عدد قليل من سكان تايلاند على دراية بنظام باليو الغذائي ويعرفون أن المطبخ التايلاندي ليس سوى أطباق منخفضة الكربوهيدرات وأن الفواكه والخضروات والأرز الأبيض هي جزء أساسي من المطبخ التايلاندي، حيث يتم تناول الأرز الأبيض كل يوم وفي كثير من الأحيان في جميع وجبات اليوم وفوائد الأرز. الأبيض عدة مرات.
كما يعتبر طعامًا مقدسًا في تايلاند ويدخل في العديد من الاحتفالات والمهرجانات الدينية في هذه البلدان.
وينطبق هذا أيضًا على العديد من الدول الآسيوية الأخرى، وإذا كان الأرز الأبيض سيئًا بالنسبة لنا، كما يقول الكثيرون، فلماذا يستهلكه مليارات الأشخاص يوميًا ويظل نحيفًا نسبيًا؟
يُعرف هذا باسم المفارقة الآسيوية، وفي الواقع لم يسبق لي أن رأيت شخصًا تايلانديًا سمينًا في تايلاند.
في السنوات الأخيرة، كمعالج غذائي، قمت بتخفيف أسلوبي في اتباع نظام باليو الغذائي.
أوصي الآن كثيرًا بالأرز الأبيض للعديد من زبائني.
غالبًا ما يفاجئهم هذا لأن معظم الناس يعتقدون أن الأرز البني أكثر صحة لأنه غير مكرر ويحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.
فيما يلي 5 أسباب تجعل الأرز الأبيض مفيدًا لصحتك وخارجها
1. الأرز الأبيض يمكن أن يساعد في استقرار مستويات السكر في الدم
محتوي المقالة
قد يبدو هذا غريبا لأن الأرز الأبيض غالبا ما يكون نشويا وله مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع إلى حد ما.
يُستخدم مؤشر نسبة السكر في الدم عادة لتصنيف الأطعمة بناءً على كيفية تأثيرها على نسبة السكر في الدم.
الأطعمة التي تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم، مثل المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة وحبوب الإفطار المحلاة والحلويات والخبز الأبيض والأرز الأبيض.
يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم بسهولة أكبر من الأطعمة الأخرى.
مع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى زيادة الوزن ومرض السكري من النوع 2.
ولكن هناك شيء لا يخبرك به أحد عن مؤشر نسبة السكر في الدم، وهو مقياس لكيفية تأثير طعام معين على مستويات السكر في الدم عندما يتم تناول هذا الطعام دون أطعمة أخرى. وهنا النقطة الأهم..
ولا يجلس أحد ليتناول وجبة تتكون من الأرز الأبيض فقط.
على الأقل ليس في تايلاند. ويصاحبه دائما أطعمة أخرى مثل اللحوم والخضروات والدهون ومرق العظام، مما يبطئ عملية الهضم في الجسم.
وهذا يمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم الناتج عن تناول الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من السكر في الدم.
يرجى أن تفهم أنني لا أدلي ببيان شامل مفاده أنه يجب على الجميع تناول الأرز الأبيض.
وبطبيعة الحال، فإن مرضى السكري من النوع 2 وغيرهم ممن يعانون من مشاكل التمثيل الغذائي قد يكونون أفضل مع الأرز البني.
ولكن كشخص يعمل مع الأشخاص الذين يعانون من مشاكل مزمنة في الجهاز الهضمي، فإن الأرز الأبيض يعد خيارًا أفضل بكثير في هذا المجال.
إقرأي أيضاً: أرز بالشعيرية أو أرز بسمتي بخلطة الكبدة والمعدة
2. الأرز الأبيض سهل الهضم
لا يدرك معظم الناس أن الحبوب الكاملة قد يكون من الصعب على الجسم هضمها (بما في ذلك معظم الأطباء) إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح.
الطبقة الخارجية لجميع الحبوب، بما في ذلك الأرز البني، تحتوي على ما يسمى حمض الفيتيك.
وهو مضاد للمغذيات ويمكن أن يسبب ضائقة معوية إذا لم يتم تحييده.
تفعل الطبيعة ذلك عندما تسقط حبة (وهي في الأساس بذرة) على الأرض وتنبت لتصبح نباتًا جديدًا.
تتسبب الرطوبة والدفء وظروف التربة الأخرى بشكل طبيعي في إطلاق النخالة.
