جدول المحتويات
يعد طاجن البامية باللحمة فاطمة أبو حاتي من الوصفات الممتازة التي يتم تحضيرها غالباً في المطبخ المصري، ويفضل الكثير من ربات البيوت تحضيرها من وقت لآخر.
عادة ما يتم صنع هذا الكسرولة خلال العطلات. وفيما يلي مكونات وصفة طاجن البامية وطريقة تحضير هذا الطبق الذي يفضله الكثير من الأشخاص، كما أن هناك طرق عديدة لتحضيره.
طاجن بامية باللحمة من فاطمة أبو حاتي
محتوي المقالة
من الممكن تحضير طاجن البامية باللحمة فاطمة أبو حاتي بأكثر من طريقة، لكن من أسهل الطرق التي يمكن أن تعتمد عليها ربة المنزل هي الطريقة التي سنتبعها:
المكونات بسيطة وسنتحدث عنها بالتفصيل في هذا التقرير. مع توفر جميع المكونات، من السهل تحضير طاجن البامية حسب الوصفة الأصلية.
مكونات طريقة عمل طاجن البامية باللحمة
المكونات الأساسية التي يجب توافرها لتحضير طاجين اللحم بالبامية هي ما يلي:
- كيلو بامية.
- عصير الطماطم ثقيل.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة من الثوم، المهروس.
- ملعقة من الملح.
- فلفل أسود مطحون ناعماً.
- قليل من السكر.
- ملعقة من الأعشاب المختلطة.
- قليلا من الليل.
- كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- 2 كوب مرق مغلي.
طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة
ومن أفضل الطرق لتحضير هذه الوصفة هو اتباع الخطوات التالية:
- قومي بتحضير الكمية المناسبة من مكعبات اللحم التي تريدين طبخها بالبامية، وقطعيها بالحجم المناسب ثم اقليها بالزيت والهيل وورق الغار.
- اتركي اللحم حتى ينضج جيداً، على أن تطهى المكعبات بشكل أسرع من المتوسط، حيث يتم طهيها في الفرن مع باقي مكونات الطاجن.
- بعد أن ينضج اللحم نتركه ونبدأ بتنظيف البامية، وبعد ذلك نغسلها ونصفيها تماماً من الماء.
- في مقلاة مناسبة على النار نقوم بتحضير البامية والطماطم. ضعي قطعة اللية وسخنيها على النار حتى يحمر البصل حتى يتقلص. ثم أضيفي البامية وصلصة الطماطم مع الأعشاب والملح واتركي المكونات ترتاح. يغلي في الوعاء.
- ثم نصفي مكعبات اللحم من المرق ونضيفها إلى البامية والصلصة ثم نتركها على النار لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
- ثم نضع الخليط كله في مقلاة مناسبة ونتركه حتى ينضج تماماً ويأخذ لونه المميز.
- نتركها في الفرن مغطاة بورق الفول حتى تحافظ على حرارتها حتى تقدم على المائدة.
شاهد: طريقة عمل شيش الدجاج فاطمة أبو حاتي
شاهد: طريقة عمل كفتة بانير فاطمة أبو حاتي
أسرار نجاح وصفة طاجن البامية باللحمة
ومن أسرار طاجن البامية باللحمة لدى فاطمة أبو حاتي وعوامل نجاح هذا الطبق المفضل نتابع ما يلي في الفقرات التالية:
- يجب أن يكون اللحم مطهواً جيداً، وفي نفس الوقت يجب أن يتم طهيه فقط حتى ينتهي من طبخه في مقلاة البامية، ولا يستغرق الأمر الكثير من الوقت.
- لا تضيفي الكثير من البهارات إلى الوصفة، فهذه الإضافة قد تمنع نكهة وطعم الطاجن من اكتساب الطعم الأصلي للبامية مع اللحم.
- لا تضعي الكثير من الفلفل الحار في الوصفة حيث لن تعجب جميع أفراد الأسرة وقد لا تكون الوصفة مناسبة للأطفال.
هل يمكن استخدام البامية المجمدة في الوصفة؟
نعم، يمكنك تحضير طاجن البامية باللحمة فاطمة أبو حاتي باستخدام البامية المجمدة، ويمكنك استخدام البامية بالطريقة التالية:
- أحضر طبقًا من البامية المجمدة وقم بإذابتها عن طريق نقعها في ماء دافئ مع الملح.
- بعد تفكيك البامية، توضع في منخل.
- ويفضل وضع البامية وقليها في الزيت مع بصلة متوسطة الحجم مما سيغير الطعم للأفضل.
- يمكنك أيضًا تحسين الطعم باستخدام قليل من القرفة وقليل من جوزة الطيب وغيرها من البهارات المعروفة.
- أضف الثوم المهروس فهو أحد المكونات التي تعزز نكهة وطعم البامية مع الصلصة.
- يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة ناعمًا، مما يحسن الطعم بشكل كبير.
ما هي المدة التي تستغرقها البامية المجمدة لتنضج؟
البامية المجمدة، عند استخدامها في طاجن البامية مع اللحم من فاطمة أبو حاتي، لا تحتاج إلى وقت طويل حتى تنضج أو تنضج بالكامل.
- قد يستغرق الأمر من 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج مع باقي المكونات المستخدمة في تحضير الوصفة.
- يمكن استخدامه عند عدم توفر البامية الطازجة، ولن يؤثر ذلك على نجاح الوصفة.
ويعتبر طاجن البامية باللحمة على طريقة فاطمة أبو حاتي من أهم الأطباق التي أعدتها الشيف بناء على طلب متابعيها من ربات المنزل الذين فضلوا هذا الطبق الأكثر شعبية وتميزاً.
ومن أسرار وعوامل نجاح الوصفة توفر المكونات الأساسية، على أن تكون البامية والطماطم المستخدمة طازجة، كما يفضل أن يكون اللحم طازجاً ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون.
يجب أيضًا طهي الكسرولة في الفرن وتسخينها مسبقًا.
