تعرف علي بالصور خطوات طريقة عمل البسطرمة في المنزل رمضان 2024

اعتدنا دائماً على شراء البسطرمة من المتاجر لإدخالها في العديد من الوجبات السريعة التي تحضرينها في المنزل سواء على الإفطار أو الغداء والبسطرمة.

وهي عبارة عن شرائح رفيعة وطويلة من اللحم المتبل والتي تتميز بلونها الغامق ونكهتها القوية ورائحتها المميزة، الآن يمكنك صنعها في المنزل بدلا من شرائها من الخارج، وهي من الوصفات التي تتطلب جهدا ووقتا لتحضيرها يصنع.

يتم وضعها في التتبيلة عدة مرات، مع مدة فترة التتبيل التي يمكن أن تستمر لعدة أيام، لكنك ستحصلين على بسطرمة لذيذة وتضعيها في الثلاجة لاستخدامها عند الحاجة، حيث أنها تدخل في العديد من الوصفات، كالبيض مع البسطرمة، والذي يستخدم كفطور صحي ولذيذ، إلى جانب وصفات غذائية أخرى.

المكونات اللازمة لتحضير الباستورما

البسطرمة من تلك الوصفات التي ليس من السهل تحضيرها وليست تقليدية لتحضيرها في المنزل، لكنك ستوفرين الكثير بصنعها في مطبخك بدلاً من شرائها وتضمن صحتها لعائلتك.

• كيلو واحد من لحم البقر

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة

• ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا

• نصف ملعقة من الملح

• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون

• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل

• ربع ملعقة كباب صيني

• ثلاث فصوص من الثوم المفروم

• ملح خشن

• سلسلة المطبخ

• الشاش (مشابه للشاش ولكن أكثر سمكا)

شاهد المزيد: مكونات تحضير برجر البسطرمة

طريقة تحضير البسطرمة في المنزل

خطوات بسيطة جدًا، لكن مع مرور الوقت، يعتمد طعمها ورائحتها بشكل كامل على طريقة التتبيل والتتبيلة الخاصة بها، وهو ما يعد لغزًا مهمًا في صناعة البسطرمة.

1. نغسل عروق اللحم، ونصفيها، ونجففها جيداً بالمناشف الورقية.

2. اربطي خيط المطبخ حول عرق اللحم بشكل طولي، واربطيه بإحكام عند نهاية عرق اللحم.

3. نرش اللحم بالملح الخشن، ونضعه في وعاء ونتركه لمدة أربعة أيام.

4. وبعد أربعة أيام نقوم بإزالة كل الملح من اللحم مع الماء.

5. نستخدم السلك لتعليق اللحم فوق وعاء لتصريف الماء لمدة ساعة تقريبًا.

6. نغطي اللحم بالشاش ونضعه في وعاء ونغطيه بلوح خشبي ثم نضع فوقه شيئاً ثقيلاً ونغير القماش القطني أربع مرات في يومين أي كل 12 ساعة.

7. نقوم بتعليق اللحم في مكان بارد وجاف لمدة ثمانية أيام تقريباً، أو حتى نشعر أن اللحم قد جف.

8. نخلط مكونات الشيمان يوميا قبل أن نضعها على اللحم وهي الحلبة والبابريكا والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل والكباب الصيني.

9. نفرم الثوم فرماً ناعماً حتى يمتزج الخليط تماماً، ثم نضيف القليل من الماء حتى يصبح قوامه كالمعجون.

10. وضع اللحم في طبق كبير، وتغطيته بالخليط، وتعليقه مرة أخرى لمدة سبعة إلى عشرة أيام أو حتى يجف الخليط.

11. ضعه في صندوق أو كيس بلاستيكي واحفظه في مكان بارد.

12. نقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا ونستخدمها في مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة.

13. الشيمان هو مزيج التوابل الذي يشكل الطبقة الخارجية التي تغطي اللحم وتعطي البسطرمة نكهتها ورائحتها المميزة.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل البسطرمة بالخطوات بالصور

صور تحضير البسطرمة في المنزل

&nbsp