الفوائد الصحية للباذنجان كثيرة لأنه ينتمي إلى عائلة تشمل البطاطس والفلفل والطماطم والفلفل الحلو. ويشيع مصطلح الباذنجان في شبه القارة الهندية وهو مشتق من اللغتين العربية والسنسكريتية، أما اسم الباذنجان فهو مشتق من شكل ثمار أصناف معينة، وهي ذات لون أبيض وتشبه شكل بيض الدجاج. ويقال إنها تأتي من الهند والصين، ولكنها أصبحت الآن أيضًا من الخضروات المشهورة في جنوب أوروبا، وخاصة في البلقان وفرنسا وإيطاليا.
في أمريكا الشمالية وأوروبا يطلق عليه أيضًا اسم الباذنجان. Zu den beliebten gebräuchlichen Namen für Auberginen gehören Brinjal, Mad Apple und Jewish Apple-Watermelon – Wassermelone – Aubergine – Guinea-Kürbis, ein Gemüse für gewöhnliche Menschen in Indien, wird auch einfach als Gemüse für arme Leute bezeichnet, weil es bei Kleinbauern sehr beliebt هو . ، وكذلك المستهلكين من ذوي الدخل المنخفض، كما يعرف بمحصول الرجل الفقير، ولكن الباذنجان يسمى أيضا “ملك الخضار”، الباذنجان الصيني، الباذنجان الأبيض، الباذنجان التايلاندي، الباذنجان الهندي، الباذنجان الهندي، الباذنجان الصيني المستدير، الباذنجان الصقلي، الباذنجان. باذنجان ياباني طويل، باذنجان إيطالي، بيض حديقة أفريقي، باذنجان أسود.
في هذه المقالة، نناقش الحقائق الرئيسية والفوائد الصحية للباذنجان.
معلومات عن نبات الباذنجان
محتوي المقالة
الباذنجان عبارة عن شجيرة عشبية سنوية إلى قصيرة العمر وشبه معمرة يصل ارتفاعها إلى 40 إلى 150 سم (16 إلى 59 بوصة).
ينمو عادةً في مناخ استوائي بارد ومعتدل ويعمل بشكل جيد تحت أشعة الشمس الكاملة والكثير من الماء.
إنها تفضل التربة الغنية بالمغذيات والخصبة وجيدة التصريف وتكره التربة الرطبة والحموضة الشديدة.
عادة ما تكون الجذور عبارة عن جذور طويلة ذات ساق شوكية غير خشبية محتلم ذات شعر نجمي. الأوراق بسيطة، بديلة، كبيرة؛ زهور الباذنجان مفصصة تقريبًا، ويبلغ طولها من 10 إلى 20 سم (3.9 إلى 7.9 بوصة) وطولها من 5 إلى 10 سم (2.0 إلى 3.9 بوصة). وهي كبيرة الحجم، أرجوانية اللون، وتقف منفردة أو في مجموعات مكونة من زهرتين أو أكثر على شكل نجمة. لها سيقان قصيرة و5 أسدية متصلة بأنبوب كورولا ومبيض علوي.
اقرأ أيضًا: زراعة أشجار الزيتون هي إرث عائلي: إليك فوائد امتلاك شجرة زيتون
المعلومات الغذائية عن الباذنجان
الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي تنمو بأشكال وأحجام مختلفة.
الباذنجان عبارة عن كرة مضغوطة إلى بيضاوية أو كروية أو بيضاوية أو مستطيلة أو مستطيلة أو حتى أفعوانية، يتراوح طولها من 2 إلى 35 سم (وأحيانًا أطول) وعرضها من 2 إلى 20 سم، وبداخلها العديد من البذور.
يمكن أن يختلف لون الباذنجان حسب الصنف، حيث يتراوح من الأرجواني والأبيض والأصفر والأخضر والأرجواني الفاتح إلى الأسود. عندما تنضج تكون في بعض الأحيان ناعمة (متنوعة) أو مخططة.
