
أسسها دنماركي
فريتز نابس شيلد
وفي عام 1999 أطلق عليها اسم La Madeleine أو Trophy، حيث تم استخدامها في تصنيعها
70%
فالرونا شوكولاتة داكنة.كما أنه يحتوي على الفانيليا وزيت الكمأة والكريمة الثقيلة.
ولا يفوتك أيضاً: خطوات تحضير كيكة اللافا بالشوكولاتة
اسماء انواع الشوكولاتة الباهظة الثمن
مع تعدد الأنواع التي يتناولها الناس حول العالم، لا بد من القول أن بعضها يمكن شراؤه ويكون في متناول الجميع، وبعضها لا يمكن الحصول عليه بسهولة بسبب سعره المرتفع، ومن أبرزها:
رواج الساخن
تعتبر من أشهر شركات تصنيع الشوكولاتة حيث تستخدم مواد باهظة الثمن.
بذور السمسم ودهن لحم الخنزير المقدد، بالإضافة إلى القرفة والفلفل المكسيكي والواسابي والزنجبيل.
وأشهر منتجاتها شوكولاتة النار الحمراء وشوكولاتة الحليب مع لحم الخنزير والنوع الثالث وهو اللؤلؤة السوداء.
أميدي
أرسلوا لنا
حصل على هذا الاسم لأن حبوب الكاكاو المستخدمة في صناعته تبدو جيدة جدًا، وتشبه لون الخزف.
يتم استخراج هذه الحبوب من أشجار الكاكاو المزروعة في فنزويلا، وقد منحت الجهات تحديداً تصنيف الشوكولاتة لهذه العلامة التجارية سلسلة من الجوائز، مثل
الحبة الذهبية
وأفضل قطعة شوكولاتة.
اقرأ أكثر:-
خطوات تحضير مشروب آيس كريم الأوريو
الدبور الذهبي
اصنع هذه الشوكولاتة
شركة كادبوري
المشهور، حيث أنه يصنع من رقائق الذهب الصالحة للأكل.بعض هذه الرقائق صالحة للأكل وتباع في2024
متجر سيلفريدجز
الشركة الشهيرة المتخصصة في بيع الشوكولاتة.
أميدي توسكانو الكمأة السوداء
ويعتبر من أغلى الأنواع لاحتوائه على الكمأة السوداء، كما يستخدم في تحضيره شمبانيا أرماند دي برينس.
وهي مغلفة بأوراق الذهب الصالحة للأكل، وتوضع في صندوق مصنوع يدويًا بتصميم مميز ومرصع بكريستال سواروفسكي.
أفضل أنواع الشوكولاتة الخام
هناك 3 أنواع من حبوب الكاكاو تستخدم في صناعة الشوكولاتة، ويمكن حصرها في النقاط التالية:
الكريول
يمثل 5% فقط من الكاكاو ويزرع في أمريكا الوسطى وجزر الكاريبي.
ويعتبر من أغلى الأنواع لأن طعمه جيد ويدوم طويلاً، حيث يبقى في الفم لساعات طويلة بعد تناوله.
للستيريو
أكثر أنواع الكاكاو زراعة، ويتميز بإنتاجه الأكبر والأكثر وفرة من النوع المذكور سابقاً.
ويزرع في أفريقيا وفي غابات الأمازون، ونكهته أقل تعقيدا من الكريول.
ولذلك يستخدم في صناعات الشوكولاتة الخفيفة والكلاسيكية ولا يدوم طويلاً.
نهر الثالوث
وهو نوع يمثل خليطاً طبيعياً بين النوعين السابقين، ويمكن القول أن جميع الأنواع المتوفرة في الأسواق هي في الغالب من إنتاج حبوب فور ستريو وترينيتي ريو.
تاريخ ظهور الشوكولاتة
يعود ظهورها إلى 4000 عام، حيث يعود أصل الشوكولاتة
أشجار الكاكاو الموجودة في غابات الأمازون.
وكانت شعوب المايا أول من اكتشف هذا النوع من الأشجار، وبحسب تقديرات العلماء والباحثين، فهي من صنع طائر.
ببغاء
“حول نقل بذور الكاكاو من الغابات إلى أمريكا الوسطى.لقد صنعوا منه مشروبًا بإضافة الماء والفلفل الحار والتوابل الأخرى، مما أدى في النهاية إلى إنتاج مشروب حار ومرير وكريه المذاق.
كان يدعى ”
شوكولاتة
“أو مشروبًا مرًا. يعتبر هذا المشروب روحيًا ويشربه شعب المايا للتقرب من آلهتهم.عندما احتل الأزتيك أرض المايا، استخدموا حبوب الكاكاو كعملة لتبادل البضائع.
كما كان يستخدم لدفع الضرائب وتقديم المكافآت للجنود، ومن ناحية أخرى كان رمزا للمناسبات الدينية المقدسة.
اكتشف المسافر الأسباني
“هرنان كورتيس”
كان يصنع مشروب الكاكاو المر، وقد أعجبه مذاقه، فأخذه إلى البلاط الإسباني أثناء أسفاره.ولم يعجبهم هذا المشروب فغيروا تركيبته باستبدال الماء بالحليب والفلفل والبهارات بإضافة العسل والسكر والقرفة.
