المناقيش من المعجنات المشهورة في سوريا حيث يكثر عليها الطلب لمذاقها الرائع، وهي عبارة عن عجينة تحشى بحشوات مختلفة وتخبز في الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
تحضير عجينة المناقيش
مكونات
نصف كيلو من الدقيق الأبيض الناعم
كوب من الماء الدافئ
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
رشة صغيرة من الملح
ملعقة من السكر
كوب إلى ربع زيت زيتون
ربع كوب زعتر
للمزيد: – طريقة عمل عجينة السمبوسة
كيفية التحضير
نقوم أولاً بتحضير عجينة المناقيش وننخل الدقيق جيداً للتأكد من عدم وجود أي شوائب فيه.
نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الدقيق المنخول.
أضف قليلًا من الملح إلى الدقيق.
أضف ربع كوب من زيت الزيتون.
تخلط المكونات حتى تمتزج وتوضع جانباً.
أحضري وعاءً مناسباً، وضعي فيه ملعقة من الخميرة الفورية.
أضف كوبًا من السكر إلى الخميرة.
ثم نضيف القليل من الماء ونخلط المكونات حتى يذوب السكر تماماً.
نترك الخميرة جانباً حتى تتفاعل.
أضيفي الخميرة إلى الدقيق واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر لمدة ساعة على الأقل.
في هذه الأثناء، قومي بتحضير خليط الزعتر وأضيفي نصف الكوب المتبقي من زيت الزيتون إلى الزعتر وقومي بالتقليب.
بعد أن تتخمر العجينة نقطعها إلى دوائر ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
نفرد دوائر العجين على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.
أحضري صينية مناسبة للخبز، وادهنيها بالزيت.
رتبي دوائر العجين في الصينية، ثم وزعي فوقها خليط الزعتر.
توضع مناقيش الزعتر في الفرن وتترك حتى تنضج تماماً ويصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى.
بعد خبز مناقيش الزعتر، أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
نحضر صحون التقديم ونضع عليها المناقيش ونقدمها هنا بالألف.
اقرأ المزيد: طريقة عمل عجينة الجولاش
عمل مناقيش اللحم
مكونات
للعجين
نصف كيلو دقيق
كوب من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من الزبادي
ملعقة من السكر
ملعقة من الخميرة
كوب ونصف من الماء
نصف ملعقة صغيرة من الملح
لملء
نصف كيلو لحم مفروم
طماطم مقطعة شرائح
فلفل أخضر مقطع
فلفل أحمر مقطع
نصف كوب من البقدونس المفروم
ملعقة كبيرة من الثوم المطحون
بصلة مفرومة
ملعقة من صلصة الطماطم
رشة من الملح حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
ربع كيلو صنوبر
ملعقة كبيرة من دبس الرمان
ملعقة كبيرة من الطحينة
ملعقة من الدقيق
كيفية التحضير
نقوم أولاً بتحضير العجينة ونضع الدقيق في وعاء.
أضيفي السكر، الملح، الخميرة، الزيت إلى الدقيق.
ثم نضيف الماء شيئاً فشيئاً ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة مناسبة.
نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ.
بعد ذلك نحضر الحشوة ونحضر وعاء عميق ونضع فيه اللحم المفروم.
أضيفي الطماطم والبصل والفلفل والبقدونس والثوم إلى اللحم.
أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
بعد ذلك، أضيفي الطحينة ودبس الرمان واخلطي المكونات حتى تمتزج.
نقطع العجينة إلى كرات ونفردها على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.
نحضر صينية فرن مناسبة مدهونة بالزيت ونضع العجينة عليها.
نوزع حشوة اللحم المفروم على سطح دوائر العجين.
تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
نخبز مناقيش اللحم البقري في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
أحضري طبق التقديم وضعي فيه مناقيش اللحم البقري.
مناقيش لحم البقر تقدم مع مل هنا و الشفا.
شاهدي أيضاً: خطوات عمل مناقيش الزعتر
صور لطريقة التحضير
