بلح
محتوي المقالة
التمر هو: “الفاكهة المشهورة بقيمتها الغذائية العالية، وهي من الفاكهة الصيفية المنتشرة في الوطن العربي”. انتشر استخدام ثمرة التمر على نطاق واسع منذ القدم، إذ كان العرب معتادين عليه بشكل رئيسي. جميع التمر لها شكل بيضاوي، ويتراوح حجمها بين 20 إلى 60 ملم طولياً، ومن 8 إلى 30 ملم قطرياً، وتتكون ثمرة التمر الناضج من نواة صلبة محاطة بغلاف ورقي يسمى المفتاح، الذي يفصل النواة. من الجزء اللحمي الذي يؤكل، وللتمر استخدامات أخرى كثيرة إلى جانب استخدامه في الأكل، ومن الممكن إدخاله في تحضير العديد من الأطعمة الأخرى، مثل دبس التمر أو خل التمر، وفي هذا المقال طريقة صنع الخل من التواريخ وسيتم شرح فوائد التمر.(1)
كيفية صنع خل التمر
يُنصح دائمًا بإعداد العديد من الأطعمة في المنزل إن أمكن؛ السبب الرئيسي هو أن المواد المصنوعة في المنزل أكثر أماناً من تلك المصنوعة في الخارج، والتي تحتوي على العديد من المواد الحافظة الكيميائية الضارة بجسم الإنسان، مثل خل التمر. وحتى لو كانت النساء لا يعرفن كيفية صنع خل التمر، فهي كما يلي:(2)
- الخطوة الأولى في تحضير خل التمر هي تحضير نصف كيلو من التمر الناضج، وبعد ذلك يتم وضعها في وعاء فخار يحتوي على لتر واحد من الماء.
- بعد ذلك، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة العادية إلى وعاء الفخار، ثم أضيفي ربع كوب من خل التفاح الطبيعي. بعد ذلك، يجب إغلاق الوعاء الفخاري بإحكام؛ وذلك لمنع دخول الهواء إليه، وبعد عدة أيام ستلاحظ ظهور فقاعات كثيرة على سطحه.
- ولكن بعد واحد وعشرين يومًا، ستختفي جميع البثور الظاهرة؛ والسبب في ذلك هو أن السكر يتحول إلى كحول إيثيلي، وبعد انتهاء تلك المدة يتم إزالة غطاء وعاء الفخار.
- ستلعب البكتيريا بعد ذلك الدور المخصص لها في ظل الظروف الهوائية؛ بحيث يتحول الكحول إلى حمض الأسيتيك أي الخل، وعندما يحدث ذلك لا بد من تغطية الوعاء بقطعة من القماش. وذلك لمنع دخول الملوثات، فيترك لمدة 20 يومًا، مما يعني أن المدة الإجمالية هي 40 يومًا بالضبط.
- وفي اليوم الحادي والأربعين يتم إحضار وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ؛ وذلك حتى لا يكون هناك تفاعل بينه وبين الأحماض. بعد ذلك، توضع قطعة من القماش فوق الوعاء المقاوم للصدأ، ثم يُسكب خل التمر فوق قطعة القماش لمنع دخول قطع التمر الصغيرة.
- يتم بعد ذلك غلي خل التمر للتخلص من البكتيريا الموجودة في الخل. لأنك إذا تركته سيتحول الخل إلى ماء أو غاز ثاني أكسيد الكربون، ويجب الحرص على إزالة الرغوة الناتجة أثناء الغليان.
- الخطوة الأخيرة في تحضير خل التمر هي سكب خل التمر الساخن في مرطبانات زجاجية معقمة، ويمكن تصفيته مرة أخرى للحصول على خل نقي ونظيف.
فوائد التمر
يعتبر التمر من أفضل أنواع الأطعمة المفيدة، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من السكر الطبيعي، وللتمر فوائد صحية كثيرة لا يمكن حصرها، نسلط الضوء على فوائد التمر بشكل عام فيما يلي:(3)
- يساعد التمر بشكل رئيسي على مقاومة الإسهال وجميع الاضطرابات المعوية.
- يساعد التمر كثيراً في علاج فقر الدم.
- واقي فعال ضد أي مشكلة في القلب.
- له القدرة على الوقاية من بعض أنواع سرطانات الجهاز الهضمي.
- يتم تضمينه في العديد من الأنظمة الغذائية لزيادة الوزن أو فقدان الوزن.
- وهو مصدر غني بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية.
المراجع(+)
- ↑ “يمر”، www.wikipedia.org، اطلع عليه بتاريخ 01-10-2024. بالسلوك
- ↑ “الدليل النهائي للخل”، وصفات.howstuffworks.com، تم الاطلاع عليه بتاريخ 01-10-2024. تم تحريره
- ↑ “فوائد التمر لجسمك: كثيرة ومهمة!” www.webteb.com، اطلع عليه بتاريخ 01-10-2024. بالسلوك
