عجين الفطير عبارة عن طبقة رقيقة وسميكة من العجين سهلة التحضير ولكنها تتطلب المزيد من الوقت والجهد للحصول على عجينة كثيفة. وهي مناسبة لتحضير العديد من الأطباق، حيث يمكن تحضير السينابون وأم علي والحمضيات. الذي – التي
|
مدة التحضير | 30 دقيقة |
|
وقت الطبخ | 35 دقيقة |
|
كمية | تكفي لـ 9 أشخاص |
|
المستوى | سهل |
كيفية صنع المعجنات النفخة
محتوي المقالة
مكونات
كيلو من الدقيق الأبيض الناعم
ربع كيلو من الزبدة المبردة
كوب من الزبدة المذابة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
الماء البارد حسب الحاجة
للمزيد: – طريقة عمل صينية البف باستري بالدجاج
كيفية التحضير
نخل الدقيق جيداً بالمصفاة للتأكد من عدم وجود شوائب فيه.
نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الدقيق المنخول.
أضف ملعقة صغيرة من الملح وعصير الليمون إلى الدقيق.
ثم أضيفي كوب من الزبدة المذابة.
نخلط المكونات حتى يمتزج الدقيق مع الزبدة جيداً ويصبح ناعماً.
شيئاً فشيئاً نضيف القليل من الماء البارد إلى الدقيق، ثم نبدأ بعملية العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
غطي العجينة بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة.
ضعي العجينة في مكان دافئ، واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
قسمي الزبدة المبردة إلى قطع متساوية.
بعد مرور وقت العجينة، افرديها على سطح نظيف، ثم ضعي عليها قطعة من الزبدة ووزعيها بالتساوي على العجينة.
نفرد العجينة حول الأطراف، ونغطيها بكيس بلاستيكي، ثم نتركها ترتاح مرة أخرى لمدة ساعة على الأقل.
ثم ننشرها مرة أخرى ونضع قطعة أخرى من الزبدة ونضعها أيضًا حول الحواف ونتركها ترتاح مرة أخرى.
نكرر هذه الخطوة حتى تختفي قطع الزبدة المتبقية.
تصبح العجينة جاهزة للاستخدام ويمكن حفظها في الفريزر وإخراجها عند الحاجة.
طريقة عمل فطيرة القرفة
مكونات
سبع قطع من ورق الفويل
كوب إلى ربع السكر الأبيض الناعم
ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة
كوب إلى ربع من الحليب السائل
جبنة كيري حسب الحاجة
إقرأي أيضاً: طريقة عمل كعكة الألف ورقة بالعجين البف
كيفية التحضير
أحضري طبقاً عميقاً وضعي فيه كوباً وربع من السكر الناعم.
أضف ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة إلى السكر.
اخلطي القرفة والسكر.
نفرد عجينة البف باستري على سطح نظيف، ثم نقطعها إلى شرائح طولية.
نقوم بدهن شرائح عجين الفطير مع القليل من جبن الكاري.
ثم نرش القليل من خليط السكر والقرفة فوق العجينة مع الحرص على عدم وصولها إلى الأطراف حتى لا تحترق في الفرن أثناء الخبز.
نشكل العجينة على شكل رول أو أسطواني.
نكرر هذه الخطوة حتى انتهاء كمية العجين.
نحضر صينية مناسبة ونرتب عليها لفائف القرفة، مع ترك مسافة بين كل واحدة لأنها يتضاعف حجمها عند خبزها في الفرن.
فاز بيضة في مقبلات.
دهن الجزء العلوي من لفائف القرفة بالبيض حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الفرن.
تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ضعي لفائف القرفة في الفرن الساخن واتركيها حتى تنضج، وقد يستغرق ذلك ما لا يقل عن نصف ساعة أو نحو ذلك، مع مراقبتها باستمرار وتقليبها من وقت لآخر حتى تنضج من جميع الجوانب.
بعد أن تنضج القرفة وتصبح ذهبية اللون، أخرجيها من الفرن.
نحضر وعاء عميق ونضع فيه كوب وربع الحليب السائل.
ضعي القدر على نار هادئة واتركيه حتى يغلي الحليب، مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر لقتل الجراثيم.
إضافة الكمية المطلوبة من السكر إلى الحليب، والتقليب المستمر حتى يذوب تماماً.
بعد أن يذوب السكر، ارفعي الحليب عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
نسكب الحليب المحلى فوق السينابون على شكل خيوط.
أحضري طبق التقديم، وضعي عليه السينابون.
يقدم السينابون مع كوب من الشاي أو القهوة.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل البف باستري الجاهزة بالصور
صور لطريقة التحضير
