وهو من أكثر الأكلات المعروفة في الوطن العربي، وخاصة في بلاد الشام، حيث لا تخلو مائدة الطعام منه أبداً بسبب مذاقه اللذيذ، مما يجعل الكثير من الناس يتساءلون عن طريقة تحضيره لأنه يمكن تحضيره في طرق عديدة.
طريقة عمل عجينة الكبة بدون ماكينة
محتوي المقالة
تعتبر الكبة من أشهر الأكلات في الوطن العربي. وهو من الأطعمة اللذيذة جداً والتي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، سواء كانت مشوية أو نيئة أو مقلية. تعتبر وجبة شرقية سريعة التحضير ولا تستغرق أكثر من ساعة. طريقة عمل عجينة الكبة بدون ماكينة هي كما يلي:
مكونات
2 كوب برغل ناعم.
وعاء من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملاعق فلفل أسود.
زيت نباتي متوسط.
2 كوب ماء مغلي.
ملء المكونات
نصف كيلو لحم مفروم.
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
2 بصل
مكسرات أو صنوبر حسب الرغبة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
كيفية التحضير
نبدأ أولاً بتحضير الحشوة، نضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على نار عالية.
أضف البصل المفروم ناعما.
نستمر في التقليب حتى ينضج البصل.
نضيف اللحم والبهارات.
استمر في التحريك حتى ينضج بالكامل.
أضيفي المكسرات أو الصنوبر وحركي قليلاً.
ثم نترك الحشوة حتى تبرد تماماً.
أحضري وعاءً نظيفاً وضعي فيه البرغل والماء المغلي.
نترك البرغل لبعض الوقت حتى يتشرب الماء.
ثم نبدأ بإضافة الدقيق مع التحريك جيداً.
أضيفي الزيت شيئاً فشيئاً حتى تتماسك العجينة.
أضيفي الفلفل الأسود والأحمر والبهارات.
أضيفي الحشوة المجهزة إلى الداخل، ثم أغلقيها بإحكام.
ضعي مقلاة بها الزيت على النار حتى تسخن تماماً، ثم أضيفي الكبة.
وأخيراً نخرج الكبة ونصفيها جيداً من الزيت وتصبح جاهزة للتقديم.
ولا يفوتك أيضاً: طريقة عمل عجينة الحواوشي الاسكندراني
طريقة تحضير الكبة بالجبنة
يفضل الناس دائما إضافة الجبن إلى العديد من الأطعمة لأنها تعطي نكهة خاصة للطعام، وهذا ما يجعل محبي الجبن يرغبون في إضافتها إلى الكبة لأنها تجعلها رائعة وأيضا سهلة التحضير، لذلك سنذكر طريقة صنعها عجينة الكبة بدون ماكينة أدناه:
المكونات
كوب ونصف من البرغل.
بصل مقطع.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة من الملح.
800 جرام لحم.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
200 جرام من الجبن الكريمي.
300 جرام من جبنة الموزاريلا.
200 جرام من جبنة الريكوتا.
كيفية التحضير
نضع البرغل في الماء ونتركه لمدة أربع ساعات، ثم نبدأ بتصفيته جيداً.
أضيفي اللحم البقري، البرغل، البصل، البهارات المشكلة، الملح والفلفل الأسود إلى الخلاط الكهربائي.
تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
أحضري وعاءً نظيفاً وضعي فيه جبن الريكوتا والجبن الكريمي، ثم اخلطيهم جيداً بالخلاط اليدوي.
أضيفي جبنة الموزاريلا واستمري في التقليب باستخدام ملعقة.
نضع القليل من الماء في راحة أيدينا.
خذي قطعة متوسطة الحجم من خليط الكبة.
ثم نبدأ بإعطائها شكل دائري أو كروي.
من وسط الكبة نضع نصف ملعقة من الحشوة وهي خليط الجبنة التي تم تجهيزها ثم نغلقها جيداً.
نستمر بتكرار الخطوات حتى تنتهي عجينة الكبة.
أحضري مقلاة بها الزيت، ثم اقلي الكبة في الزيت.
