الكثير منا يعتقد أن الخبز الأسمر يسبب السمنة والسمنة!
لكن هذا الاعتقاد خاطئ للأسباب التالية:
1- يحتوي الخبز الأسمر على الكثير من الألياف مما يعزز الشبع
إلى الكربوهيدرات المعقدة التي تنظم نسبة السكر في الدم ولا ترهق البنكرياس لإفرازه
كميات كبيرة من الأنسولين.
2- يحتوي على البروتين الذي يحمي من قرحة المعدة عن طريق تنظيم إفراز حمض Hcl.
في المعدة، مما يقلل من تآكل جدار المعدة.
3- يحتوي الدقيق على قشور القمح التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ب
مركبات مثل: – الثيامين (ب1) – الريبوفلافين (ب2) – البيريدوكسين (ب6) – النياثين
وبالتالي فهو ينظم عمليات التمثيل الغذائي ويحسن كفاءة الجهاز الهضمي
الوقاية من فقر الدم وتكوين خلايا الدم الحمراء وصيانة خلايا الدم بشكل عام
تكوين الحمض النووي ومحاربة شيخوخة الخلايا.
4- كما يحتوي الخبز الأسود على العديد من الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والفوسفور
كما أنها تلعب دورًا مهمًا في بناء العظام والأسنان وفي تكوين بروتين الخلية
بسبب وجود الزنك الذي يدخل في تكوين بروتينات الشعر والبشرة.
5- كما أنها تحتوي على الألياف مما يساعد على التخلص من السموم من الجسم وتحسين الأداء
تقوية المناعة، وذلك من خلال زيادة عدد البكتيريا النافعة التي تتشكل في القولون
فيتامين ك له تأثير مضاد للتخثر.
6- كما أنه يساعد على خفض مستوى الكولسترول الضار (LDL_c) في الدم، حيث يساعد على امتصاص بعض الأملاح الصفراوية الموجودة في الجهاز الهضمي، مما يحفز الكبد على تكوين أملاح صفراوية جديدة من الكولسترول الموجود في القناة الهضمية. جسم . وهذا يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
كما يستخدم الخبز الأسمر في علاج الإمساك والبواسير والأورام السرطانية مثل سرطان الثدي عند النساء أو أورام القولون.
ينصح العديد من الأطباء المرأة الحامل بتناول رغيف أو أكثر من الخبز الأسمر يومياً، خاصة في الأشهر الأولى من الحمل، لأن ذلك يقلل بشكل كبير من خطر الإجهاض.
بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على العديد من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم الضرورية لنمو الجنين الأمثل أثناء الحمل.
