عجينة السمبوسة
محتوي المقالة
يعتبر طبق السمبوسك من أشهر المقبلات التي يعشقها جميع أفراد الأسرة. يتم تحضيره عادة خلال شهر رمضان المبارك ويتم تقديمه إلى جانب الأطباق الرئيسية المتنوعة والسلطات والشوربات.
ويوجد منها حشوات كثيرة منها الخضار المطبوخة والدجاج المفروم مع البهارات أو اللحم المفروم وجميع أنواع الجبن، وتصنع السمبوسك من العجينة الرقيقة ومتوفرة في جميع المحلات بسعر مخفض، كما يمكن تحضيرها. في المنزل، وسنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.
تحضير عجينة السمبوسة
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.
كيفية التحضير
- ضعي الماء في وعاء عميق، ثم أضيفي الملح والزيت النباتي.
- ضعي القدر على النار حتى يغلي الماء، ثم أضيفي الدقيق، وارفعي القدر عن النار وحركي المكونات جيداً بالملعقة.
- نترك الخليط جانباً حتى يبرد تماماً، ثم نفركه بأيدينا حتى نحصل على عجينة ونتركها ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نرش القليل من الدقيق على سطح رخامي، ونفرد العجينة بالعصا حتى تحصلي على عجينة رقيقة جداً.
- نقطع العجينة بشكل طولي حتى تمتلئ.
- تحضير الحشوة المطلوبة.
- احشي قطع السمبوسة وأغلقيها بإحكام.
- ضعي الزيت النباتي في قدر على نار عالية واتركيه حتى يسخن جيداً، ثم اقلي قطع السمبوسة حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتقدم ساخنة.
حشوات مختلفة للسمبوسة
حشوة اللحم بالخضار
المكونات:
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- فصين من الثوم المهروس.
- جزرة كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، مسلوقة أو مبشورة.
- ربع كوب من البازلاء المطبوخة.
- حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، بهارات المطبخ، الهيل المطحون، القرفة، الملح ومسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كيفية التحضير:
- ضعي الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
- أضيفي الثوم واللحم المفروم واتركي النار منخفضة وحركيه ثم أضيفي باقي مكونات الحشوة واتركيها حتى ينضج اللحم ثم ارفعي القدر عن النار.
حشوة الجبن
المكونات:
- أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
- أربع ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- أربع ملاعق كبيرة من جبنة القشقوان المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن المملح.
كيفية التحضير:
- تُخلط جميع أنواع الجبن في طبق، وتُحشى عجينة السمبوسة بكمية مناسبة من الجبن، وتُغلق بإحكام ثم تُقلى.
محشوة بالخضار
المكونات:
- حبة واحدة من البطاطس، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من البازلاء.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل، المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
كيفية التحضير:
- ضعي الزيت على النار، ثم أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة وحركيها لمدة دقيقتين.
- أضيفي باقي الخضار ثم ربع كوب ماء.
- يرش الملح والفلفل الأسود والبهارات ويترك الخليط حتى ينضج على نار متوسطة.
نصيحة
- نخل الدقيق جيداً للتأكد من خلو العجينة من الكتل غير المرغوب فيها.
- من الممكن مضاعفة مكونات العجينة حسب الحاجة، وإذا أرادت ربة المنزل مضاعفة المكونات فما عليها سوى مضاعفة كل مكون.
فيديو طريقة عمل عجينة السمبوسة
للمزيد من المعلومات حول طريقة تحضير عجينة السمبوسة شاهد الفيديو.
