بيف ستروجانوف هو نوع من اللحوم المغطى بصلصة الكريمة ويقدم كنوع من الوجبات السريعة والخفيفة. يعود تاريخه في الأصل إلى المطبخ الروسي، لكنه انتشر لاحقًا إلى العديد من البلدان الأخرى.
|
مدة التحضير | 25 دقيقة |
|
وقت الطبخ | 20 دقيقة |
|
كمية | تكفي لـ 5 أشخاص |
|
المستوى | سهل |
لحم ستروجانوف مع الأرز
محتوي المقالة
مكونات
كيلو واحد من شرائح اللحم البقري
حبتان من البصل متوسطة الحجم
فصين من الثوم
وعاء من الفطر المقطع
ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت النباتي
نصف كوب من كريمة الخفق
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
ملعقة كبيرة من الخردل
ملعقة من دقيق الذرة
رشة من الملح حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
كيفية التحضير
نغسل اللحم جيداً بالخل والملح والليمون.
ننقع اللحم بالقليل من الملح والليمون لمدة نصف ساعة قبل تحضيره.
ثم قومي بغسل اللحم جيداً بالماء فقط.
قطع اللحم إلى شرائح طولية متساوية.
أحضري وعاءً مسطحاً أو صينية مناسبة، ثم قومي بترتيب شرائح اللحم عليه.
رش بعض الملح والفلفل الأسود على اللحم.
ثم رشيها بملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
نحرك اللحم مع الزيت والبهارات ونتركها حتى تتشربها جيداً.
أحضري مقلاة مناسبة، وضعي بها كمية وفيرة من الزيت النباتي.
ضعي المقلاة على نار هادئة واتركيها حتى يسخن الزيت تماماً.
تقلى شرائح اللحم في الزيت الساخن، مع الاستمرار في تقليبها على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
بعد أن ينضج اللحم، أخرجيه من الزيت ثم ضعيه في وعاء آخر.
يُقشر البصل، ويُغسل جيدًا، ثم يُقطع إلى شرائح أو حلقات.
قشر الثوم واسحقه بأي أداة حادة حتى يصبح ناعمًا جدًا.
نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الزيت النباتي.
ضعي القدر على النار واتركيه حتى يسخن الزيت قليلاً.
ضعي حلقات البصل في الزيت الساخن وحركيها حتى تذبل وتأخذ لوناً ذهبياً.
أضيفي الثوم المهروس إلى البصل واستمري في التقليب حتى تمتزج النكهات.
ثم أضيفي الفطر المفروم إلى البصل والثوم واخلطيهم.
بعد ذلك نضيف ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم إلى المكونات السابقة ونتركها على نار خفيفة حتى تسمك تماماً.
نسكب صلصة الطماطم فوق شرائح اللحم.
غطي القدر، ثم ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى تمتزج المكونات لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
عندما يقترب اللحم من النضج، أضيفي نصف كوب من الكريمة المخفوقة وملعقة من الخردل ودقيق الذرة.
نخلط المكونات ونتركها على النار لعدة دقائق.
بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونترك اللحم لحين التقديم.
كيفية تحضير الأرز
مكونات
كوبان من الأرز المصري ذو الحبة المتوسطة
ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت النباتي
رشة من الملح حسب الرغبة
مكعبان من مرق الدجاج
بصلة متوسطة الحجم
حبة طماطم متوسطة الحجم
نصف ليمونة
للمزيد من المعلومات: خطوات تحضير شوربة البطاطس بالصور
كيفية التحضير
ننظف الأرز من الحصى والشوائب ثم نغسله جيداً وننقعه في الماء قبل تحضيره بنصف ساعة.
نحضر وعاء عميق ونسكب فيه كمية من الماء.
تُقشر البصلة، وتُغسل جيداً، ثم تُقطع إلى نصفين.
اغسل الطماطم وقطعها أيضًا إلى نصفين.
ضعي البصل والطماطم في الماء.
ثم أضف مكعبين من مرق الدجاج ونصف ليمونة إلى الماء.
نضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء وتتوافر شوربة مرقة الدجاج.
نحضر وعاء آخر ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت النباتي.
ضعي القدر على النار واتركيه حتى يسخن الزيت.
– صفي الأرز من ماء النقع، ثم اقليه في الزيت الساخن.
أضيفي قليل من الملح إلى الأرز أثناء غليه.
ثم نغمس الأرز في شوربة مرقة الدجاج حتى يغطي سطحه.
نترك الأرز على نار خفيفة حتى يتشرب الماء وينضج تماماً.
بعد أن ينضج الأرز، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
نحضر طبق التقديم ونضع عليه الأرز بجانب لحم الستروجانوف البقري.
صور لطريقة التحضير
 
أنظر أيضا: الأطباق الحديثة على طريقة لحم البورغينيون