كما أن لها قشرة رقيقة وناعمة ولامعة من الخارج ولب أبيض من الداخل مع العديد من البذور الصغيرة الناعمة المرتبة مركزياً.
كما أن لها طعمًا لطيفًا وطعمها مرير قليلاً.
البذور معمرة، باكية، مسطحة، بنية فاتحة، طولها 2.8-3.9 ملم وعرضها 2.5-3.5 ملم. إنها خضروات
إنها منخفضة السعرات الحرارية ولها قيمة غذائية صحية، مما يجعلها واحدة من أفضل الأطعمة لمراقبي الوزن!
بسبب قوامه “اللحمي”، يعد الباذنجان عنصرًا أساسيًا في الأطباق النباتية.
تاريخ وأصل نبات الباذنجان
لا يزال المكان الدقيق لمنشأ الباذنجان مثيرًا للجدل والمثير للجدل.
المنطقة الأكثر شيوعًا التي يوجد بها الباذنجان هي الهند.
على الرغم من وجود سجل مكتوب قديم لاستخدام الباذنجان في الصين يعود تاريخه إلى حوالي 2000 عام.
ومع ذلك، فإنه يزرع الآن في العديد من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في العالم.
القيمة الغذائية للباذنجان
بصرف النظر عن مذاقها المر قليلاً، يعد الباذنجان مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن.
حيث أن 82 جرامًا من الباذنجان تستهلك 0.19 ملجم من المنغنيز، 0.066 ملجم من النحاس، 2.5 جرام من إجمالي الألياف، 0.069 ملجم من فيتامين ب6، 0.23 ملجم من فيتامين ب5، 18 ميكروجرام من فيتامين ب9 و188 ملجم من البوتاسيوم.
وبالإضافة إلى العديد من الأحماض الأمينية مثل 0.007 جرام من التربتوفان، تم العثور على 0.03 جرام من الثريونين.
الباذنجان محصول مهم في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.
يوفر 25 سعرة حرارية لكل وجبة ولا يحتوي على أي دهون تقريبًا. بسبب قوامه “اللحمي”، يعد الباذنجان عنصرًا أساسيًا في الأطباق النباتية.
يُطلق على الباذنجان أيضًا لقب “ملك الخضار” لأنه موجود لدى معظم الناس حول العالم.
يعد من أفضل الأطعمة للتحكم في الوزن بسبب انخفاض سعراته الحرارية.
اقرأ أيضًا: الفلفل الحار: هل تناول الفلفل الحار مفيد أم مضر؟
الفوائد الصحية للباذنجان
يتمتع الباذنجان بالعديد من الفوائد الصحية: فهو يساعد في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول، وهو غذاء جيد لمرض السكري. الفوائد الصحية للباذنجان صحة العظام والمساعدة في فقدان الوزن.
هنا بعض الفوائد الصحية للباذنجان :
1- مفيد لمرضى السكر
بما أن الباذنجان منخفض الكربوهيدرات وعالي الألياف.
وقد وجد أنه جيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
وذلك لأن الألياف العالية تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم في الجسم عن طريق التحكم في امتصاص الجلوكوز من الطعام.
2- السيطرة على ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول
يحتوي الباذنجان على كمية كبيرة من المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور.
كل هذه المعادن تساعد في الحفاظ على توازن الكهارل في الجسم.
كما أنه يساعد على تحييد آثار الصوديوم على الجسم، مما يساعد على التحكم في ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك، فإن زيادة تناول مادة الأنثوسيانين، الموجودة بكميات كبيرة في الباذنجان، تعمل أيضًا على خفض ضغط الدم.
كما أنه يحتوي على حمض الكلوروجينيك الذي يعمل كمضاد قوي للأكسدة ويخفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
كما يحتوي الباذنجان على كميات كبيرة من الألياف، مما يزيد من امتصاص الكبد للكوليسترول في الدم لإنتاج الصفراء.
3- منع العيوب الخلقية
كما نعلم جميعًا، يعد حمض الفوليك جزءًا مهمًا من أي نظام غذائي، وحمض الفوليك مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل.
