وأتساءل كيف يختلف الحساء الأوكراني عن أنواع الحساء الأخرى.
هل لون معين من الحساء مهم بالنسبة لك أم تحبين إضافة أعشاب معينة؟ أم أن الطعم هو المختلف؟
وسنتعرف على ذلك في مقالنا القادم الذي يحتوي على أشهر ثلاث وصفات لإعداد الحساء الأوكراني في المنزل، بحسب محتوى الطبخ الموجود على موقع مقالتنا.
هنا يمكنك أيضًا معرفة المزيد عن أشهر وصفات الحساء المكسيكي.
حساء البروشيه الأحمر من أشهر أنواع الحساء الأوكراني
محتوي المقالة
مكونات
- كيلو سجق.
- 3 فجل، مقشرة ومفتتة.
- 3 حبات جزر متوسطة، مقشرة ومبشورة.
- 3 حبات بطاطس متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- بصل مفروم.
- علبة من عصير الطماطم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- نصف حبة من الملفوف، مقطعة إلى شرائح ومبشورة.
- علبة من عصير الطماطم.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- نصف كوب من كريمة الطبخ الحامضة.
- ملعقة من البقدونس المفروم.
طريقة العمل
يقلى السلق في مقلاة على نار متوسطة حتى يبدأ بالتحول إلى اللون البني، ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.
املأ نصف قدر عميق بالماء واترك الماء حتى يغلي على نار متوسطة.
أضيفي النقانق، غطي القدر واتركيه حتى ينضج.
أضيفي الفجل وقلّبي جيدًا حتى يمتزج اللون تمامًا مع الماء. ثم أضيفي الجزر والبطاطس وحركي حتى تصبح محتويات الوعاء ناعمة.
وبعد ربع ساعة نضيف الملفوف وعلبة صلصة الطماطم.
تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل المبشور، وتقليبه حتى يذبل.
نسكب علبة معجون الطماطم ثم الماء ونحرك جيداً حتى يصبح الخليط ذو قوام متماسك.
نضيف الخليط السابق إلى قدر الشوربة ونبدأ بالتقليب جيداً ثم نضيف الثوم ونقلب ونغطي القدر ونغلق الموقد.
قبل التقديم يمكن أن نضيف الملح والفلفل ثم نسكبه في أوعية التقديم ونزينه بالقليل من كريمة الطبخ والبقدونس المفروم.
حساء الملفوف الأوكراني
مكونات
- 300 جرام لحم بقري أو (لحم خنزير).
- ثلاثة لترات من الماء.
- 400 جرام من الملفوف.
- 400 جرام من البطاطس.
- حبتان من البصل.
- جزرة.
- 50 مل زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الذرة الصفراء.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
طريقة العمل
نملأ قدراً بالماء، ونطبخ اللحم فيه حتى ينضج، ثم نخرجه من المرق.
نبدأ بتحضير الخضار. عن طريق بشر الجزر والبطاطس وتقطيع البصل.
سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي البصل والجزر وقلبي حتى يذبل.
نضيف البطاطس إلى شوربة اللحم ثم قليل من الملح وبعد 15 دقيقة نضيف حبات الذرة بعد غسلها وتصفيتها جيداً.
نبدأ بإضافة الكرنب خلال الـ 7 دقائق التالية ثم نضيف الخضار السوتيه ومعجون الطماطم.
نترك الحساء يغلي لمدة خمس دقائق ثم نطفئ الموقد.
نسكب الشوربة في أطباق التقديم، ونرشها بالأعشاب، ونقدمها ساخنة.
تعتبر شوربة الدجاج من ألذ أنواع الشوربة الأوكرانية
مكونات
- الدجاج، منظف جيداً، منزوع العنق.
- حبتان من البصل، إحداهما مبشورة والأخرى مقطعة إلى مكعبات.
- حبتان من الجزر، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- فص من الثوم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب ونصف من الماء.
- 6 أغصان من البقدونس.
- اغصان من الزعتر.
- ملح خشن.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
- كوب واحد من شرائح الثوم المملح.
- ثمانية أكواب من الملفوف المقطع.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- فلفل طازج.
- نصف كوب من ماء الخيار.
- تزيين : ربع كوب ريحان طازج وملعقة قشطة.
طريقة العمل
نطبخ الدجاج في قدر مع الماء والبصل المقطع والجزر والثوم والفلفل المفروم والقليل من أوراق الغار وأغصان البقدونس والزعتر ثم نترك الخليط ينضج بالكامل.
نغطي القدر حتى نصفه، ثم نتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. ثم نخرج الدجاج من الماء ونضعه على لوح التقطيع.
نزيل الجلد عن الدجاج ثم ننزع اللحم من العظام ونقطع الدجاج إلى نصفين ونتركه ليبرد.
أعيدي العظام إلى الحساء، وغطي القدر، واتركيه لمدة ساعة للتأكد من تطور نكهة الحساء بشكل كامل.
نصفي جميع مكونات الشوربة، ثم نعيدها إلى القدر ونتركها تطهى لمدة نصف ساعة.
يتبل الحساء بالملح ثم تذوب الزبدة في قدر عميق على النار.
نضيف الملفوف الموجود والبصل المبشور والثوم المخلل ثم نترك الخليط يطهى على نار متوسطة.
أضيفي معجون الطماطم والفلفل، وقلبي لمدة دقيقة تقريباً، ثم أضيفي المرق واتركي الخليط ينضج بالكامل.
نتبل الحساء بالملح والفلفل، ونتركه لبعض الوقت حتى تنضج الخضار.
بعد 20 دقيقة يضاف ماء الخيار والدجاج والزعتر ويقدم مع العشاء.
يمكنك العثور على المزيد من الوصفات لصنع الحساء الأوكراني هنا.
