تعرف علي طريقة تحضير الباذنجان بالبطاطس وبابا غنوج رمضان 2024

الباذنجان من الخضار المفيدة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد والعديد من العناصر الغذائية. ولذلك يمكن تحضير أطباق لذيذة ومختلفة من الباذنجان بعدة وصفات، منها المشوي، والمقلي، والمخلل، وأيضاً تحضيره على شكل بابا غنوج أو مع البطاطس. ويمكن للناس أن يتجاهلوا أهميتها ويقتصروا على طريقة واحدة لتحضيرها، وهم يعرفون بقية الوصفات.

طريقة تحضير بابا غنوج

مكونات

• نصف كيلو باذنجان

• ربع كوب طحينة

• قطعة من الفلفل الأخضر

• حبة من الفلفل الأحمر

• قطعة من الفلفل الأصفر

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

• ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم

• ملعقة كبيرة من دبس الرمان

• رشة من الملح حسب الرغبة

• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

• فص كبير من الثوم

• ملعقة كبيرة من الجوز المفروم

• زيت الزيتون

كيفية التحضير

1. نقوم بشوي الباذنجان أولاً بأكثر من طريقة، منها ثقب الباذنجان عدة مرات بالسكين أو الشوكة.

2. رش القليل من الملح على الباذنجان وتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يمتص الملح.

3. أحضري بعض ورق الألمنيوم وضعي الباذنجان عليه لإغلاقه جيداً.

4. ضعي الباذنجان في صينية الخبز واتركيه حتى ينضج تماماً، وهو ما قد يستغرق حوالي ربع ساعة فقط.

5. بعد تحمير الباذنجان، أخرجيه من الفرن، افتحي ورق الألمنيوم، خذي الباذنجان وقشريه مع إزالة الطبقة السوداء الخارجية إما بالسكين أو باليد.

6. يمكنك تحميص الباذنجان على النار، وتقليبه من جميع الجوانب حتى ينضج تماماً، وتقشيره بنفس الطريقة السابقة.

7. ضعي الباذنجان المشوي في طبق واتركيه جانباً لحين الحاجة إليه.

8. قشر البصل والثوم وقطعهما جيدًا.

9. كما نقوم بتقطيع الفلفل بجميع ألوانه الأخضر والأحمر والأصفر.

10. ضعي البصل والثوم والفلفل على الباذنجان المشوي واخلطيهم.

11. بعد ذلك، أضيفي الطحينة وعصير الليمون وقليل من الملح، إذا رغبت في ذلك، إلى الباذنجان أيضًا واخلطيهم حتى تمتزج المكونات.

12. نضع البابا غنوج في طبق التقديم، ونرش عليه القليل من زيت الزيتون، ونزينه بالجوز المفروم ودبس الرمان، ويقدم إلى الأبد.

إقرأي أيضاً: طريقة تحضير صينية الباذنجان بالبشاميل

طريقة تحضير الباذنجان مع البطاطس

مكونات

• حبتان من الباذنجان

• حبتان من البطاطس

• ثلاث طماطم

• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

• بصلة متوسطة الحجم

• رشة من الملح حسب الرغبة

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة

• كوبان من جبنة الموزاريلا

• نصف كوب من جبنة البارميزان

• بيضة

• ماء

شاهد المزيد: – بالصور طريقة عمل مكدوس الباذنجان

كيفية التحضير

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو حلقات متساوية السماكة.

2. نحضر وعاء عميق ونسكب فيه كمية من الماء وقليل من الملح.

3. ضعي حلقات البطاطس في الماء، ثم ضعي القدر على النار واتركيه لعدة دقائق.

4. بعد ذلك، أخرجي البطاطس من الماء وضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

5. نقطع الباذنجان إلى شرائح، ثم ندهنها بالقليل من الزيت، ثم نضعها في مقلاة، ونضعها على النار لبضع دقائق ثم نطفئها.

6. نضع قدراً صغيراً ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم نضعهما على النار حتى يسخن.

7. يُقشر البصل والثوم، ويُقطعان جيدًا في الكبة.

8. أضيفي البصل المفروم والثوم إلى الزيت الساخن واقليهما على النار لمدة دقيقتين.

9. ثم نضيف القرفة وقليل من الملح حسب الرغبة.

10. قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وأضيفيها إلى المكونات واتركيها على النار حتى تمتزج المكونات وتشكل صلصة متماسكة.

11. تحضير صينية متوسطة الحجم، ودهنها بالقليل من الزيت، ثمّ ترتيب نصف كمية حلقات البطاطس عليها، ووضع نصف كمية الباذنجان فوقها.

12. ثم نضع صلصة الطماطم في منتصف الصينية مع نصف كمية الجبن الموتزاريلا.

13. ثم ضعي النصف المتبقي من البطاطس والباذنجان فوقها.

14. نخفق البيضة في وعاء ونضيف نصف كمية الجبن المتبقية ونغطي سطح صينية الباذنجان بجبنة البارميزان.

15. أدخلي الصينية إلى فرن ساخن واتركيها حتى تنضج ثم استمتعي بها.

شاهدي أيضاً: صور ووصفات تحضير سلطة الباذنجان والبطاطس

صور لطريقة التحضير