تحضير التوفي في المنزل سهل للغاية ومكوناته بسيطة مثل الزبدة والسكر والحليب والفانيليا ويمكن إضافة نكهات مختلفة مثل: ب. نكهة البرتقال أو التفاح، إلخ كيفية صنع التوفي في المنزل محشوة بالشوكولاتة أو الكريمة.
وإليكم طريقة تحضير التوفو في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة، بنكهات مختلفة وطرق تخزين صحيحة:
كيفية صنع التوفي في المنزل
محتوي المقالة
مكونات التوفي
- كوب من الزبدة.
- 2 كوب سكر.
- 390 جرام حليب مكثف محلى.
- يمكنك شراء كوب من شراب الذرة من محل البقالة، أو يمكنك صنع بديل له في المنزل.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة عمل بديل شراب الذرة في المنزل
المكونات
- 3 حبات من الذرة، مقطعة إلى حلقات أو قطع صغيرة.
- خمسة أكواب من الماء.
- 900 جرام سكر.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ثمرة نبات الفانيليا الأصلي.
طريقة
- ضعي قطع الذرة في وعاء مع الماء، مع الحرص على استخدام سكين حاد حتى يسهل تقطيع الذرة.
- ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. ثم نخفض درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة ونترك القدر حتى تقل كمية الماء إلى النصف، وهو ما قد يستغرق حوالي نصف ساعة.
- أخرجي قطع الذرة من الماء ثم أضيفي السكر والملح وبذور الفانيليا.
- خفض درجة الحرارة والاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر تماما.
- اتركي القدر على النار واستمري في التقليب حتى يتكاثف الخليط. ويستغرق هذا حوالي نصف ساعة إلى ساعة.
- بعد أن يصل الخليط إلى القوام المطلوب، ارفعي القدر عن النار واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
- قم بتخزين الخليط في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام، ثم قم بوضعه في الميكروويف لفترة وجيزة قبل الاستخدام مباشرة.
كيفية صنع التوفي في المنزل
- ضعي الزبدة، والسكر، والحليب المكثف المحلى، وشراب الذرة في وعاء.
- ضعي الوعاء في الميكروويف على حرارة عالية لمدة خمس دقائق.
- أخرجي الوعاء من الميكروويف، وقلبي جميع المكونات جيدًا.
- ضعي الوعاء في الميكروويف لمدة خمس دقائق أخرى على نار متوسطة ثم أخرجيه لتحريك مكونات الخليط.
- كرر الخطوة السابقة من ثلاث إلى خمس مرات أو حتى تصل درجة حرارة الخليط المقاسة بمقياس الحرارة إلى 115 درجة.
- لاختبار ما إذا كان خليط التوفي قد وصل إلى درجة الحرارة والقوام المطلوب، أضف كمية صغيرة إلى وعاء من الماء البارد. إذا أصبحت كرة ناعمة، فهذا يعني أن الخليط قد وصل إلى القوام الصحيح.
- ثم أضيفي الفانيليا إلى خليط التوفي واخلطيهم جيدًا.
- نسكب الخليط في وعاء مغطى بورق البارشمان أو ورق الفويل. كن حذرًا جدًا عند صب الماء لأن درجة الحرارة مرتفعة جدًا.
- نترك الخليط في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً.
- بعد أن يبرد خليط التوفي ويتماسك، يتم تقطيعه إلى مربعات صغيرة، ووضعه في أكياس بلاستيكية صغيرة، وحفظه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
كيف تصنع التوفي بنكهات مختلفة في المنزل؟
- يمكن تغيير طعم التوفي واستكماله بنكهات أخرى إذا رغبت في ذلك. يمكن أيضًا إضافة ألوان الطعام لتغيير لون الحلوى.
- يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من نكهة البرتقال مع الفانيليا.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت القرفة بدلا من الفانيليا.
- بالإضافة إلى الفانيليا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من نكهة التفاح.
كيف يمكن صنع التوفو المحشو؟
- على سبيل المثال، إذا كنت تريد حشو التوفو بالشوكولاتة أو الكريمة، اسكب نصف الخليط في صينية الخبز المغطاة بورق الخبز واترك الصينية أو ضعها في الثلاجة حتى يتماسك الخليط.
- ضعي طبقة من الكريمة أو الشوكولاتة المذابة على حمام مائي، واتركيها تبرد أولاً ولا تسكبيها وهي ساخنة حتى لا يتحول لون الحلوى إلى اللون البني.
