المقلوبة من الأكلات التي انتشرت مؤخراً في جميع أنحاء البلاد العربية، إذ كانت تعود أصلاً إلى فلسطين الذين كانوا يطبخونها مرة واحدة في الأسبوع، وهي عبارة عن قطع من الدجاج أو اللحم يتم تحضيرها بطريقة معينة، لذلك الموقع شوف 360 سيوضح لك في هذا المقال طريقة عمل مقلوبة اللحم والدجاج بالتفاصيل والصور.
كيفية جعل اللحوم رأسا على عقب
محتوي المقالة
مكونات
كيلو لحم رأس السنة
كيلو وربع أرز عادي
وعاء من الأرز البسمتي
نصف كيلو باذنجان
ثلاث بطاطس
جزرتان
رشة من الملح حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
ورقتين من ورق الغار
زيت نباتي للقلي
شاهد: خطوات تحضير الأرز بالدجاج والصلصة
طريقة تحضير المقلوبة
نحن نجهز اللحم قبل أي شيء آخر.
نغسل اللحم بالخل والملح والليمون ثم نشطفه بالماء فقط ونصفيه جيداً.
أحضري وعاء عميق وضعي فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
ضعي القدر على النار حتى يسخن الزيت وأضيفي اللحم.
ثم نضيف إلى اللحم القرفة والهيل المطحون وقليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
نخلط المكونات حتى تمتزج، ثم نغطيها بكوب من الماء المغلي.
نترك المكونات على النار حتى تغلي ثم نخفض الحرارة ونتركها حتى تنضج.
في هذه الأثناء، نجهز الخضار ونقشر البطاطس ونقطعها إلى حلقات متساوية.
نغسل الجزر جيداً، ونقطعه إلى حلقات متساوية.
نضع مقلاة، ونسكب فيها كمية وفيرة من الزيت، ونتركها على النار حتى تسخن.
تقلى حلقات البطاطس في الزيت الساخن، وتقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد قلي البطاطس، ضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
ثم اقلي حلقات الجزر في نفس الزيت، ثم اقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها على نفس ورق المطبخ.
وأخيراً، قطعي الباذنجان إلى شرائح واقليها في الزيت، ويفضل رش القليل من الملح قبل قليها.
نخلط الأرز العادي مع الأرز البسمتي في وعاء عميق.
نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل حتى لا يستهلك الكثير من الحساء عند الطهي.
بعد نقع الأرز، صفيه من الماء جيداً وأضيفي إليه نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
تحضير قدر مناسب الحجم ووضع اللحم فيه بعد نضجه.
نضع أيضًا طبقة من البطاطس والجزر والباذنجان فوق اللحم.
ثم ضعي الأرز المنقوع فوق طبقة البطاطس والجزر والباذنجان.
ثم نملأ القدر بمرق الدجاج وندخله إلى الفرن الساخن ونتركه حتى ينضج.
بعد أن تنضج المقلوبة، نتركها لتبرد قليلاً، ثم ننقلها إلى طبق التقديم وتقدم سعيدة.
اقرأ أكثر:-
أفضل إفطار في رمضان
ز
كيف نفعل ذلك في الاتجاه المعاكس
مكونات
دجاج مقطع
شرائح باذنجان
حلقات البطاطس
كيلو أرز
رشة من الملح حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من بهارات المقلوبة
كيفية التحضير
أولاً، قومي بسلق الدجاج في وعاء مملوء بالماء مع البصل والطماطم.
عندما ينضج الدجاج تقريباً، أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود، مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل والقرفة.
نضع مقلاة، ونسكب فيها كمية وفيرة من الزيت، ونتركها على النار حتى تسخن.
اقلي حلقات البطاطس في الزيت، ثم اقلبيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
تقلى شرائح الباذنجان في نفس الزيت وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل تحضيره.
نحضر وعاء ونضع فيه الباذنجان والبطاطس.
بعد ذلك، ضعي الأرز المنقوع والدجاج المطبوخ.
املأ الوعاء بحساء الدجاج المجهز.
تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
أدخلي الوعاء إلى الفرن واتركيه حتى ينضج.
بعد خبز المقلوبة، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً ثم انقليها إلى طبق التقديم وقدميها بكل سهولة.
إقرئي: طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج
صور لطريقة التحضير