يحمي حمض الفوليك الرضع بشكل مباشر من عيوب الأنبوب العصبي، والتي يمكن أن تظهر بعدة طرق.
لذلك، يُنصح الأمهات الحوامل دائمًا بزيادة تناول حمض الفوليك لموازنة بقية أفواههن!
الباذنجان غني بحمض الفوليك، مما يجعله وجبة خفيفة أو مكملاً لذيذًا ومفيدًا أثناء الحمل.
اقرأ أيضًا: فوائد البطاطس: 10 فوائد البطاطس لصحة الإنسان
4- صحة العظام
الاستهلاك المنتظم للباذنجان مفيد للغاية في إدارة المخاطر العالية لفقدان العظام وهشاشة العظام.
تضيف المركبات الفينولية اللون إلى العديد من الفواكه والخضروات، ويرتبط هذا المركب بانخفاض خطر الإصابة بهشاشة العظام ويجعل العظام قوية وقوية.
يحتوي الباذنجان على كميات كبيرة من الحديد والكالسيوم الضروريين لصحة العظام وقوتها الكاملة.
وأخيرًا، يساعد محتوى البوتاسيوم الموجود في الباذنجان على امتصاص الكالسيوم، مما يجعل الباذنجان مكملاً مفيدًا ومستخدمًا على نطاق واسع لهشاشة العظام وصحة العظام.
5- الفوائد الصحية للباذنجان: تخفيف الوزن
كما ذكرنا سابقًا، لا يحتوي الباذنجان تقريبًا على أي دهون أو كوليسترول، وبالتالي فهو أحد الأطعمة الصحية لجميع الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن أو يعانون من السمنة.
كما أن محتوى الألياف مشبع للغاية ويمنع إطلاق هرمون الجريلين، الذي يشير إلينا بأننا جائعون مرة أخرى.
ببساطة، عن طريق تقليل شهيتنا، تقل احتمالية الإفراط في تناول الطعام بشكل كبير؛ ولذلك فإن محاولات إنقاص الوزن تكون أكثر نجاحا.
6- فوائد الباذنجان الصحية: يساعد في عملية الهضم
مثل العديد من الخضروات الأخرى، يعد الباذنجان أيضًا أحد أكبر مصادر الألياف.
إنه جزء إلزامي من كل نظام غذائي متوازن.
الألياف مهمة جدًا لصحة الجهاز الهضمي وكذلك لحركة الأمعاء المستمرة.
تساعد الألياف على زيادة كثافة البراز حتى يمر بسهولة أكبر عبر الجهاز الهضمي مع تعزيز التمعج، وهو تقلص العضلات الملساء التي تحرك الطعام في جميع أنحاء الجسم.
وأخيرا، تعمل الألياف على تعزيز إفراز العصارة المعدية، مما يسهل امتصاص العناصر الغذائية وتجهيز الطعام.
7- فوائد الباذنجان الصحية: مكافحة فقر الدم
يعد نقص الحديد خطيرًا للغاية على الصحة العامة ويمكن أن يتجلى في فقر الدم.
يتم وصف فقر الدم بالصداع والصداع النصفي والضعف والاكتئاب والتعب والخلل المعرفي.
تناول الأطعمة الغنية بالحديد يمكن أن يساعد في مكافحة فقر الدم، ويحتوي الباذنجان على كمية كبيرة من الحديد في ثماره الصالحة للأكل.
كما أن الباذنجان غني جدًا بالنحاس، والذي يعد، إلى جانب الحديد، مكونًا أساسيًا آخر لخلايا الدم الحمراء.
وبدون هذين المعدنين، سيستمر عدد خلايا الدم الحمراء في الجسم في الانخفاض.
ومع تدفق خلايا الدم الحمراء السليمة عبر عروقك، ستلاحظ زيادة ملحوظة في الطاقة والقوة، مما يقضي على مشاعر التعب أو الإرهاق.
مصادر
healthbenefitstimes.com/eggplant
اقرأ أيضًا: كيفية زراعة الباذنجان في حديقتك
باذنجان على الطريقة التركية مع لحم الضأن
