شعب أمريكا الجنوبية له أذواق خاصة. أشهر أطباقهم يمكن التعرف عليها فور تجربتها، خاصة حساء أمريكا اللاتينية.
هل تميلين إلى إضافة اللحوم أو الخضار إلى وصفاتك؟
وماذا عن حساء أمريكا اللاتينية، الطبق الأكثر شهرة على موائدهم؟ وما هي أشهر وصفاته؟ ويمكنكم معرفة ما يقدم في السطور التالية في مقالنا على موقع مقال.
يمكنك أيضًا معرفة المزيد من الوصفات لصنع الحساء التونسي هنا.
يعد حساء الدومينيكان سانوتشو من أشهر أنواع حساء أمريكا اللاتينية
محتوي المقالة
مكونات
ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
نصف حبة بصل كبيرة الحجم، مفرومة.
3 فصوص من الثوم.
فلفل حار مقطع.
فلفل بارد مقطع.
حبتان من الموز، مقشرتان ومقطعتان إلى حلقات.
اليقطين، مقشر ومقطع إلى مكعبات.
– ساق يوكا متوسطة الحجم ومقطعة إلى قطع صغيرة.
وحدتان من الذرة، مقطعة إلى النصف.
أغصان طازجة من الكزبرة الخضراء.
3 أو 4 وحدات من الهراوات.
نصف كيلو من النقانق.
4 أرجل دجاج.
8 أكواب ماء، مرق دجاج أو 2 مكعب مرق دجاج جاهز.
للبهارات : ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة زعتر، ملعقة صغيرة كركم.
تزيين : شرائح الأفوكادو، الكزبرة الطازجة، شرائح الليمون، الأرز (اختياري).
طريقة العمل
في وعاء مناسب، اخلطي البهارات جيداً، ثم اغمسي أفخاذ الدجاج وأقدامه فيها وأضيفي الملح والفلفل إلى خليط البهارات.
في صينية خبز كبيرة، ندهن القاع والجوانب بالقليل من زيت الزيتون، ثم نشوي الأفخاذ وأرجل الدجاج على شواية الفرن من جميع الجوانب حتى تصبح جميعها ذهبية اللون.
نضيف أنصاف السجق إلى المكونات السابقة، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من خليط الكزبرة والبصل، ثم نسكب الماء ومرق الدجاج، ونحرك جميع المكونات معاً ونضعها في قدر على نار متوسطة.
نترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة تقريباً.
نقطع اليوكا واليقطين والذرة والموز ثم نضيفهم جميعاً إلى الخليط المطبوخ على النار ونبدأ بخلط الخليط جيداً مع التحريك من وقت لآخر حتى مرور 10 دقائق.
عندما نتأكد من أن المكونات طرية، يمكننا إضافة الكزبرة الطازجة وتتبيلها بالقليل من الملح والفلفل الأسود وترك الخليط ينضج بالكامل حتى مرور نصف ساعة أو تمتزج جميع المكونات.
يمكننا الآن تقديم الحساء مع شرائح الأفوكادو والكزبرة الطازجة والأرز إذا توفر.
حساء ماتزو بول بوزول
مكونات
قطعتين من صدور الدجاج و4 أرجل دجاج.
بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
وحدتان من ورق لورا.
كمية مناسبة من الماء.
ملعقتان كبيرتان من خليط البهارات.
كوب وربع من البرغل المغسول جيداً والمجفف.
كوب وربع من الفاصوليا السوداء.
5 حبات فلفل كبيرة، بدون عروق أو بذور.
بصل أبيض مفروم.
3 فصوص من الثوم.
حزمة من أغصان الزعتر الطازج.
ربع كوب زيت زيتون.
ربع كوب من زيت بذور العنب.
نصف كوب من تحضير الماتزو.
بيضتان.
ربع كوب من الماء المثلج.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة من الليمون الأخضر المبشور.
فلفل اسود.
زعتر أو كزبرة خضراء طازجة.
شرائح تورتيلا.
الأفوكادو.
شرائح لتصبح خضراء.
شرائح الفجل.
شريحة الملفوف.
طريقة العمل
في وعاء شوربة عميق، ضعي الدجاج، البصل المقطع، فصوص الثوم، ورق الغار، الملح والفلفل الحار.
نغطي كل شيء بالماء ونتركه حتى يبدأ في الغليان. ثم نضيف القليل من الماء الساخن ونزيل أي رواسب أو دهون من على سطح الحساء أثناء طهيه.
نبدأ بتحضير الصلصة الحارة بوضع قطع الفلفل في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تصبح طرية.
عندما ينضج الفلفل نضعه في محضرة الطعام مع باقي مكونات الصلصة؛ نرش الزعتر والبصل والثوم والقليل من زيت الزيتون فوقها ونسكب حوالي نصف كوب من المرق.
بعد أن ينضج تماماً نخرج قطع الدجاج، ونقطع الدجاج إلى شرائح ثم نخرج البصل والثوم من المرق.
تضاف الصلصة الحارة إلى مرق الدجاج، ثم تترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم تطحن البهارات وتضاف الفاصوليا السوداء.
في هذه الأثناء، نقوم بتحضير كرات الماتزو من خلال تحضير وعاء من الماء وإضافة مسحوق الماتزو المجهز، البيض، الماء المثلج، زيت بذور العنب، البابريكا، قشر الليمون، الملخ والفلفل.
بأيدي مبللة، قومي بتشكيل كرات من عجينة الماتزو، ثم ضعيها في الماء على نار متوسطة حتى تنضج وتطفو على السطح، ثم ضعيها في وعاء المرق.
نسكب الحساء مع كرات الماتزو في وعاء التقديم ونزين الوعاء أخيراً بشرائح الملفوف والفجل والليمون الأخضر.
نخلط جميع المكونات معاً ثم نضع هذا الخليط في الثلاجة لمدة ثلث ساعة.
تعرف على المزيد حول وصفات حساء أمريكا اللاتينية هنا.