تترك الكبة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تصفى الكبة من الزيت ثم تقدم في طبق.
تحضير كبة البرغل بالدقيق
يمكن تحضير كبة البرغل بالدقيق بطريقة بسيطة جداً، فهي من الوجبات الكاملة التي تجعل الإنسان يشعر بالشبع بمجرد تناولها، كما أن طعمها لذيذ جداً وسهلة التحضير أي أنها تستغرق حوالي 70 دقيقة. لكن يجب أن تعلمي أن المكونات التالية يمكن أن تكفي لثمانية أشخاص وتشمل ما يلي:
مكونات كبة البرغل بالدقيق
|
مكونات |
كمية |
برغل رقيق | 4 أكواب |
لحم مفروم | كلغ. |
ماء مغلي | 7 أكواب |
دقيق | 4 أكواب |
الملح | ملعقة صغيرة |
مسحوق الجير | نصف ملعقة صغيرة |
فلفل اسود | 2 ملعقة صغيرة |
زيت نباتي | كأسان |
فلفل أحمر | 2 ملعقة طعام |
بصل مفروم | 2 فقط |
بهارات مشكلة | ملعقة كبيرة ونصف |
خطوات التحضير
ضعي البرغل في وعاء نظيف.
ثم أضف الماء المغلي.
استمري في التقليب، واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الماء.
بعد ذلك نبدأ بإضافة الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
نخلط جيداً حتى تمتزج المكونات.
يغطى الوعاء ويترك لمدة نصف ساعة.
ثم أضيفي كوبين من الزيت النباتي والدقيق.
نستمر بعجن الخليط جيداً ثم نحضر الحشوة، نسخن الزيت جيداً على النار، ونستمر بإضافة البصل حتى يلين ويتغير لونه.
أضيفي اللحم واخلطي ثم أضيفي مسحوق الليمون والملح والفلفل الأسود والبهارات.
يقلب الخليط حتى ينضج تماماً.
بعد ذلك نأخد عجينة الكبة ونبدأ بتشكيلها بشكل كامل مع إضافة الحشوة الوسطى.
ثم نضعها في مقلاة بها زيت ساخن للقلي.
وأخيرا يمكن تقديمه وتناوله على الفور.
ولا يفوتك أيضاً: طريقة عمل عجينة السمبوسة
طريقة تحضير الكبة المقلية مع السجق
لا شك أن السجق من الأطعمة المميزة التي تضاف إلى الوجبات لتعطيها طعماً مميزاً جداً، ويفضل البعض عمل الكبة بالنقانق بدلاً من اللحم المفروم، وطريقة عمل عجينة الكبة بدون ماكينة هي كما يلي :
مكونات
كيلو من البرغل الأبيض.
ربع ملعقة بهارات دقة.
سجق
2 بصل أحمر، مقطع أرباع.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلبي.
نصف كيلو من حليب الغنم.
ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
2 كوب ماء.
كيفية التحضير
نضع البرغل والماء في وعاء، ونضيف البصل والبهارات.
في مقلاة بها زيت، حمري السجق ثم صفيه من الزيت جيداً.
يعجن البرغل جيداً حتى يصبح القوام متجانساً ويمكن إضافة الماء عند الضرورة.
أضيفي لحم الهبرة ثم اخلطيه مع البرغل حتى يتماسك الخليط.
نقطع عجينة الكبة إلى مكعبات ثم نحشوها بالنقانق.
ضعيها في الزيت الساخن لتقلى حتى تصبح مقرمشة.
ولا يفوتك أيضاً: طريقة عمل كفتة السمك الفيليه
طريقة تحضير الكبة الساخنة بدون ماكينة
هناك الكثير من الأشخاص يفضلون تناول المأكولات الساخنة قليلاً بدلاً من المأكولات الباردة، ويتساءلون دائماً عن كيفية تحضير الكبة الساخنة، خاصة أنها من الأكلات السهلة التحضير، وهي كالتالي:
المكونات
2 ملعقة صغيرة فلفل حار.
وعاء من الدقيق.
2 كوب برغل ناعم.
