تعرف علي طريقة تتبيل السمك المقلي – سطور رمضان 2024

سمك مقلى

يعتبر السمك من أهم الأطباق التي تعود بالفوائد على جسم الإنسان، ولهذا ينصح الأطباء بتناوله تناول ما لا يقل عن 8 أونصات من الأسماك والمحار (أقل للأطفال الصغار) أسبوعيًا بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية⁽¹⁾بسبب القيم الغذائية التي تحتويها، كالفيتامينات والمعادن، التي تحافظ على صحة الإنسان، وتقيه من الأمراض، وتعمل على تقوية مناعته، الحفاظ على صحة القلب.⁽²⁾

هناك طرق عديدة لطهي السمك، ومن الممكن تقديم بعضها مقلي أو مشويومن الجدير بالذكر أن الكثير من الناس يفضلونه مقلياً، لذا لا بد من التعرف على طريقة تتبيل السمك المقلي، فهو من أهم الوجبات التي يمكن تقديمها على مائدة الطعام.

مكونات تتبيلة السمك المقلي

تعتمد طريقة تتبيل السمك المقلي بشكل كامل على إتقان التتبيل، ووجود جميع المكونات بحيث تكون النكهة حسب الرغبة، ويمكن أن تتعدد المكونات التي تشكل التتبيلة، لكنها تضيف إلى النكهة الرائعة للسمك سمكة. والرائحة المرغوبة. المبالغ هي كما يلي:

• 2 كيلو سمك طازج.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
• 1 ملعقة كبيرة كمون ناعم.
• ملعقة ونصف كبيرة من بهارات السمك.
• 1 ملعقة كبيرة من خليط السبع بهارات.
• 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل.
• 10 فصوص من الثوم.
• 1 ليمون
• 1 فلفل أخضر
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
• 1 كوب صغير من الماء.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• 1 بصلة متوسطة الحجم.
• 500 جرام دقيق.
• 2 ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة ونصف كبيرة من البيكنج باودر.
• زيت نباتي للقلي.

كيفية تتبيل السمك المقلي

السمك المتبل المقلي بالبهارات من أروع الأطعمة التي يمكنك تحضيرها والاستمتاع بها وكذلك الاستمتاع بتناولها، ويمكن تناولها مع السلطة أو شرائح البصل المشوي، وطريقة تتبيل السمك المقلي هي كما يلي:

1. لتنظيف السمكة، أمسك السمكة من ذيلها واكشط بسكين من منطقة الذيل إلى الرأس لإزالة القشور من جلد السمكة.
2. اغسلي جيداً بالماء البارد.
3. افتحي السمكة من الأسفل بشكل طولي بالسكين وأزيلي الأحشاء تحت الماء.
4. تغسل السمكة جيداً بالماء، ثم تقطع ذيل السمكة وزعانفها، وبعد تنظيفها تصبح السمكة جاهزة للتتبيل.
5. في الخلاط، ضعي الماء ونصف كوب خل وثلاثة أرباع عصير الليمون والثوم والبصل المفروم والفلفل والكزبرة الخضراء والكمون والسبع بهارات وإكليل الجبل وملعقتين كبيرتين من الملح.
6. تخلط المكونات جيداً في الخلاط.
7. نضع السمك في وعاء ونسكب عليه خليط التتبيلة.
8. افركي البهارات داخل وخارج السمك.
9. للتأكد من تشبع السمكة بالبهارات، افتحي ثلاثة خطوط مستقيمة متوازية على جانبي السمكة وأدخلي التتبيلة في تلك الخطوط.
10. في وعاء السمك المتبل، قومي بعصر شرائح الليمون وإضافتها إلى التتبيلة وداخل السمكة.
11. اترك السمك المتبل لمدة 1 إلى 4 ساعات.
12. في وعاء آخر، ضعي الدقيق مع النشا والبيكنج باودر والملح.
13. أضيفي السمك جيداً إلى الدقيق واتركيه لمدة من 10 دقائق إلى نصف ساعة.
14. يحمى الزيت في مقلاة.
15. يوضع السمك المتبل في الزيت ويقلى على الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون، ويفضل إبقاء المقلاة مغلقة أثناء القلي.
16. بعد القلي، ضعي السمك في وعاء مسطح مغطى بورق ماص.
17. يمكنك تقديم السمك مع الليمون والأرز الأبيض.

القيمة الغذائية للأسماك المقلية المتبلة

قد يكون السمك المشوي على حرارة أقل من السمك المقلي، ولكن لا يمكنك الاستغناء عن القلي، فطريقة تتبيل السمك المقلي تجعل شكل السمك أفضل، وعلى الرغم من أن السمك المقلي يحتوي على سعرات حرارية عالية إلا أنه لا يزال يتمتع بقيمة غذائية عالية، وهي كما يلي: يتبع:⁽³⁾

إذا كنت ترغب في تحضير السمك بسعرات حرارية أقل، يمكنك الاطلاع على المقالتين المختارتين لك حول تحضير السمك المشوي والسمك المشوي:
كيفية طهي السمك في الفرن.
كيفية تتبيل سمك السلمون المشوي.

المراجع(+)

1. ↑ “نصائح حول تناول السمك”، www.fda.gov، اطلع عليه بتاريخ 6-2-2024. تم تحريره
2. ↑ “أوميغا 3 في الأسماك: كيف يساعد تناول الأسماك قلبك”، www.mayoclinic.org، اطلع عليه بتاريخ 6-2-2024. تم تحريره
3. ↑ “عام – سمك متبل مقلي (داينج نا بانجوس)”، com.myfitnesspal، تم الاطلاع عليه بتاريخ 03-12-2019. تم تحريره