رافيولي البطاطا الحلوة وجبن الماعز
وقت التحضير : 1 ساعة وقت الطبخ : 5 دقائق + 30 دقيقة لترتاح العجينة. كافٍ : 4 اشخاص
المكونات :
2 بطاطا حلوة
2 ملعقة كبيرة بذور اليقطين، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
125 جرامًا من جبن الماعز
سميد للعجين
للتقديم، أضيفي زيت الفلفل وجبنة البارميزان المبشورة
لعجينة المعكرونة:
300 غرام من الدقيق، بالإضافة إلى القليل منه للعجن
3 بيضات
الإعداد:
- للحشوة: لخبز البطاطا الحلوة، ضعيها في الميكروويف ثم اهرسيها بالشوكة واخلطيها مع بذور اليقطين وجبن الماعز.
- لتحضير المعكرونة: ضعي الدقيق والقليل من الملح في محضرة الطعام، واخفقي البيض وأضيفيه. تخلط حتى تصبح فتات الخبز ذات شكل لزج. توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة 5 دقائق حتى تتماسك العجينة، حتى تصبح العجينة ناعمة. يتم تغليفها في كيس من البلاستيك وتبريدها لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك يتم تقطيع المعكرونة إلى أرباع، ثم يتم تشكيل كل قطعة من أشكال المعكرونة، ثم يتم الانتهاء من كل منها وختمها. ثم يتم وضعها في الدقيق ويمكن فردها إلى عجينة رقيقة باستخدام ماكينة المعكرونة، وإذا لم يتوفر ذلك يتم استخدام الشوبك.
- قطعي الرافيولي على شكل دائرة بحجم 6 سم واعملي بسرعة حتى لا تجف المعكرونة، ثم ضعي فوقها السميد.
- ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الماء إلى حواف المعكرونة حتى تغلق بإحكام. ويجب الحرص على التأكد من إزاحة الهواء من الداخل حتى لا ينفتح في الماء. بعد ذلك، يتم تحضير وعاء من الماء المغلي المملح ووضع الرافيولي فيه لمدة 4-5 دقائق. لا تتركيها تطهى أكثر من اللازم حتى لا تنفجر العجينة، ثم تقدم مع زيت الفلفل والبارميزان وبذور اليقطين.
