طريقة عمل لفائف الفطر والسبانخ
المكونات
لعجينة السبانخ • 225 جرام أوراق سبانخ، مغسولة
•45 جرامًا من أوراق وسيقان الكزبرة الطازجة
• 6 فصوص ثوم كبيرة مقشرة
• 5 سم زنجبيل طازج مقشر ومفروم ناعماً
• 6 ملاعق كبيرة من الفول السوداني المحمص والمملح
• 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1-3 حبات فلفل أخضر منزوعة البذور
للفطر
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وبذور الشمر، ومسحوق الهيل
• 2 ملعقة صغيرة ثوم مطحون. • 100 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور. • 2 ملعقة صغيرة دقيق
• أضف الملح حسب الذوق. • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1/4-1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة ماء. • 200 جرام من الفطر النظيف، يغلى لمدة 15 دقيقة ويترك ليبرد.
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي. • 300-350 جرام من الخاصرة، مقطعة إلى مكعبات
• 1/2 بصلة صغيرة، مقطعة إلى شرائح
التقدم
• 5 حبات من عجينة التورتيلا، تغلف وتوضع في الفرن لمدة 5 دقائق
• ستحتاجين إلى خمسة أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة نصف ساعة
الإعداد
1. لعجينة السبانخ: أضيفي جميع مكونات عجينة السبانخ إلى الخلاط حتى تصبح ناعمة.
2. بالنسبة للفطر، أضف جميع المكونات باستثناء الفطر إلى الخلاط واخلط الخليط حتى يتكون خليط ناعم. أضيفي الفطر إلى العجينة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية
4. للخضروات: سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم أضيفي معجون السبانخ والماء واطهيه على النار لمدة 8 إلى 10 دقائق. أضيفي الخضار والبصل واطهيهما لمدة دقيقة أخرى، أو حتى يبدأ البصل في أن ينضج.
5. ضعي الفطر على الأسياخ ثم ضعيها على ورق الخبز ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر ثم أضيفيها إلى خليط الخسارةوت.
6. التقدم : تقسم الحشوة إلى خمسة أجزاء، ويوضع كل جزء على طبق، ويغلف ويقطع إلى قطع دائرية.
