المسقعة من الأطباق المصرية اللذيذة جداً حيث يمكن تناولها ساخنة أو مباشرة من الثلاجة. وفي كلتا الحالتين سيكون لذيذا جدا. سنخبرك بكيفية تحضير المسقعة المصرية على موقع المقال.
المكونات :
1- مكونات الصلصة (الصلصة)
- من 4-5 حبات طماطم
- 1 بصلة،
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت زيتون من اختيارك،
- كمون، ملح، قرفة، فلفل حار
2_ مكونات المسقعة المصرية
- 3 حبات باذنجان أسود كبيرة
- كيلو بيبروني أو يمكن استبداله بلحم ديك رومي من اختيارك ويمكنك إضافة الاثنين وأنا أفضلهما معًا.
تحضير:
أولاً، قومي بعصر الطماطم وتصفيتها واتركيها جانباً. كالعادة، ابشري البصل إلى قطع صغيرة جداً بالسكين واقليه في الزيت أو السمن حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي، دون السماح له بالتحول إلى اللون الداكن. ثم يضاف عصير الطماطم المصفى ويقلب ويترك حتى يتكاثف.
(سوف يتجمع الدهن على شكل بقع في وسط الصلصة)، ثم أضيفي ملعقة الملح وأضيفي الكمون والقرفة والفلفل الحار (حسب طريقة استخدامه التي تفضلينها)، ثم أطفئي النار تحتها.
بعد غسله، قطعي الباذنجان إلى شرائح بسمك الإصبع تقريبًا.
ثم انقعيه في ماء مملح حتى لا يتحول إلى اللون الأسود.
نقطع الفلفل إلى قطع كبيرة ومتساوية.
اقلي الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم صفيه على منشفة ورقية ثم أضيفي الفلفل.
أحضري صينية ذات حجم مناسب ذات جوانب مرتفعة، وادهنيها بزيت الزيتون وطبقة رقيقة من الباذنجان ورشيها بالفلفل ثم ضعي فوقها كمية من الصلصة ثم طبقة أخرى رقيقة من الباذنجان ورشيها بالفلفل وغطيها. في الفرن مع الصلصة وعلى حرارة 250 درجة.
نصف ساعة ثم تصبح جاهزة مع قليل من الكمون.
