أكلة سورية بالدجاج والأرز شوف تتقاسمه النساء فيما بينهن، لما للطعام السوري من لذة وطعم مميز. ابتكرته أيادي النساء ويقدم كوجبة في المطاعم وينتشر على رفوف المطبخ السوري.
أطباق الدجاج والأرز السوري ووصفاتها المتعددة تستخدمها ربات البيوت كمرجع لأطباق مميزة للعائلة وموائد فاخرة للضيوف. ولأطباق الأرز على وجه الخصوص تأثير خاص، لأنها من بين وجبات الحشو التي تقدم على معظم الموائد. وخاصة في المناسبات الخاصة وخلال موائد رمضان.
أكلة سورية بالدجاج والأرز
محتوي المقالة
يتميز المطبخ السوري بكل وصفاته ويشتهر بأطباقه الكثيرة وأصنافه الكثيرة التي تناسب جميع الأذواق. الطبق الأكثر طلبا وشعبية كبيرة بين بقية الأطباق هو الأكل السوري مع الدجاج والأرز. عندما يجتمع الأرز مع الدجاج يشكل حتماً طبقاً جميلاً ولذيذاً، وإليكم أشهر الأطباق السورية مع الدجاج والأرز.
أشهر طبق سوري بالدجاج والأرز للضيوف
أما فيما يتعلق بإكرام الضيف وإسعاده، تذهب سيدة المنزل إلى المطبخ لتحضير الأطباق السورية مع الدجاج والأرز، فهذه هي الأنسب لوجبات الضيوف، وسنقدم لكم 3 وجبات مناسبة للضيوف، فتابعونا:
1- مقلوبة سورية
وهو طبق لذيذ جداً ويحظى بشعبية كبيرة بين أفراد المجتمع السوري وخارجه، سواء في الدول المجاورة أو في المطاعم السورية في الخارج. وهو من أشهر أطباق الدجاج والأرز السورية ويناسب الضيوف حيث يتم تحضيره في أوعية كبيرة. وإليكم المقادير وطريقة التحضير:
المكونات:
- دجاجة مقطعة وزن كيلو ونصف.
- 4 كوب أرز بسمتي.
- 3 باذنجان.
- بصلة كبيرة.
- أعشاب مشكلة، ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة.
- بهارات طبخ الدجاج: “قرفة، ورق غار، 3 حبات هيل، ملح”.
- ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
كيفية التحضير:
- نقوم أولاً بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح طويلة، ثم نقليه ثم نضعه على ورق المناشف.
- يقلى البصل ويوضع مع الباذنجان في قاع وعاء عميق للطهي.
- يُطهى الدجاج مع الأعشاب حتى ينضج ثم يُوزّع فوق الباذنجان في قاع المقلاة.
- ثم يتبل الأرز المغسول والمصفى بالبهارات والملح والفلفل الأسود، ويوضع على الدجاج، ويضاف إليه القليل من ماء مرقة الدجاج، ويوضع على نار قوية حتى الغليان.
- خففي النار تحت القدر وغطيه حتى ينضج.
- ضعي الوعاء في طبق تقديم كبير، وزينيه باللوز المحمص والصنوبر.
2- فتة دجاج
الفتة أكلة سورية شعبية. وهو طبق سوري مصنوع من الدجاج والأرز، يستخدم لتزيين الموائد منذ القدم. حتى أن الناس يربطون به ذكريات التجمعات العائلية، بالإضافة إلى كونه طبقًا لذيذًا ومغذيًا:
مكونات
- قطع فيليه الدجاج إلى مكعبات ومسلوق.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- ثوم مهروس 3 فصوص
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- اللوز للتزيين.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- كيلو واحد من الزبادي.
- بقدونس 2 ملعقة كبيرة مفروم.
- مرقة دجاج 3 أكواب.
- خبز مقطّع إلى مربعات متوسطة الحجم سعتها 2 كوب.
- ملعقة كبيرة زبدة و3 ملاعق زيت نباتي.
- عصير ليمون 5 ملاعق كبيرة.
- فلفل اسود.
- اعشاب مختلطة.
- مالح.
كيفية التحضير
- نقوم بطبخ الأرز بالطريقة المعتادة لكل ربة منزل وبطريقتها الخاصة، وذلك من خلال غسل الأرز وتصفيته جيداً، ووضع الزيت والسمن في مقلاة على النار، وإضافة الأرز، وتحريكه جيداً ثم إضافة كوب. ونصف مرقة دجاج وكوب ونصف ماء مغلي وملح حسب الرغبة. نتركها حتى تغلي. على نار عالية ثم نار خفيفة وغطيها حتى تنضج.
- نحمص الخبز في فرن مسخن مسبقاً أو نخبزه بالزيت النباتي.
- تحضير الصلصة عن طريق خلط الطحينة والثوم المعصور وعصير الليمون.
- ضعي اللحم المطبوخ على الزبدة في مقلاة حتى يتحول إلى اللون البني وأضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود.
- ضعي بداية الخبز المحمص في وعاء التقديم، وأضيفي كوباً من مرقة الدجاج الساخنة، واسقيه بالزبادي وصلصة الطحينة، ثم ضعي فوقه الأرز المطبوخ. نسكب خليط الصلصة فوق الأرز ونزينه بالبقدونس واللوز المقلي. أصبحت الآن فتة الدجاج جاهزة للتقديم. صحة جيدة.
3- مندي سوري بالدجاج
ويعتبر المندي من الأكلات اللذيذة والشعبية في معظم المطابخ العربية وخاصة السورية. يعتبر من أشهر الأطباق السورية التي يتم تحضيرها بالدجاج والأرز، إلا أن طريقة التحضير تختلف قليلاً من مطبخ إلى آخر. سنتحدث اليوم عن طريقة عمل مندي الدجاج على الطريقة السورية:
مكونات:
- 2 كيلو قطع دجاج (دبوس) أو (فخذ).