كوبين من الماء المغلي.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقتين من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقادير الحشوة
نصف كيلو لحم مفروم.
ملعقة صغيرة من الملح
حبتان من البصل.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
وعاء من اللوز.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
خطوات التحضير
ضعي مقلاة بها الزيت على النار حتى تسخن.
نبدأ بإضافة البصل المفروم واللحم والبهارات والملح والفلفل الأسود.
نحرك جيداً حتى تنضج تماماً، ثم نضيف اللوز ونترك الحشوة جانباً حتى تبرد.
أحضري وعاءً نظيفاً، وضعي فيه البرغل، ثم الماء المغلي.
نترك البرغل في الماء حتى يتشربه.
ثم أضيفي الدقيق شيئاً فشيئاً مع الاستمرار في التقليب.
أضيفي الزيت شيئاً فشيئاً حتى تصبح العجينة متجانسة ويمكن تشكيلها بسهولة.
أضيفي البهارات، الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود.
نستمر بالتحريك حتى تمتزج المكونات جيداً.
أضف القليل من الماء إلى يديك حتى تصبح رطبة.
نبدأ بتشكيل العجينة كاملة، ونضع الحشوة في المنتصف ونغلقها جيداً.
يسخن الزيت ثم توضع الكبة وعندما تخرج تصبح جاهزة للتقديم.
ولا يفوتك أيضًا: خطوات تحضير البسطرمة في المنزل
طريقة عمل عجينة الكبة
أحكم العالم
يقدم منال العالم العديد من الأطباق اللذيذة والشهية. وهو معروف بطعامه الرائع، خاصة أنه يهتم كثيراً بمظهر الطعام. لا يتخصص في تقديم نوع واحد فقط من الطعام. يقدم جميع الأطباق التي يحبها الناس مثل: الأطباق العربية والغربية، والحلويات والمالحة.
كما استضاف العديد من العروض المتنوعة وحقق نجاحاً كبيراً مثل تسليم عيدك، مطبخ منال، طعام منال، وأسرار، وهذا ما يجعل الكثير من الناس يتساءلون عن طريقة عمل عجينة الكبة بدون ماكينة الشيف منال، وهم كالتالي:
مكونات عجينة الكبة
|
مكونات |
كمية |
البرغل | 2 ونصف كوب |
لحم مفروم | نصف كيلو |
كمون | ملعقة |
بصل | قطعة |
فلفل اسود | ملعقة صغيرة |
كمون | ملعقة |
فلفل أحمر | ملعقة |
بهارات مشكلة | ملعقة كبيرة ونصف |
نعناع | ملعقة صغيرة |
مكونات حشوة عجينة الكبة
|
مكونات |
كمية |
لحم مفروم | 45 جرام |
بهارات مشكلة | ملعقة |
الزيت | 2 ملاعق |
الملح | ملعقة |
فلفل اسود | ملعقة صغيرة |
بصل | قطعة |
كيفية التحضير
أولاً يجب غسل البرغل جيداً ثم نقعه في الماء.
اترك لمدة ربع ساعة.
ضعي البرغل في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليه البهارات.
نخلط المكونات جيداً لمدة أربع دقائق حتى تتجانس.
ثم نضيف اللحم والبصل المفروم والبابريكا والملح والفلفل الأسود والنعناع.
نستمر بخلط المكونات جيداً ثم نضعها جانباً.
بعد ذلك، ضعي مقلاة بها زيت على درجة حرارة متوسطة.
يُقلى البصل حتى يبدأ في تغيير لونه قليلاً ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي البهارات مع الاستمرار في التقليب.
ضعي اللحم المفروم والملح والسماق.
نستمر بالتحريك حتى ينضج اللحم.
نحضر عجينة الكبة ونبدأ بتشكيلها على شكل كرات.
نضع بداخلها كمية متوسطة من الحشوة، ونغلقها جيداً.
بعد ذلك، ضعي العجينة في مقلاة مدهونة بالزيت واتركيها لبعض الوقت حتى يتغير لونها.
شاهد المزيد:-
طريقة عمل الهامبرجر في المنزل بالصور