- اترك القالب واقفًا أو ضعه في الثلاجة لبعض الوقت حتى تصلب طبقة الشوكولاتة تمامًا.
- نسكب النصف الآخر من خليط التوفي على الشوكولاتة ونترك القالب حتى يصل إلى قوام التوفي.
- قطعيها إلى مربعات صغيرة لتكوين قطع توفي مملوءة بالشوكولاتة أو الكريمة أو الشوكولاتة البيضاء أو أي شيء يمكنك استخدامه للحشو حسب الرغبة.
ماذا تفعل إذا كان نسيج الحلوى ناعمًا جدًا؟
على الرغم من سهولة تحضير التوفي وبساطة مكوناته، إلا أنه من الممكن أن تحدث بعض الأخطاء الصغيرة جدًا أثناء تحضيره. بعد أن يبرد خليط التوفي ويتماسك، قد نلاحظ أن قوامه أصبح ناعماً جداً، وغير متماسك، ومن المستحيل تقطيعه.
وهذا يدل على أن الخليط لم يستقر جيداً أو لم يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
في بعض الأحيان قد يصبح قوام الخليط أكثر صلابة عند وضعه في الثلاجة. لذلك عليك تجربة هذه الطريقة قبل أي شيء آخر ووضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم اختبار القوام ومحاولة تقطيعه.
إذا لم تنجح الطريقة السابقة وبقي القوام غير قابل للكسر، يمكنك إذابة الخليط في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من الماء وتكرار جميع الخطوات مرة أخرى. أثناء القيام بذلك، تأكدي من وصول الخليط إلى درجة الحرارة المطلوبة ومراقبته بعناية باستخدام مقياس الحرارة.
ماذا علي أن أفعل إذا كان اتساق الحلوى صعبًا جدًا؟
على عكس الحالة السابقة، قد نجد أنه بعد التبريد والتجميد، أصبح قوام خليط التوفي صعب التقطيع أو حتى تناوله. وهذا يعني أن الخليط قد تم طهيه لفترة أطول من اللازم وعلى درجة حرارة أعلى من المطلوب. وفي هذه الحالة طبعا لا نضعه في الثلاجة ولكن نبدأ مباشرة بتطبيق المحلول الثاني ونذوب الخليط مرة أخرى أيضا مع 2 ملعقة كبيرة ماء ونكرر الخطوات مرة أخرى مع مراعاة أن تكون درجة حرارة الخليط تصل إلى أقل من درجة الحرارة التي وصلت إليها في المرة الأولى.
هذه هي الطريقة الصحيحة لتخزين التوفي
- بعد تحضير التوفي، وإخراجها من الثلاجة، وتقطيعها إلى مربعات أو قطع صغيرة، توضع كل قطعة في ورقة صغيرة من ورق تغليف التوفي والحلوى، وهي مصنوعة من مادة شمعية غير لاصقة.
- بعد الانتهاء من تعبئة جميع قطع التوفي، يتم وضعها في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
- تخزينه في الفريزر يسمح بتخزينه لفترة أطول تصل إلى 12 شهرًا.
بعض النصائح حول صنع التوفي
- يمكنك استخدام الميكروويف أو الموقد، لكن الميكروويف يعتبر أكثر أمانًا لأن الخليط يصل إلى درجة حرارة عالية جدًا، مما قد يسبب حروقًا عند التقليب.
- السكر المستخدم في الوصفة هو السكر الأبيض، ولكن يمكن أيضًا استخدام السكر البني إذا رغبت في ذلك، اعتمادًا على اللون الذي تريد الحصول عليه من الحلوى.
- قبل صب الخليط في الوعاء، يجب عليك استخدام ورق البرشمان أو ورق القصدير حتى يمكن إزالته بسهولة وإخراجه بعد التجميد.
- إذا لم تتمكني من تقطيع التوفي بالسكين أو التصاقها، يمكنك استخدام قطاعة البيتزا.
- يمكن تغيير حجم الوعاء المستخدم حسب سمك مربعات التوفي المرغوبة. إذا كانت المربعات ذات سماكة كبيرة، يتم استخدام قالب صغير ويصب الخليط في القالب على ارتفاع عال. إذا أردت أن تكون مربعات التوفي رفيعة وقليلة السمك، استخدمي قالبًا أكبر واسكبي الخليط في القالب حتى يرتفع قليلًا.
