المطبخ الاندونيسي
يعتبر المطبخ الإندونيسي من أكثر المطابخ الآسيوية تنوعا، ويتأثر بالعديد من الحضارات، وذلك بسبب التنوع الحضاري والثقافي الذي تتمتع به البلاد منذ القدم، بالإضافة إلى النشاط التجاري المزدهر، الذي تمكن التجار من خلاله من تلبية العديد من الأنواع المختلفة. من الخضار والفواكه التي شكلت أخيراً هذا المطبخ المتميز، وفي هذا المقال نقدم لكم إحدى الوصفات المميزة والشعبية في إندونيسيا وهي وصفة بلا بلا.
كيف نفعل بلاه بلاه
المكونات
- قطعة صغيرة من الملفوف الأبيض، مغسولة جيداً ومفرومة ناعماً إما باليد أو بمحضرة الطعام الكهربائية.
- حبة بصل بيضاء صغيرة الحجم، مقشرة ومفرومة ناعماً.
- حبتان من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح صغيرة رفيعة.
- ثلاث حبات من الجزر متوسطة الحجم، مقشرة ومبشورة بالمبشرة اليدوية أو الكهربائية.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض، المنخول مسبقاً.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الدجاج ماجي.
- كمية من ملح الطعام حسب الذوق والرغبة.
- بيضة متوسطة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة، بحيث يسهل خفقها وخلطها.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- رشة من مسحوق الكمون.
- ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كمية من الماء بدرجة حرارة الغرفة، ويمكن إضافتها حسب الرغبة والحاجة.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
كيفية التحضير
- تخلط كمية الخضار جيداً في وعاء مناسب الحجم.
- نخفق البيضة في وعاء آخر ونضيفها إلى خليط الخضار.
- أضيفي البهارات المشكلة إلى الخليط، مع كمية الدقيق الأبيض والبيكنج باودر، واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي كمية من الماء إلى الخليط تدريجياً، حتى تحصلي على الكثافة المطلوبة.
- تسخين كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- نشكل بخليط الخضار أقراصاً متوسطة الحجم ونقليها في الزيت النباتي حتى تنضج، حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضع أقراص بالا بالا المعدة على ورق نشاف لتصفية الزيت الزائد.
- يقدم في طبق مناسب مع بضع شرائح من الليمون والطماطم الطازجة بالإضافة إلى كمية من الأرز الأبيض.
طريقة تحضير الأرز الأبيض
المكونات
- كوبان من الأرز المصري قصير الحبة، منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل.
- كوبين من الماء المغلي.
- رشة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
كيفية التحضير
- يصفى الأرز من الماء ويقلى مع كمية من الزيت النباتي في قدر بحجم مناسب على النار.
- أضيفي الماء والملح إلى الأرز، وقلبي مرة واحدة.
- اتركي الأرز على النار حتى يبدأ الأرز في امتصاص الماء.
- تُخفف النار تحت القدر، ويُترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز تماماً.
فيديو بلا بلا
شاهد فيديو طريقة عمل بلا بلا :
