ما هو البرياني؟
محتوي المقالة
يعتبر البرياني من أشهر الأطباق الهندية التقليدية ويوجد منه أنواع عديدة منها برياني اللحم، برياني الدجاج، وبرياني الخضار.
سنخبرك في هذه المقالة بكيفية تحضير طبق البرياني بالخضار متعدد الطبقات من الخضار الساخنةويضاف الأرز البسمتي يُضاف أحيانًا جوز الكاجو إلى هذا الطبق النباتي الهندي التقليدي.
المكونات
1 جزرة صغيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 قرص بطاطا حبة متوسطة الحجم، مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
¼ حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
¼ حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات
25 جرام فاصوليا فرنسية، مفرومة فرماً ناعماً
50 جرام بازلاء مجمدة
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
½ ملعقة صغيرة فلفل أخضر مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
¼ ملعقة صغيرة كركم مطحون
225 جرام أرز بسمتي مطبوخ
1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
4 حبات كاجو محمص، مفروم
½ ملعقة صغيرة كمون، محمص
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
اللبن الرائب (الزبادي) عند التقديم
الإعداد
- سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.
- يُطهى الجزر والبطاطس والفلفل والفاصوليا الفرنسية والبازلاء في قدر من الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق أو حتى ينضج. ثم استنزاف والعودة إلى المقلاة.
- أضيفي الطماطم المهروسة والفلفل الأخضر والجرام ماسالا والكركم إلى الخضار واخلطي جميع المكونات جيدًا.
- ضعي الأرز في قدر، وأضيفي الملح حسب الرغبة، ثم غطيه بالماء، واطهي الأرز حتى ينضج نصفه، ثم صفيه من الماء واتركيه جانباً ليبرد.
- أحضري صينية، ثم ضعي نصف كمية الأرز في الجزء السفلي على شكل طبقات، ثم ضعي طبقة من خليط الخضار فوق طبقة الأرز، ثم ضعي باقي الأرز بالتساوي فوقها.
- نرش الطبقة العليا من الأرز بالبصل المفروم والكاجو والكمون ومسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
- يقدم الطبق مع الزبادي.
