مع قدوم فصل الشتاء، تبحث الأمهات عن مجموعة متنوعة من الأطعمة الشتوية لتوفير الدفء وتحسين المناعة ضد أمراض الشتاء والوقاية منها من خلال هذه الأطعمة. ونتابع مع البصارة والكشك لنتعرف على طريقة تحضيرها كالآتي.
شوربة العدس
محتوي المقالة
شوربة العدس
المكونات
- 1 كوب عدس.
- 2 بصل مقطعة إلى أربع قطع.
- 3 فصوص من الثوم.
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح.
- 2 كوب ماء.
- كوب رابع من النودلز.
- ملح
- فلفل اسود
- 2 معجون أسنان .
- 2 فصوص هيل.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
طريقة عمل شوربة العدس
- نغسل العدس ونزيل منه الشوائب.
- تحضير وعاء عميق، ثمّ إضافة العدس، والبصل المفروم، والطماطم، والثوم، والماء.
- نرفع الخليط إلى حرارة متوسطة ونتركه حتى يحرك.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً، ثم أضيفي الخليط السابق إلى الخلاط الكهربائي واخلطي جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- تصفية الخليط من خلال المصفاة.
- نحضر وعاء آخر ونضيف إليه القليل من الزيت، ثم نضيف الشعيرية ونقلب لمدة نصف دقيقة، ثم نضيف الهيل والمستكة والثوم المفروم ونقلب مرة أخرى.
- نسكب خليط العدس في الوعاء ونحركه، ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود.
- نترك خليط العدس حتى ينضج، ثم نرفع الخليط عن النار.
- في مقلاة على النار، أضيفي الزيت، ثم أضيفي شرائح الخبز إلى الزيت واتركيها حتى تتحمص.
- تقدم شوربة العدس ساخنة مع الخبز المحمص والبصل الأخضر تجلب الفرح والشفاء.
كلاهما
كلاهما
المكونات
- نصف كوب من الأرز المصري.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2 قطعة بصل مكرمل.
- 1 كوب زبادي.
- 1 كوب من الحليب.
- 4 أكواب مرق.
كيف يعمل الكشك؟
- نضع الزبادي في طبق عميق، ثم نضيف الحليب، ونحرك جيداً، ونترك الخليط طوال الليل حتى يثخن الخليط ويمتزج.
- أضيفي الدقيق واخلطيه بالخلاط اليدوي.
- تحضير وعاء، ثم إضافة الأرز إلى الوعاء، وتركه لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة وتركه حتى ينضج.
- أضيفي نصف كمية المرق واتركي الخليط لمدة 5 دقائق.
- أضيفي خليط الزبادي، واخلطي جيدًا حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- أضيفي باقي المرق واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة حتى يثخن الخليط.
- نقدم الكشك مع بعض البصل المقلي فوقه.
- نحن نقدم كشك دافئ وسعيد والشفاء.
بصيرة
بصيرة
المكونات
- نصف كيلو من الفول المطحون.
- كوب رابع من البقدونس.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات الفلفل الحار.
- 1 بصلة
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
كيف تعمل البصرة؟
- نغسل الفول جيداً تحت الماء الجاري، ثم ننقع الفول لمدة ساعة في كمية كبيرة من الماء.
- صفي الفاصوليا من الماء وفي قدر على درجة حرارة عالية أضيفي الفاصوليا إلى الماء وغطيها جيداً بالماء.
- أضيفي البصل المفروم والبقدونس والنعناع المجفف والملح والفلفل الأسود والصلصة الحارة.
- ترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان والتخلص من الرغوة البيضاء التي تظهر على الوجه.
- خفض درجة الحرارة وترك الفاصوليا حتى تنضج.
- أخرجي الفاصوليا واتركيها تبرد قليلاً باستخدام الخلاط الكهربائي ثم اهرسي الفاصوليا حتى تصبح ناعمة.
- أعيدي خليط البصارة إلى النار الهادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط.
- ارفعي البصارة عن النار ثم سخني الزيت وأضيفي الكزبرة الجافة والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- يضاف الخليط إلى الباسورة، ويقلب، ويترك كمية قليلة.
- نضع باقي خليط الثوم والكزبرة فوقها وتقدم مع الخبز وبعض المقبلات وهي لذيذة وشهية.
- ويمكن تحضير البصرة بخليط البصل والكزبرة لمن لا يفضل تحضيرها مع الثوم.
البطاطس بالبشاميل
البطاطس بالبشاميل
المكونات
- نصف كيلو من البطاطس
- سكر
- قمصان
- 1 لتر من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة عمل البطاطس بالبشاميل
- نقشر البطاطس، ونقطعها إلى حلقات سميكة، ثم نخبزها.
- نحضر وعاء عميق، ونضيف إليه نصف كوب من الماء، ونضيف حلقات البطاطس، ونغطي الوعاء، ونتركه على نار متوسطة.
- نحضر قدر آخر ونضعه على نار هادئة ثم نضيف 3 ملاعق زبدة و3 ملاعق أخرى دقيق مع التحريك المستمر ثم نضيف الحليب.
- نستمر بالتحريك بالمضرب اليدوي ونضيف السكر والفانيليا.
- ارفعي البطاطس والبشاميل عن النار، ثم أحضري صينية وادهنها بالقليل من الزبدة.
- اهرسي البطاطس وأضيفي القليل من البشاميل وملعقتين كبيرتين من الزبدة واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي كمية من البشاميل إلى قاع الصينية، ثم أضيفي خليط البطاطس.
- وأخيراً نضيف الكمية المتبقية من البشاميل فوقها مع ملعقة الزبدة.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- افتح الشواية لمدة دقيقتين قبل إزالتها.
- نترك البطاطس تبرد قليلاً ثم نقطعها ونقدمها وتشبع وتشفى.
وأخيرًا، نقدم لكم مجموعة متنوعة من الوجبات الشتوية، منها شوربة البصرة والكشك والبطاطس بالبشاميل والعدس، والآن يمكنك تحضيرها بكل سهولة.
