يعتبر الدجاج المغربي من الأطباق المغربية اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار، لذا سيوضح لكم .. اليوم في هذا ال. طريقة عمل الدجاج المغربي على طريقة الشيف منال العلم بطريقة جديدة ومميزة. لمعرفة التفاصيل والخطوات بالصور.
طريقة عمل دجاج منال العلم المغربي
مكونات
ست قطع من الدجاج
ثلاث أوراق غار
بصلة كبيرة
أربع حبات من الهيل
أربعة أظافر
عود قرفة
رشة من الملح حسب الرغبة
خليط من البهارات
ملعقة من الكراوية
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
إقرأي أيضاً: خطوات عمل الدجاج المشوي بالدبس
خلطة مغربية
كيلو مغربي مجفف
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية أو السمن
عشرون بصلة صغيرة الحجم
كوب من الحمص المطبوخ
للصلصة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
كيفية التحضير
نغسل الدجاج جيداً بالخل والملح والليمون، كما فعلنا من قبل في جميع ال.ات السابقة، ثم نشطفه بالماء فقط.
أحضري وعاء مناسب وضعي فيه قطع الدجاج.
تُقشر البصلة، وتُغسل جيداً، ثم تُقطع إلى قطع كبيرة.
أضيفي قطع البصل إلى الدجاج.
ثم أضفنا ثلاث أوراق الغار.
أضف أربعة حبات من الهيل والقرنفل.
نضيف أيضًا قليلًا من الملح حسب الرغبة مع عود القرفة.
نغمر الدجاج بكمية مناسبة من الماء.
ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم خفضي درجة الحرارة واتركي الدجاج حتى يغلي.
أخرجي الدجاج من المرق، واحتفظي بالمرق لاستخدامه لاحقًا.
بعد ذلك، قم بإزالة الجلد من الدجاج.
نجهز طبقاً عميقاً، ونضع فيه خليط بهارات الكراوية، والبهارات المشكلة، والقرفة المطحونة، والكمون المطحون، والفلفل الأسود، والملح.
ضجة في البهارات حتى مجتمعة.
نحضر وعاء آخر ونضع فيه كمية مناسبة من الماء.
أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء.
ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي الماء.
أضيفي المغربي إلى الماء واتركيه حتى ينضج تماماً.
نحضر وعاء عميق ونضع فيه السمن والزيت.
ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يذوب السمن ويمتزج مع الزيت.
أضيفي البصل الصغير إلى السمن وقومي بالتقليب حتى يصبح طرياً قليلاً.
أضيفي نصف كمية البهارات المشكلة.
ثم نضيف المغربي ونخلط.
نغطي المكونات بقليل من مرقة الدجاج ونتركها على نار هادئة حتى ينضج البصل.
ثم نضيف الحمص المطبوخ ونترك المكونات على النار لعدة دقائق.
ثم أضيفي قطع الدجاج المطبوخة.
بعد ذلك نحضر الصلصة، نسخن الزيت في قدر مناسب، ثم نسكب الدقيق ونقلب حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
أضيفي كمية من المرق مع نصف كمية البهارات وحركي حتى تحصلي على صلصة سميكة.
نحضر طبق التقديم ونضع عليه المغربي.
تسكب الصلصة فوق المغربي وتقدم بألف هنا ونص.
شاهد المزيد: أصناف مائدة إفطار رمضان
صور لطريقة التحضير
