الكشك من الأكلات الشعبية سهلة التحضير ومن أصل إيراني، انتشرت طريقته في جميع أنحاء البلاد العربية، وخاصة في قرى لبنان والشرق الأوسط، ثم انتشرت بعد ذلك أيضاً إلى الغرب والولايات المتحدة الأمريكية وآسيا.
يعتبر الكشك من الأطباق اللذيذة ذات القيمة الغذائية العالية، وذلك لاحتواء مكوناته على معادن ضرورية للجسم، مثل الكالسيوم الموجود في الحليب، حيث يعتبر من المكونات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها، وكذلك الأرز، دقيق. ، و اخرين.
كما يحتوي طعام الكشك على البوتاسيوم والنشا والبروتينات والفيتامينات وغيرها من المحتويات التي يحتوي عليها هذا الطعام، وهناك أنواع كثيرة من الكشك وتختلف مكوناته فقط حسب أنواع اللحوم.
وما يدخل في عمله وهو ما يحدد نوع الكشك، مثل الكشك مع البصل، وهو ما نقدمه لكم الآن، والكشك مع اللحم والدجاج، وهو كشك مع قطع الدجاج المدفونة أيا كان. الصدور أو الفخذين، بالإضافة إلى الحساء المستخدم في تحضيره.
|
مدة التحضير | 30 دقيقة |
|
وقت الطبخ | 45 دقيقة |
|
كمية | 4 اشخاص |
|
المستوى | سهل |
المكونات اللازمة لصنع كشك
يعتبر الكشك من الأكلات العربية السريعة التحضير، ومكوناتها متوفرة بسهولة، كما أنها رخيصة الثمن. ويعرف أيضًا في الدول العربية باسم (الجميد).
نصف كيلو من اللحم المقطع إلى قطع بالحجم المناسب
البصل المتوسط
حبة طماطم متوسطة
ملعقتان كبيرتان من السمن
مكعبان من مسحوق مرقة الدجاج (ماجي) أو (كنور) حسب الرغبة
ملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
فولا دي لورا (ورق الغار)
نصف ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الهيل المطحون (الهيل الحقيقي)
كوب ونصف من الأرز
كوب ونصف من الحليب ونذوب فيه ملعقتين من الدقيق
بصلة كبيرة، مقطعة إلى قطع متوسطة
زيت
اقرئي أيضاً: صور طريقة عمل الكشك المصري بالأرز والدجاج
كيفية تحضير الكشك
تأكد من طهي الأرز جيدًا حتى يصبح نيئًا. يمكنك تقديم هذه الوجبة على الغداء أو خلال شهر رمضان المبارك في جميع أنحاء البلاد.
نسخن ملعقتين كبيرتين من السمن على النار ونقلب اللحم من جميع الجوانب حتى يتغير لونه، ونضيف البصل المقطع إلى قطع متوسطة، وكذلك الطماطم، ونضيف كمية كبيرة من الماء، ونتركه على نار عالية حتى يغلي. .
أضيفي البهارات مثل الفلفل الأسود والكمون والقرنفل وورق الغار والهيل ومسحوق مرقة الدجاج واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج وأضيفي الملح.
في قدر آخر نضيف شوربة اللحم مع الأرز ونتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم نخفض درجة الحرارة ونترك الأرز حتى ينضج تماماً، ونعجنه مع الشوربة ونذوبها ثم نضيف الحليب. نذوب فيه ملعقتين دقيق، نضبط الملح ونتركه على النار حتى يكتسب قواماً كثيفاً. .
في هذه الأثناء، اقلي البصل المفروم في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه على ورق جاف حتى يصفى من الزيت تماماً.
مع خروج الزيت من البصل، أضيفيه إلى الكشك مع التحريك قبل أن ينضج.
بعد أن تنضج، ضعيها في أطباق التقديم، وزينيها بالبصل المقلي، ثم ضعيها على الطاولة بجانب أطباق اللحوم والخبز.
شاهد المزيد: طريقة عمل الكشك بالجمبري
صور طريقة تحضير الكشك