- 3 كوب أرز بسمتي.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- 3 أوراق الغار.
- لومي حبتين.
- 5 فصوص.
- 3 أعواد قرفة.
- 4 بذور هيل.
- ملعقة بهارات المندي.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود، ربع ملعقة صغيرة.
- مكعبان من الماجي.
- فحم، ورق الألمنيوم، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- الزبدة والسمن.
- قمة مع المكسرات للتزيين
- ماء مغلي
- زبادي 3 ملاعق كبيرة
كيفية التحضير:
- نضع القدر على النار ونضع فيه ملعقة صغيرة من السمن ونصف ملعقة زيت، ثم البصل المفروم ناعماً، ونقلب حتى يتقلص.
- يُضاف الفلفل الأسود، والهيل، والقرنفل، وورق الغار، والقرفة، والليمون، وتُضاف جميعها إلى البصل وتُقلب لتبدأ رائحة البهارات.
- أضيفي الدجاج وقلّبي البصل قليلاً، حتى يبدأ لون الدجاج يتغير قليلاً. ثم أضيفي الماء الساخن إلى كل من البصل وقطع الدجاج حتى يغمرهما بالكامل ثم قومي بتغطية المقلاة.
- نتركه على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تماماً. قد يستغرق نضج الدجاج من نصف ساعة إلى 45 دقيقة.
- نصفي الدجاج المطبوخ من ماء المندي ونترك المرق. نغلف قطع الدجاج بالزعفران الممزوج بالماء والحليب والزبدة، ثم ندهن جميع القطع فوقها وندخلها إلى الفرن حتى تأخذ شكلاً ملفتاً للنظر.
- نصفي مرقة الدجاج من البصل والأعشاب الخشنة ونضعها في وعاء لنطهو بها الأرز البسمتي، ونضع ماء المرقة على النار حتى يبقى ساخناً ويغلي.
- لطبخ الأرز نحضر مقلاة أخرى ونضع فيها الزيت ثم الأرز المغسول والمصفى ونضع الكركم وبهارات المندي والملح ثم نضيف مرقة الدجاج مقدار 6 أكواب ونتركها حتى ترتاح. درجة حرارة قوية. النار حتى يبدأ في الغليان جيداً، ثم نضع الغطاء على المقلاة حتى يمتص الأرز الماء، ثم نهدئ النار تحت الأرز ونضيف الزعفران. لتلوين الأرز نصنع ثقباً في الأرز ونضع فيه قصدير الألمنيوم والفحم المستوي ونسكب الزيت على الفحم حتى يخرج الدخان ونغطي المقلاة حتى ينضج الأرز ويكتسب نكهة الفحم اللذيذة.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه الأرز المطبوخ الملون بلونين نصف أصفر ونصف أبيض حتى يبدو رائعاً في التقديم.
- أضيفي الدجاج المقلي بشكل أنيق إلى الأرز وزيني الطبق حسب الرغبة بشرائح الفلفل والبقدونس المفروم والمكسرات.
أشهر طبق سوري بالدجاج والأرز بحلب
المطبخ السوري متنوع ومعروف بقدمه، ومع انتشار الأطباق كانت تتشابه أحياناً في العديد من المناطق. وعلى الرغم من ذلك، كان لكل مدينة أطباقها المميزة التي اشتهرت بطريقة طهيها ذات الطابع الخاص. وسنقدم لكم أطباق الدجاج والأرز السوري التي اشتهرت في حلب:
فريكة وأرز بالدجاج على الطريقة الحلبية
مكونات:
- قطع دجاج (دبوس أو فخذ) حسب الرغبة.
- كوب ونصف من الأرز.
- كوب ونصف من الفريكة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- ملعقة من الفلفل.
- القرفة والقرنفل.
- ملعقة من البهارات الحلبية السبعة.
- الهيل وورق الغار.
- البصل المتوسط.
- ماء.
كيفية التحضير:
- تُسلق قطع الدجاج في الماء ويُضاف إليها البصل المفروم والبهارات “القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار” وتترك على النار حتى تنضج.
- إحضار 7 أكواب من الماء المغلي الساخن، وإضافة الفريكة المغسولة جيداً، ومكعبات مرقة الدجاج، والملح، وغليها لمدة خمس دقائق، وتركها لمدة ساعة تقريباً حتى تنتفخ.
- يُعاد القدر الذي يحتوي على الفريكة المفرقعة إلى الغليان على نار عالية، ثم على نار متوسطة، مع إضافة الماء حسب الضرورة، مع التحريك باستمرار. ثم قمنا بتحضير الأرز الذي سبق نقعه في الماء الساخن وغليه بالماء المغلي وأضفنا الأرز. مالح.
- ضعي قطع الدجاج في مقلاة على النار، وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من السمن واقليها مع إضافة الملح والبهارات حتى تحصل على الطعم المميز. نخرج الدجاج من المقلاة ونضع فيه المكسرات مع تحريكها باستمرار مع السمن حتى يصبح لونها بنياً. يتم تقديم الفريكة والأرز مع قطع الدجاج والمكسرات فوقها واللبن على الجانب. الزبادي والسلطة مثل التبولة أو الفتوش.
مع هذه الأطباق المتنوعة واللذيذة نكتفي اليوم، لأننا قدمنا لكم مزيج من الأطباق السورية مع الدجاج والأرز، متنوعة ولذيذة، ومناسبة للضيوف، وكذلك لأفراد العائلة. المقدمة ستكون مفيدة وممتعة بالنسبة لك. نرجو أن تزدهر.
انظر أيضا: أكلات سريعة لذيذة مع البطاطس.
