تعتبر كعكة الأوبرا من أشهر أنواع الحلويات الفرنسية اللذيذة، والتي تعتمد على مزيج من النكهات الأكثر شعبية بين معظم الناس، وهي نكهة الشوكولاتة مع نكهة القهوة. يعد تحضير كعكة الأوبرا الفرنسية أمرًا سهلاً لأن جميع طبقات الكعكة تُسكب بشراب القهوة المركز، ومليئة بكريمة زبدة القهوة وغاناش الشوكولاتة، ومغطاة بثلج شوكولاتة القهوة، والكعكة الإسفنجية نفسها مصنوعة بشكل أساسي من دقيق اللوز والقليل من الدقيق الأبيض.
قد تعتقد في البداية أن مكونات كعكة الأوبرا وخطوات تحضيرها كثيرة جدًا، وفي الحقيقة قد تعتبر عديدة، لكن كل خطوة في حد ذاتها بسيطة جدًا ولا تستغرق سوى دقائق معدودة لا أكثر.
في هذا المقال نشرح خطوة بخطوة أسهل طريقة لخبز كعكة الأوبرا.
طريقة عمل كعكة الأوبرا الفرنسية
محتوي المقالة
- 1 طريقة عمل كعكة الأوبرا الفرنسية
- 2 السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لكعكة الأوبرا الفرنسية
يعد تحضير كعكة الأوبرا الفرنسية أمرًا بسيطًا ومباشرًا: يتم سكب جميع طبقات الكعكة بشراب القهوة المركز، ومليئة بكريمة زبدة القهوة وغاناش الشوكولاتة، وبذلك تكون قد انتهيت. طريقة عمل كعكة الأوبرا الفرنسية بالتفصيل:
المكونات
1- مكونات قاعدة الكيك
- 140 جرام دقيق اللوز.
- ربع كوب أو 30 جراماً من الدقيق الأبيض.
- 140 جرام سكر بودرة.
- ملعقتان كبيرتان أو 30 غ من السكر الحبيبات أو السكر الخشن غير البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة أو 30 جرام زبدة مذابة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 5 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- 5 بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة.
2- مكونات شراب القهوة المركزة
- كوب ثالث أو 160 مل من الماء.
- نصف كوب أو 100 جرام من السكر.
- 3 ملاعق صغيرة أو 6 جرام من القهوة سريعة الذوبان.
3- مكونات طبقة الشوكولاتة المقرمشة
- 70 جرام شوكولاتة نصف حلوة.
- 70 جرام كورن فليكس مطحون.
4- مكونات جناش الشوكولاتة
- 160 جرام شوكولاتة نصف حلوة.
- ثلث كوب أو 160 جراماً من كريمة الحلويات السائلة.
5- مكونات طبقة كريمة القهوة بالزبدة
- 5 صفار بيض، بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاثة أرباع الكوب أو 150 جراماً من السكر.
- كوب وربع أو 280 جرام من الزبدة المذابة.
- 3 ملاعق كبيرة أو 45 مل من الماء.
- 2 ملعقة صغيرة أو 4 جرام قهوة سريعة الذوبان.
6- مكونات كريمة الشوكولاتة اللامعة
- 200 جرام شوكولاتة نصف حلوة.
- 2 ملعقة كبيرة أو 30 مل زيت.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل الهوهوس بسهولة في المنزل
طريقة تحضير قاعدة الكيك
- نبدأ الخطوة الأولى بتسخين الفرن لدرجة حرارة 200 درجة، ثم نجهز قالبين كيك قياس 23*33 سم تقريباً ونبطنهما بورق الخبز.
- أنخلي دقيق اللوز، والدقيق الأبيض، والسكر البودرة في وعاء، ثم أضيفي 5 بيضات كاملة، واخلطي جميع المكونات جيداً حتى يتم الحصول على خليط متجانس وناعم وكريمي.
- في وعاء آخر، اخفقي 5 بياض بيضات مع الملح بالخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامهم كالرغوة.
- نضيف السكر الحبيبات شيئاً فشيئاً مع الاستمرار في الضرب بالخلاط الكهربائي حتى يصبح قوام الخليط متماسكاً ويشبه إلى حد كبير قوام الكريمة المخفوقة، ليبقى الخليط متماسكاً ولا ينسكب عندما نحاول إغلاق الوعاء أطفأ.
- أضيفي خليط بياض البيض والسكر إلى خليط دقيق اللوز والبيض ثم أضيفي الزبدة المذابة.
- حرك جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا وتندمج تمامًا.
- قسمي الخليط بين قوالب الخبز بعد تغطيتها بورق الخبز.
- اخبزي الكيك على حرارة 200 درجة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- بعد 10 دقائق نخرج القوالب من الفرن ونترك الكيك يقف حتى يبرد تماماً.
- ثم نقسم الكيكة إلى ثلاث طبقات ونتركها حتى تجهز باقي المكونات.
طريقة تحضير شراب القهوة المركزة
- ضعي القهوة سريعة الذوبان، والسكر، والماء في وعاء.
- ضعي القدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار.
- اترك الوعاء حتى تبرد محتوياته تمامًا.