تقليديا، تعلمت الثقافات في جميع أنحاء العالم تقليد الطبيعة عن طريق نقع الحبوب وزراعتها وتخميرها.
تعمل هذه المستحضرات المريحة على تحييد حمض الفيتيك (بالإضافة إلى مضادات المغذيات الأخرى الموجودة في النخالة) وتجعل الحبوب أكثر قابلية للهضم.
ولكن بسبب الالتزام بالوقت، لم يعد سوى عدد قليل من الناس يفعلون ذلك، وللسبب نفسه، قلة من شركات الأغذية تفعل ذلك.
ومع ذلك، هذه ليست مشكلة مع الأرز الأبيض لأن النخالة قد تمت إزالتها بالفعل.
يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي المزمنة هضم الأرز الأبيض بسهولة أكبر بكثير من الأرز البني.
3. الأرز الأبيض لا يحتوي على الغلوتين
الأرز الأبيض أو أي من المركبات الأخرى التي يحتمل أن تسبب مشاكل والتي تعد من بين المصادر الثلاثة الرئيسية للجلوتين – القمح والشعير والجاودار.
اليوم، لا أحد يعرف الأسباب الدقيقة للعديد من المشاكل الصحية.
الغلوتين نفسه يمكن أن يكون بروتينًا معقدًا يصعب على الجسم هضمه ويمكن العثور عليه في العديد من الأطعمة السريعة ونتناول الكثير منه.
يمكن أن تكون هجينات قمح حديثة جديدة يُعتقد أنها تحتوي على نسبة جلوتين أعلى من الأصناف القديمة.
يمكن أن يكون السبب هو المواد الكيميائية التي يتم رشها على القمح، أو يمكن أن يكون مزيجًا من كل هذه الأشياء.
ومهما كانت الأسباب، فهو طعام تزداد حساسية الناس تجاهه.
ومع ذلك، الأرز الأبيض هو طعام مضاد للحساسية ولا يعاني من أي من هذه المشاكل.
إنه مقبول تمامًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.
إقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للبرتقال وفوائده العظيمة
4. من فوائد الأرز الأبيض أنه يساعد في حل مشاكل الجهاز الهضمي المزمنة
بالإضافة إلى قابلية هضم الأرز الأبيض، تعتقد العديد من أنظمة العلاج في الشرق أن الأرز الأبيض له صفات معينة أو خصائص نشطة يمكن أن تكون مفيدة، ولهذا السبب يتمتع الأرز الأبيض أيضًا بفوائد.
على سبيل المثال، يتم أخذ كل من الأيورفيدا ونظام الشفاء القديم في الهند والطب الصيني التقليدي في الاعتبار.
ولأنه طعام مبرد، فإنه يمكن أن يساعد في تبديد الحرارة الزائدة، وبالتالي تخفيف عسر الهضم بأشكاله المتعددة.
الناس من الدول الآسيوية يعرفون ذلك جيدًا.
وجبة بسيطة من الأرز الأبيض ومرق العظام توجد في أشكال لا تعد ولا تحصى في جميع أنحاء آسيا.
وقد تم استخدامه لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي منذ آلاف السنين.
5. من فوائد الأرز الأبيض أنه مكمل مثالي لأمراض العظام
ربما لهذا السبب يتم تقديم الكثير من الأرز الأبيض كطبق جانبي أو مباشرة في الحساء، حيث يمتص الأرز الأبيض نكهة الحساء بسهولة.
كما أن حلاوته الطبيعية تكمل النكهات الأخرى للحساء، وخاصة النكهات الحارة والمالحة والحامضة.
كما أنه يضيف مادة ونكهة إلى الحساء، مما يجعله أكثر إشباعًا، خاصة عند تناوله كوجبة كاملة.
الحساء التايلاندي لديه الكثير ليقدمه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل مزمنة في الجهاز الهضمي.
نظرًا لأن العديد منها خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان، فليست جميع الحساء التايلاندي حارًا وثقيلًا.
في الواقع، تركز معظم الوصفات الأربعين أو نحو ذلك التي خططت لها على مرق العظام والأرز واللحوم والخضروات المختلفة ذات النكهات التايلاندية الكلاسيكية مثل عشبة الليمون، وكرنب الليمون، والخولنجان، والريحان التايلاندي (كل شيء). والتي لها فوائد لعملية الهضم. ).
مصادر
اقرأ أيضاً: الأرز.. أهم محصول في آسيا.. فلنتعرف عليه بمزيد من التفصيل
