يحب الفرنسيون الاهتمام بصحتهم ورشاقتهم، كما يحبون إعداد أطباق معينة ومنحهم ذلك المذاق الفرنسي الجيد. الحساء الفرنسي الشهير يكون دائمًا على رأس القائمة.
ستتعرفين على أفضل وأشهر الوصفات في مقالتنا: جربي أشهر وصفتين لإعداد الحساء الفرنسي في مطبخك! على موقع المقال .
إذا كنت تريد أيضًا معرفة المزيد حول الطرق المختلفة لإعداد حساء أمريكا اللاتينية، فانقر هنا.
تعتبر الشوربة الفرنسية الشعبية من أشهر أطباق الشوربة الفرنسية
مكونات
كيلو بصل أحمر أو أبيض (5 قطع تقريباً).
مكعبان من الزبدة.
زيت الزيتون.
نصف كوب من خل التفاح الأحمر.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
لتر واحد من مرق اللحم البقري.
باقة من الأعشاب المختلطة، الروزماري، الزعتر، ورق الغار.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل.
شريحتين من الخبز المحمص.
جبن موزاريلا أو روم مبشور.
طريقة العمل
نقشر البصل ونقطعه إلى نصفين ثم إلى حلقات رفيعة.
ضعي القدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الزبدة ورشي فوقه القليل من الزيت لمنعه من الاحتراق.
أضيفي كمية البصل، ثم تبليها بالملح وابدئي بالضغط عليها برفق حتى تبدأ بالتحول إلى لون الكراميل خلال نصف ساعة.
بعد تحمير البصل يمكننا إضافة القليل من خل التفاح الأحمر ونقلب جيداً ثم نضيف الدقيق ونستمر بالتحريك.
نسكب كمية مرق اللحم ونحرك ونضيف بعض الأعشاب مثل ورق الغار وإكليل الجبل والزعتر.
يُطهى خليط الحساء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. ثم نبدأ بتتبيل الحساء بالملح والفلفل.
نسكب الحساء على صينية الخبز في الفرن، ثم نفرك شرائح الخبز بفص ثوم ونضعها في وعاء الحساء.
أضيفي الجبن المبشور إلى أعلى شرائح الخبز، ثم أدخليها إلى الفرن المسخن مسبقاً واتركيها حتى تذوب الجبنة تماماً ويتحول سطحها إلى اللون الذهبي.
نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ونقدمها كطبق رئيسي في وجبة العشاء.
حساء البطاطس والكراث
مكونات
4 كراث كبير.
مكعب كبير من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
4 حبات بطاطس كبيرة.
لتر واحد من مرق الدجاج.
كوب من الكريمة المكثفة.
ملعقة كبيرة من الكريمة المجمدة.
طريقة العمل
نغسل الكراث جيداً ونصفيه ونزيل العروق الخضراء ثم نقطعه إلى حلقات صغيرة.
ضعي حلقات الكراث في وعاء، ثم غطيها بالماء واتركيها لبعض الوقت. حرك من حين لآخر بيدك للتأكد من بقاء أي شوائب في القاع، لأنها سوف تطفو حتما.
أضف مكعب الزبدة إلى وعاء الحساء واتركه حتى يذوب على نار متوسطة.
يُضاف الكراث مع ملعقة صغيرة من الملح ويُقلب على النار لمدة 4 دقائق تقريبًا.
نخفض الحرارة ثم نتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
في هذه الأثناء نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في وعاء ونغطيها بالماء ونتركها لبعض الوقت.
يأخذ الكراث قوامًا يشبه العجين في وعاء الطهي، مما يعني أنه مطبوخ. ثم نضيف مكعبات البطاطس ثم قليل من الملح.
نسكب مرق الدجاج فوق محتويات الوعاء، ونحرك المزيج جيداً ونتركه حتى تنضج مكعبات البطاطس.
تُهرس محتويات الوعاء جيدًا باستخدام محضرة الطعام أو مفرمة اللحم الكهربائية.
أضيفي الكريمة المكثفة والكريمة المجمدة واخلطي الخليط بالكامل جيدًا بالمضرب.
نختبر طعم الحساء ويمكن إضافة بعض الملح هنا بالإضافة إلى الفلفل الحار.
نحرك الخليط للمرة الأخيرة، ثم نبدأ بسكب الحساء في أوعية التقديم ونزين السطح ببضع قطرات من الكريمة الطازجة وبضع قطع صغيرة من الكراث.
يمكن تقديم حساء البطاطس والكراث كطبق رئيسي على العشاء أو كطبق جانبي على الغداء.
تعرف على المزيد حول صنع الحساء الفرنسي هنا.