اصنعي طبقة الشوكولاتة المقرمشة
- نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم نضيف إليها رقائق الذرة المطحونة ونخلطها مع الشوكولاتة.
- نوزع بعد ذلك طبقة من الشوكولاتة المقرمشة على إحدى طبقات الكيك المقسمة سابقاً.
- ضع قاعدة الكعكة بخفة في الثلاجة.
اقرأ أيضًا: طريقة تحضير الحلويات الغربية: كعكة التيراميسو والديسباسيتو وبسكويت الماكرون
طريقة تحضير جناش الشوكولاتة
- نسكب كريمة المعجنات السائلة في وعاء ونضع الوعاء على الموقد.
- اتركي القدر على النار حتى تغلي الكريمة، ثم ارفعيها عن النار.
- بعد بشرها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة، أضيفي الشوكولاتة إلى الكريمة واتركيها لمدة دقيقة حتى تصل الشوكولاتة إلى درجة حرارة الكريمة وتبدأ في الذوبان.
- ثم نبدأ بخلط الشوكولاتة مع الكريمة جيداً حتى تمتزجوا تماماً ويتشكل جناش الشوكولاتة.
- دع الغاناش يجلس في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد أو تبرد درجة حرارته قليلاً.
تحضير كريمة الزبدة مع القهوة
- ضعي صفار البيض في وعاء واخلطيه جيدًا حتى يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح ويصبح قوامه كريميًا.
- في وعاء آخر، ضعي الماء والسكر والقهوة سريعة الذوبان، ثم سخني الوعاء على نار متوسطة.
- حرك المكونات وراقب درجة حرارة الخليط باستخدام مقياس الحرارة الذي يقيس درجة حرارة الطعام أثناء طهيه. عندما تصل درجة الحرارة إلى 115 درجة، نسكبها شيئًا فشيئًا فوق الصفار المخفوق، مع التحريك باستمرار.
- نستمر في تحريك الخليط حتى يبرد تماماً.
- ثم نضيف الزبدة المذابة بالتدريج ونستمر بالتحريك على سرعة منخفضة بالخلاط اليدوي.
- بمجرد أن تبدأ الزبدة بالاختلاط مع الخليط، نقوم بزيادة سرعة الخلط حتى نحصل على خليط متجانس وناعم تماماً.
تحضير كريمة الشوكولاتة اللامعة
- ضعي الشوكولاتة المبشورة أو المفرومة في وعاء فوق حمام مائي.
- أضف الزيت واترك الوعاء حتى تبدأ الشوكولاتة في الذوبان.
- ثم نحرك الشوكولاتة مع الزيت جيداً حتى تذوب الشوكولاتة تماماً ونحصل على كريمة الشوكولاتة اللامعة.
- يتم سكبه مباشرة على الطبقة الأخيرة من الكيك بعد تجهيز جميع طبقاته. لذلك يفضل انتظار التحضير حتى الخطوة الأخيرة بعد الانتهاء من تحضير الكيك حتى لا يبرد ويبدأ بالتجميد مرة أخرى ونجد صعوبة في سكبه على الكيك.
اقرأ أيضًا: 5 وصفات سهلة لتحضير ألواح البروتين للرياضيين
طريقة عمل كعكة الأوبرا الفرنسية
- نخرج قاعدة الكعكة التي كانت محفوظة في الثلاجة.
- ضعيها على طبق التقديم بحيث يكون الجانب الذي وضعت فيه طبقة الشوكولاتة لأسفل على الطبق مباشرة والجانب الفارغ الآخر متجهًا للأعلى.
- نسكب الكيك بشراب القهوة المركز.
- ثم أضيفي طبقة من كريمة زبدة القهوة ثم أضيفي طبقة أخرى من الكيك.
- نسكب طبقة الكيك الثانية بشراب القهوة المركز ثم نضيف جناش الشوكولاتة.
- ضعي طبقة الكيك النهائية في الأعلى، ثم اسكبيها أيضًا بشراب القهوة المركز ثم أضيفي طبقة من كريمة زبدة القهوة.
- نقوم بتنعيم الطبقة الأخيرة من الكريمة جيدًا باستخدام ملعقة، ثم تأتي الخطوة الأخيرة، حيث يتم سكب الكريمة اللامعة على سطح الكعكة.
- نغطي الكيك ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم نقطعه ونضعه في أطباق التقديم.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لكعكة الأوبرا الفرنسية
المكونات الحالية تكفي لخبز حوالي 10 قطع من الكيك. وقد تختلف حسب حجم القوالب أو حجم القطعة. تحتوي كل قطعة على:
- 800 سعرة حرارية.
- 73 جرام كربوهيدرات.
- 65 جرام سكر.
- 4 جرام ألياف.
- 11 جرام بروتين.
- 56 جرام دهون، منها 28 جرام دهون مشبعة.
- 250 ملغ من الكولسترول.
- 3 ملجم حديد.
- 85 ملجم كالسيوم.
- 230 ملجم بوتاسيوم.
- 300 ملجم صوديوم.
- 33 ميكروجرام من فيتامين د.
اقرأ أيضًا: وصفات حلوى الأوريو: كيفية تحضير أشهى وألذ وصفات الأوريو