كما أدخل عليه الرهبان تعديلاً آخر، حيث شربوه ساخنًا، ثم انتشرت تركيبته الحلوة إلى جميع أنحاء أوروبا.
مراحل تطور الشوكولاتة
أخذت بريطانيا العظمى نبات الكاكاو وزرعته وبدأت في إنتاج كميات كبيرة من مسحوقه، وفي عام 1657 تم افتتاح أول متجر لبيع الشوكولاتة في لندن.
وصلت الابتكارات
حبوب الكاكاو
عالم هولندي يدعى2024
كونراد يوهانس
“آلة تسحقه، لتستخرجه
زبدة الكاكاو
ويتبقى مسحوق خفيف تصنع منه رقائق الشوكولاتة.
تطوير صانع الشوكولاتة
جوزيف فراي
“ومنها صنع رقائق الشوكولاتة الصلبة، ولاحقاً اخترعت طرق لخلط الزبدة مع مسحوق الكاكاو وإضافة السكر لتكوين عجينة الشوكولاتة الصلبة.
المكون المضافة
الحليب
إلى الشوكولاتة عبر المخترع الفرنسي “دانيال بيتر”، وتم تطوير الآلات مع مرور الوقت لخلط مسحوق الكاكاو مع أنواع مختلفة من الزبدة وإضافة الحليب المجفف أو السائل، وقد تم تطويرها.
مكابس مكعبات الشوكولاتة.
كيفية صنع الشوكولاتة
وتمر بعدة مراحل حتى تصل إلى الشكل الذي يتم بيعه للمستهلك، ويمكن توضيح ذلك من خلال ما يلي:
يتم جمع الثمار
كاكاو
من الأفضل أن تكون الأشجار ناضجة تماماً، لأن قطفها مبكراً يؤثر على كمية الزبدة المستخرجة منها.توضع في أوعية كبيرة على شكل أكوام وتترك لتتخمر عدة أيام، وتنزع القشرة من اللب الكبير الذي تخرج منه حبات الكاكاو الصغيرة.
تُترك الحبوب لتجف تمامًا في الشمس لمنع العفن، ثم تُنقل إلى المصانع حيث يتم تحميصها وطحنها لاستخراج مسحوق الشوكولاتة.
هناك 3 منتجات أساسية مصنوعة من الشوكولاتة:
مظلم
ويوجد بشكل رئيسي على شكل مسحوق الشوكولاتة مع زبدة الكاكاو.
شوكولاتة مع الحليب
يتكون من مسحوق وزبدة الكاكاو والحليب والسكر.
شوكولاته بيضاء
يتكون من زبدة الكاكاو ومسحوق الحليب والسكر.
يضيف
شوكولاتة
وتحتوي الشركة المصنعة على عدد من المكونات التي تجعل طعمه أكثر انسجاما وجاذبية، مثل زيت الخروع
وزيت النخيل
ويتم إضافة النكهات إليه بالإضافة إلى المكسرات.
ملاحظة مهمة:
وأضاف: “هناك أنواع أخرى يضاف إليها درجات معينة من النبيذ، ويمكن صنع هذا النوع في دول محددة حسب القوانين والأنظمة الخاصة بكل دولة”.
شاهدي أيضاً: خطوات تحضير مشروب البوريو بالشوكولاتة والآيس كريم
أهم فوائد الشوكولاتة
فوائده كثيرة، والتي ترجع بشكل أساسي إلى حبوب الكاكاو، وينصح الأطباء بتناوله
شوكولاتة
بنسب متوازنة وبكميات مناسبة مما يؤدي إلى:
-
خفض مستوى الكولسترول في الدم،
يساعد على ضبط مستوياته في الشرايين التاجية مما يؤدي إلى انتظام ضربات القلب، كما أنه يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة الطبيعية. -
تحسين القدرة المعرفية،
تعمل الشوكولاتة على تحسين القدرة الإدراكية، وتقلل من الإصابة بالزهايمر. يعمل الكاكاو
تدفق الدم القوي إلى الدماغ ،
ما يقوي الذاكرة والإدراك، ويقلل من الإصابة بالحوادث الدماغية والجلطات الدموية في الدماغ.يعمل على رفع المستوى
هرمون السيروتونين
المسؤول عن تحسين المزاج.يساعد على تحسين الأداء الرياضي من خلال تزويد الجسم بالطاقة اللازمة.
تساعد الشوكولاتة الداكنة على الحماية من أشعة الشمس الضارة.
الشوكولاتة شيء لا يمكن للعالم أن يعيش بدونه، فهي من أهم أسباب السعادة ورمز للبهجة والسعادة، كما يستخدمها الآباء أحياناً كحافز للأطفال لإكمال مهمة ما أو لإدخال البهجة عليهم. قم بمهمة شيء محدد، لذلك يجب عليك البحث وشراء أفضل أنواع الشوكولاتة لتستمتع بطعمها المميز.
