وصفة جديدة نقدمها لكم على موقع مقالت وهي وصفة دجاج مشوي متبل بالشاي والكركم مع البطاطا الحارة
المكونات
للبهارات
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل، مقشر ومفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم أو مسحوق
- 3 حبات فلفل أخضر، مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة ملح
- ملعقة من شاي الكزبرة الخضراء
- ملعقة من شاي جارام ماسالا
للدجاج
- دجاجة حاج كاملة 1.75 كجم بدون جلد
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
لبطاطس ماسالا المشوية
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو دوار الشمس
- 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة إلى قطع مقاس 5 × 4 سم
- ¾ ملعقة صغيرة من الملح
- ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الكشميري الحار الناعم
طريقة الرقم
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت
- ضعي جميع مكونات التتبيلة في الخلاط حتى تمتزج تمامًا
- باستخدام سكين حاد، نرسم خطوطاً سطحية في صدور الدجاج تنزل حتى العظم، ونرسم خطين قطريين على أقدام الدجاج وخطين على الفخذين.
- ضعي الدجاج، بحيث يكون صدره للأعلى، على صينية مغطاة بورق الألمنيوم بما يكفي لتغطية الدجاج.
- نضع التتبيلة المقطعة على الدجاج، ونوزعها في الشقوق التي قمنا بعملها في الدجاج، ثم نغلفها جيداً ونتركها جانباً لمدة 30 دقيقة.
- رش مسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود بالتساوي على الدجاج. ثم نغطيها بالكامل بورق الألمنيوم ونتأكد من إغلاقها جيدًا.
- ضعيها في وسط الفرن لمدة ساعة
- افتحه، وتأكد من عدم خروج أي سائل، واطبخه بدون غطاء لمدة 15 دقيقة، مع إضافة السائل مرتين أو ثلاث مرات.
- تأكدي من نضج الدجاج عن طريق إدخال سيخ في جزء من الفخذ. إذا خرج سائل صافٍ ليس له لون وردي، فهذا يعني أن الدجاجة قد نضجت بالكامل. إذا لزم الأمر، أطبخه لفترة أطول.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت
- في هذه الأثناء، لتحضير بطاطس المسالا المشوية، ضعي الزيت في وعاء كبير، ثم أذيبي البطاطس ورشي الملح والفلفل وتأكدي من قليها جيدًا. ثم ضعهم جميعًا مرة واحدة على صينية الخبز.
- ضعيها في منتصف الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الكزبرة، والكمون، والكركم، ومسحوق الفلفل إلى وعاء واخلطيهم جيدًا
- أخرجي البطاطس من الفرن. باستخدام الملقط، مرري البطاطس عبر خليط التوابل، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب
- ندخلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى، أو حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر الفاتح، أو نختبرها من جميع الجوانب بالسكين.
- ضعي الدجاج في مكان دافئ ليرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أخرجها من المقلاة وقدمها مع بطاطس ماسالا المشوية.
