نعرض لكم في موقع مقل طريقة تحضير طاجن الكسكس بالأعشاب والجوز وسمك الدنيس المقلي اللذيذ
مكونات:
محتوي المقالة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة، مقشرة، مفرومة ناعماً
- 2 فص من الثوم، مقشر ومفروم ناعماً
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1 حبة قرع، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
- 200 جرام طماطم معلبة مقطعة
- مرق 200 مل دجاج
- 3 حبات ليمون محفوظ، مقشرة فقط، مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 4 شرائح سمك شبوط أسود، منزوعة الجلد
الكسكس بالأعشاب:
- 400 جرام كسكس
- مرق الدجاج الساخن 600 أوقية
- 2 ليمونة، فقط قشريها
- 100 جرام من اللوز المحمص والمقشر
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
التقدم:
- حفنة من الجرجير والكزبرة
الإعداد:
لتحضير طاجين الجوز، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى لمدة 4-5 دقائق. ثم أضيفي الثوم لمدة 3-4 دقائق.
يُضاف الفلفل الحار، والزنجبيل، والكزبرة، والكمون المطحون، وعيدان القرفة، والكركم، ويُحرَّك المزيج جيدًا ويستمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق.
يضاف الجوز ويقلب جيدا.
أضيفي الطماطم المفرومة والمرق والليمون والعسل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
سخني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
تبلي قشر شرائح الدنيس الأسود بالملح والفلفل الأسود المطحون. عندما تكون المقلاة ساخنة، أضيفي شرائح الفيليه، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، لمدة 2-3 دقائق، حتى تصبح مقرمشة وذات لون بني ذهبي.
اقلب الشرائح بعناية واتركها لمواصلة الطهي لمدة 1-2 دقيقة أخرى. ثم أطفئ الموقد واترك الفيليه في المقلاة حتى ينتهي من الطهي في الحرارة المتبقية.
في هذه الأثناء، لتحضير الكسكس، ضعي الكسكس في وعاء كبير واسكبي فوقه مرق الدجاج الساخن. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي وانتظري حتى يمتص المرق بالكامل، حوالي 3 دقائق.
اغسلي الكسكس بالشوكة ثم أضيفي قشر الليمون واللوز المقشر والأعشاب المفرومة وزيت الزيتون حتى تمتزج المكونات جيدًا.
