البيتزا
محتوي المقالة
هناك الكثير من الأشخاص الذين يحبون تناول البيتزا؛ كما أنها تتميز بطعمها اللذيذ والخفيف، فيمكن تناولها مع وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء، والبيتزا هي في الأصل طبق إيطالي، مكون من الطماطم والجبن والصلصة والعجين. هناك عدة طرق لتحضير عجينة البيتزا؛ يمكن أن تكون سميكة أو خفيفة ومقرمشة، وسنتناول في هذا المقال أكثر من طريقة لتحضيرها.
عجينة البيتزا
المكونات
- ملعقة من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- قليل من الملح.
- ملعقة من السكر.
كيفية التحضير
- نضع الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة السكر، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تظهر فقاعات الهواء.
- ضعي الدقيق في وعاء واسع، واصنعي حفرة في المنتصف، ثم ضعي خليط الخميرة في المنتصف.
- نضع أيضاً زيت الزيتون في المنتصف ونحرك الخليط ونبدأ عملية العجن.
- يجب عليك الاستمرار في العجن حتى تتماسك العجينة.
- دهن الوعاء بالزيت، ثم وضع العجينة فيه.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة، ونتركه ليتخمر في مكان دافئ، أي حتى يتضاعف حجمه، وهو ما قد يستغرق ما بين 50 إلى 60 دقيقة.
- نضع القليل من الطحين على الطاولة، ثم نفرد العجينة ونفردها.
عجينة البيتزا بالحليب
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبادي.
- بيضتان
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- كوبين من الماء الدافئ.
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- قليل من الملح.
- ثلاث ملاعق سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
كيفية التحضير
- خلط المكونات الجافة معا.
- امزجي المكونات السائلة بالعصارة على نار خفيفة.
- نخلط جميع المكونات ونعجنها باليد، ونترك العجينة حتى تتخمر لمدة نصف ساعة، ثم نضعها على الصينية، ونضع عليها مكونات البيتزا: خضار وفطر وغيرها حسب الرغبة، و ويمكن تقليل ملحها أو زيادتها حسب الرغبة والحالة الصحية والجبن ثم إدخالها إلى الفرن على نار متوسطة ثم تقديمها.
صلصة البيتزا
المكونات
- ملعقة من الزبدة.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- بصلة صغيرة.
- فصين من الثوم.
- فلفل أخضر
- عشر طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون، حسب الرغبة.
كيفية التحضير
- نحضر قدراً خاصاً، ونضع بداخله الزبدة والزيت، ونضعه على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم إلى الزيت، وقومي بالتقليب لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي الثوم المهروس إلى الخليط السابق واخلطيهم.
- تضاف إلى الخليط السابق المكونات التالية: الفلفل الأخضر المفروم ناعماً، والطماطم المقشرة والمفرومة.
- نضيف معجون الطماطم، السكر، الملح، الأوريجانو، الريحان، الفلفل والفلفل الحار إلى الخليط، ونتركهم حتى يختلطوا ونغلي جيداً لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح الصلصة أكثر لزوجة.
خبز البيتزا
| وقت التحضير: | وقت |
| وقت الطبخ: | 30 دقيقة |
| كمية: | 8 أشخاص |
| المستوى: | سهل |
المكونات
- العجين
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الخفيفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- الحشوة
- نصف كوب من صلصة البيتزا.
- حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من الزيتون الأسود، مقطع إلى شرائح.
- علبة من الفطر المقطع إلى شرائح.
- كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
كيفية التحضير
- في وعاء الخلاط، ضعي كوبين من الدقيق، الخميرة، الملح، الأوريجانو والسكر.
- أضيفي الزيت والماء الدافئ وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتشكل ويبتعد عن جوانب الوعاء، ثم أضيفي بقية الدقيق تدريجياً حتى تتماسك العجينة، ثم اعجنيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضعي العجينة على طبق مدهون بالقليل من الزيت، ثم دهن سطح العجينة بالقليل من الزيت، ثم غطي الطبق بقطعة من النايلون واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
- قم بإعداد طبق خبز دائري مقاس 11 بوصة أو صينية بيتزا.
- باستخدام فرشاة واسعة، دهن الطبق بالقليل من زيت الذرة.
- ضعي العجينة على الطبق ووزعيها قليلاً بأطراف أصابعك حتى تغطي قاع الطبق تماماً، ثم اتركي العجينة لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
- باستخدام سكينة معدنية عريضة أو ملعقة كبيرة، وزعي صلصة البيتزا فوق العجينة، ثم وزعي الفلفل، والزيتون، والفطر، وجبنة الموتزاريلا، وجبنة الشيدر.
- ضعي البيتزا في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
- ثبتي الرف الشبكي في منتصف الفرن، ثم سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي البيتزا في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نصيحة
- يمكنك تحضير عجينة البيتزا قبل يوم واحد، وعجنها ووضعها في الثلاجة لليوم التالي.
- يمكنك تجميد عجينة البيتزا، لكن بعد أن تختمر ويتضاعف حجمها، ما عليك سوى إخراجها من الفريزر ووضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ثم في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات.
- للحصول على عجينة بيتزا رقيقة، قومي بتقسيمها إلى نصفين.
وصفة سهلة لعجينة البيتزا
لتحضير عجينة البيتزا بسرعة وسهولة، جربي هذه الوصفة.
