المعمول أو الكعك من المعجنات العربية المشهورة جداً في المناسبات والأعياد كنوع من العادات والتقاليد خاصة عند المصريين، يقدم بنكهات متنوعة والحشوات المفضلة سواء بالعجوة، الملبن، جوز الهند، الجوز، الفستق. . والمكسرات وغيرها من الأنواع التي يفضلها الجميع.
لم تعد طريقة صنع المعمول أو الكعك في المنزل صعبة أو معقدة، بل تحتاج إلى جهد ووقت للحصول على معمول مقرمش ولذيذ، فضلاً عن توفر الكميات والمكونات اللازمة لتنفيذها. طريقة التحضير ولذلك يقدم لكم موقع شوف 360 طريقة عمل المعمول بطريقة بسيطة وسهلة بالتفاصيل والصور.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل المعمول اللبناني
|
مدة التحضير | ساعاتين |
|
وقت الطبخ | 20 دقيقة |
|
كمية | 20 |
|
المستوى |
طريقة عمل المعمول بالتمر أو العجوة
محتوي المقالة
مكونات
نصف كيلو من الدقيق الأبيض الناعم
نصف كيلو من السميد الناعم
نصف كيلو سمن أو زبدة حسب الرغبة
ثلاثة أكواب من السكر الناعم
قطعة من الخميرة الفورية
ملعقة كبيرة من ماء الورد
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
كوب من الماء
ملعقة صغيرة من المحلب الرقيق
مكونات حشوة التمر أو العجوة
نصف كيلو عجوة ناعمة
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن
رشة من المحلب الطيب
كيفية التحضير
ننخل نصف كيلو من الدقيق جيداً للتأكد من عدم وجود أي شوائب، ثم نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق.
أضيفي السميد والسكر ثم المحلب إلى الدقيق واخلطي المكونات.
ثم نضيف السمن أو الزبدة إلى المكونات ونفركها جيداً حتى تمتزج.
ثم نضع ملعقة من ماء الورد وزهر البرتقال على العجينة ونحركها ببساطة دون عجنها.
نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش حسب المتوفر، ثم نتركه في مكان دافئ لمدة سبع ساعات على الأقل حتى يمتص السميد ماء الورد وزهر البرتقال والسمن.
في هذه الأثناء نجهز حشوة المعمول، إذا كان عبارة عن تمر عجوة نزيل البذور ونطحنها بأي أداة حادة حتى تصبح ناعمة وملساء، أما إذا كانت العجوة جاهزة فلا داعي لتطبيق ذلك طريقة.
نحضر وعاء عميق ونضع فيه أربع ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة كما ذكرنا في المكونات.
ضعي المقلاة على نار هادئة جداً، ثم أضيفي التمر المجهز إلى السمن وقومي بالتقليب جيداً حتى تتشكل عجينة ناعمة يسهل التحكم بها باليد.
ثم نرفع القدر عن النار ونترك العجوة حتى تبرد ثم نضع المحلب على التمر ونعجن حتى تتشكل كتلة متماسكة.
نحضر وعاء آخر ونضع فيه قطعة الخميرة ونضيف إليها القليل من الماء ونحركها حتى تذوب.
بعد مرور الوقت المحدد للسميد نضع الخميرة وكوب الماء الدافئ ونعجنها جيداً.
نغطي العجينة مرة أخرى ونضعها في مكان دافئ حتى ترتفع ويتضاعف حجمها، لمدة ساعة ونصف تقريباً.
بعد أن تتخمر العجينة نقسمها إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نحضر حشوة التمر ونأخذ قطعة بحجم كرة العجين.
ضعي العجينة في راحة يدك، ثم ضعي حشوة التمر في المنتصف، مع مراعاة عدم وصولها إلى الأطراف حتى لا يحترق التمر في الفرن.
نغلق العجينة جيداً فوق التمر، ثم نفردها بشكل دائري قليلاً.
نقوم بتشكيل المعمول بأي آلة تزيين مفضلة، وهناك العديد من الآلات ذات الأشكال المختلفة التي يمكن شراؤها في المتاجر.
نكرر نفس الخطوة مع باقي كرات العجين، نحشوها بالعجين ونزينها حسب الرغبة.
ثم نحضر صينية أو صينية خبز، ونرتب دوائر المعمول عليها، مع ترك مسافة بسيطة بين كل دائرة.
نقوم بتسخين الفرن قبل وضع الصينية فيه، ثم نخفض الحرارة ببطء شديد، ثم ندخلها إلى الفرن.
نترك المعمول في الفرن حتى يتحول سطحه إلى اللون الأحمر، يمكننا أن ننظر إليه بين الحين والآخر ونقلبه حتى لا يحترق.
بعد أن يحمر المعمول، أخرجيه من الفرن وقدميه في أطباق التقديم مع الشاي أو القهوة.
أنظر أيضا:-
طريقة عمل المعمول بالفستق
صور لطريقة التحضير
