طريقة عمل طيف سالك في رمضان يعتبر من أفضل الأطعمة في المملكة العربية السعودية ويحظى بشعبية كبيرة بين الكثير من الناس، أصل كلمة سالك هي لغتنا العربية الفصحى على الرغم من أن النون غالبا ما تستخدم في الكلية. فالطعام يظهر مدى عطاءه وكرمه، وفي هذا المقال سنشرح كيفية عمله بطرق مختلفة.
طريقة عمل السالك الطائفي في رمضان
محتوي المقالة
ويؤكد طهاة المملكة العربية السعودية أن الرشاقة انتقلت من جيل إلى جيل وأن جميع الأجسام تحتاج إلى العديد من الفوائد الغذائية والصحية من الدهون والبروتينات، ويتم تقديمها كوجبة رئيسية خلال شهر رمضان المبارك.
مكونات العمل الطائفي
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- 5 حبات هيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل ونصف كوب من عصير الليمون.
- كوب ونصف من الأرز.
- 2 بيزو قرفة، 2 ورق غار، 2 ملعقة كبيرة سمن.
- دجاجة كبيرة الحجم مقطعة إلى نصفين.
- 1 ملعقة صغيرة من مستكة الحب.
- 3 أكواب من الحليب.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات وبذور البصل.
- ملعقة من الصلصة.
– صياغة العمل المناسب والأسلوب الطائفي
- أولاً نقوم بتحضير الأرز ونقعه جيداً في الماء الساخن، ويتم ذلك لمدة نصف ساعة، حتى يصبح طرياً، ثم نقوم بتصفيته.
- قمنا بتحضير الدجاج وأضفنا إليه الخل والليمون لبضع دقائق للتخلص من حلاوة الدجاج.
- تحضير قدر متوسط الحجم، وضع الدجاج والماء على نار متوسطة، وتركه لبعض الوقت حتى يغلي الماء، ثم إزالة الرغوة عن السطح.
- نضيف الملح والبصل والمستكة والقرفة والهيل إلى الدجاج للحصول على النكهة المطلوبة.
- نحضر الأرز ونضيف له كميات قليلة من الملح وننتظر بضع دقائق حتى يغلي تماماً.
- ثم نبرد النار ونترك الأرز لحوالي ربع ساعة حتى ينضج تماماً.
- أضيفي الحليب إلى الأرز، وحركي وانتظري حتى يتجانس الخليط.
- يتبل الدجاج بالبهارات والملح والصلصة.
- حضرنا مقلاة ودهنناها بالقليل من الزيت وتركناها على النار، ثم قمنا بقلي الدجاج جيداً، مع التأكد من حصوله على اللون الذهبي بالكامل من جميع الجوانب.
- حاول التخلص من الزيوت الموجودة. نغطي الدجاج بمنشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه قطع الدجاج.
- نذوب السمن ونضيفه إلى هذا الخليط ونقدمه وهو ساخن.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل البط لإفطار رمضان
طريقة عمل طائف ساليق باللحم
يفضل البعض لحم البقر الطائفي على الدجاج لأنه لذيذ ومميز. مكوناته وطريقته هي كما يلي:
مكونات العمل الطائفي باللحوم
- 3 أكواب أرز، 4 أكواب ماء.
- 1 كيلو لحمة. كوب حليب بودرة.
- بصل كبير
- 4 حبات معجون، 5 حبات هيل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة تحضير وتحضير شريحة لحم الطائف باللحم
- نسلق الأرز في الماء الساخن لمدة كافية، ثم نعمل على تصفيته.
- نجهز قدراً كبيراً ونضيف إليه ملعقة السمن، ثم نضيف البصل المقطع إلى مربعات صغيرة، والمعجون، مع اللحم.
- حرك المكونات بسرعة وباستمرار على النار حتى تلاحظ تغير اللون.
- ثم أضيفي باقي المكونات: الملح، الهيل، القرفة، والفلفل الأسود.
- يُضاف خليط اللحم والسمن مرةً أخرى، ثم يُنقع في القليل من الماء لمدة 60 دقيقة، حتى ينضج اللحم، ثم يُصفى جيداً.
- أضيفي الأرز إلى مرق اللحم واتركيه على نار هادئة لبعض الوقت.
- نستخدم وعاء آخر به قليل من الماء ونضيف إليه الحليب دون التوقف عن التحريك حتى يذوب الحليب تماماً.
- ثم نضيفه إلى الأرز مع اللحم وننتظر قليلاً حتى ينضج الأرز.
- ضعي صينية التقديم واسكبي عليها الأرز، ثم قطعي فوقها اللحم المطبوخ.
طريقة عمل طائفي سليك بالقشطة
هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكننا من خلالها عمل طائف السلق، ويعد السلق مع الكريمة إحدى تلك الطرق. وطريقة عمله ومكوناته هي كما يلي:
مكونات طائف سليق بالقشطة
- 1 كيلو قطع دجاج.
- 4 أوراق غار، 4 حبات هيل.
- ملعقة من الزبدة.
- 2 عود قرفة، 2 كوب أرز و 2 كوب حليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل والملح.
- ¼ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
- كريمات بالحجم المناسب.
طريقة تحضير وتحضير طائف سليق بالقشطة
- ضعي وعاءً به ماء ساخن، وأضيفي إليه قطع الدجاج، والقرفة، والملح، والمستكة، والهيل، وورق الغار.
- نضع الدجاج على النار لفترة مناسبة حتى ينضج الدجاج تماماً، ثم نخرجه من هذا القدر.
- نجهزها بصينية ونضع عليها الدجاج وندهن حوافها بالسمن مع قليل من الفلفل والملح ثم نتركها جانباً.
- علينا أن نضبط الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وباستخدام مؤقت المطبخ نضبطه على 30 دقيقة.
- ندخل الصينية إلى الفرن للمدة المحددة، ثم نخرج الصينية من الفرن ونلاحظ أن الدجاج قد نضج جيداً.
صنع الأرز المسلوق
- نضيف الأرز ونضعه في قدر ونضعه على النار، ويمكننا أيضاً إضافة الماء من الدجاج المطبوخ.
- ننتظر قليلاً في الأرز لنلاحظ أن الماء قد بدأ يجف وينضج الأرز جيداً.
- وهنا يأتي دور الكريمة، حيث نضيف الأرز والحليب ونقلب جيدًا ونخلط الأرز والكريمة حتى يتم دمجهما.
- ثم الأرز جاهز.
- ندخل الصينية ونغطيها بالأرز ثم نأخذ صينية الدجاج ونضع القطع فوق الأرز بحيث تكون ظاهرة على الصينية من الأعلى.
- نحن نقدم الطعام الصيني بينما يكون الجو ساخنًا.
