طاجن عكاوي: للوهلة الأولى لن تظن أنه أصلاً اسم طبق، ولو كان طبقاً لكان قبيحاً وصعب التحضير.
إلا أن العكاوي في الواقع هو أحد الأكلات المصرية الشهيرة التي يشتهر بها الشارع المصري.
وكالعادة، لم يكن لدى المصريين أسماء لا علاقة لها بالشيء، ولم يكن المرء يتصور حتى أنه من هذا النوع، والمشهور في الأكلات المصرية. هناك الكشري، وهو خليط من أنواع مختلفة من الشعرية والبقوليات، ولكن لماذا الكشري؟!
وكمان الحواوشي عبارة عن لحم مفروم محشي بالخبز والبهارات، لكن ليه الحواوشي؟!
اكتشف المزيد عن الأطباق المصرية الشهرية الأخرى هنا.
طاجن عكاوي هو في الواقع أحد ألذ الأطباق التي تذوقتها على الإطلاق. وبغض النظر عن الاسم فهو معروف بإعداده الجيد.
ويتحول إلى طبق رائع ولذيذ وهذا بالضبط ما سنحاول فعله في هذا المقال ونعرفكم على طريقة جميلة لتحضير طاجن العكاوي.
ما هو طاجن عكاوي؟
بداية العكاوي هي ذيل الذبيحة طبعا بعد إزالة الجلد. وهي عبارة عن مجموعة من الفقرات العظمية محاطة
مع اللحوم الحمراء.
يتم تنظيفها جيدًا، وتقطيعها إلى مربعات وتتبيلها بالملح والفلفل البني.
مكونات طاجن العكاوي:
- نصف كيلو بصل
- 5 فصوص من الثوم
- نصف كيلو من البطاطس
- فلفل أخضر
- طماطم
- ملعقة من الزعتر
- ربع ملعقة من الفلفل الأحمر الحار
- الملح والفلفل حسب الحاجة
- الكزبرة الخضراء
الإعداد:
نقطع البصل ونضيفه إلى القدر الساخن مع قليل من الزيت. ثم ابدأ في التحريك عند إضافتها
نملح قليلا ثم نضيف الثوم المفروم ثم الفلفل الأخضر وبعد فترة قصيرة نضيف قطع العكاوي
حركي الخليط جيداً.
أضيفي البهارات والملح والفلفل البني والفلفل الأحمر والكزبرة المجففة والزعتر واستمري في التقليب
حتى يأخذ لوناً جميلاً، ثم أضيفي الطماطم، واخفضي درجة الحرارة قليلاً واتركيها حتى تنضج حتى تتشكل صلصة
أضيفي البطاطس المقطعة إلى قطع دائرية مناسبة إلى باقي المكونات واستمري في التقليب
يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.
أشعل الفرن، وأعده، واضبط درجة الحرارة على درجة متوسطة. ثم انتظري حتى تنضج المكونات، والتي تستغرق حوالي ربع ساعة عند الطهي، ثم ضعيها في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة، قطعي شرائح الطماطم وشرائح البصل وأيضا بعض الفلفل ثم ضعي مكوناتك في وعاء من الفخار
أضيفي الطماطم والفلفل والبصل المفروم وعصير الليمون الطازج واخلطيهم معًا
ندخلها الفرن على نار متوسطة حتى تمام النضج.
ستجد طبقًا لذيذًا غنيًا جدًا بالبروتين ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون. ويجب الانتباه لهذا الأمر وأخذ الاحتياطات اللازمة عند تقديمه حتى لا يتناوله كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون أو يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
لديه دهون في كبده أو يأكلها بكميات قليلة فقط.
هذه من أفضل الطرق لتحضير طاجن عكاوي. وستؤكد أن بعض أسماء بعض الأطعمة غير عادلة.
كما يمكن تقديمه مع وجبة سريعة من الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
يفضل تقديم عصير منعش بعد تناول هذه الوجبة الثقيلة، ويفضل أن يحتوي العصير على مكون الليمون، مثل:
يعتبر عصير الليمون بالنعناع من أسهل العصائر وأسرعها وأكثرها انتعاشا. فهو مهدئ للغاية ويساعد على عملية الهضم
فهو ينعش ويخفض درجة الحرارة، ويهدئ الأعصاب، ويرطب الجسم، ويقلل كمية الدهون في الوجبات التي نتناولها، خاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، مثل طاجن العكاوي المصري.
يمكنكم قراءة المزيد من المقالات حول طرق تحضير العكاوي.
