طريقة عمل كحك العيد (كحك، بيتي فور، كوكيز و شورت بريد)
سنة جديدة سعيدة 2024.
خلال العشر الأواخر من رمضان، يجب على كل أسرة أن تبدأ الاستعدادات للعيد
وأول هذه الاستعدادات وأهمها كعكة العيد. وإليك كيفية تحضيرها
الأول : كحك
محتوي المقالة
مكونات:
1 كيلو دقيق
نصف كيلو سمن (مقدوح) أي مغلي
مكعب خميرة (مذوبة في كوب ماء دافئ)
رائحة الكحك (للعطار)
1/8 كيلو سمسم (مغسول ومنقوع لإزالة الرمل ويجفف من الماء)
1 كوب حليب
طريقة:
نصنع حفرة في وسط الدقيق ثم نضع فيه السمسم ثم نسكب فوقه السمن المذاب (مع مراعاة عدم حرقه).
نحرك الخليط بالملعقة ثم نضيف الخميرة المذابة ثم رائحة الكحك ثم الزبادي. تحرك وتترك العجينة تتخمر لمدة ساعة ثم تحشى بـ (ملبن أو عجوة أو عجمية) + مكسرات (يمكنك الاستغناء عن الجوز) ثم تشكل بالقوالب والقوالب المخصصة للكحك.
حشوة الكحك
العجوة الأولى
وهو تمر ناعم بدون نواة وقشر، يفرم بمفرمة اللحم أو المكبس، ويضاف إليه ملعقة زيت أو سمن ويشكل على شكل كرة لتسهيل عملية الحشو.
ثانيا الحليب
يقوم ببيع القوالب الجاهزة التي تحضرها معك ثم تدحرج على شكل كرات لتسهيل عملية التعبئة
الثالث: العجمية
مكونات:
كوب من العسل
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة سمسم
2 ملعقة كبيرة دقيق
ربع ملعقة قرفة مطحونة
طريقة:
سخني السمن في مقلاة، ثم أضيفي الدقيق، وقلبي حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي بذور السمسم.
حركيها ثم ارفعي المقلاة عن النار
أضيفي العسل شيئاً فشيئاً مع التحريك المستمر، ثم ضعيه على النار مع التحريك حتى يغلي وتتشكل عجينة طرية ومتماسكة. ثم أضيفي القرفة وأي مكسرات ثم اتركيها تبرد.
تشكل العجمية على شكل كرة لتسهيل عملية الحشو
أربعة محلية الصنع
مكونات:
1 كيلو دقيق
نصف كيلو سمن أو زبدة
1 كوب سكر بودرة
3 بيضات وفانيليا
ملعقة مسح صودا الخبز
* للتزيين (شوكولاتة خام مذوبة بالبخار – مكسرات مقطعة – جوز الهند – مربى)
طريقة:
نخفق السمن والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح لونه أبيض
نخفق البيض مع الفانيليا ونضيفهما إلى الخليط السابق مع التحريك من جديد
ننخل البيكنج باودر مع الدقيق وننخله ثم نضيفه إلى الخليط السابق ونعجنه ونشكله ونخبزه. تأكد من أن لون السطح يظل فاتحًا تمامًا.
أضيفي 2 مل مع المربى واغمسيها في الشوكولاتة المذابة ثم في المكسرات أو جوز الهند.
بسكويت جوز الهند
مكونات
2.5 كيلو جرام من الدقيق
5 أكواب سمن
5 أكواب سكر
10 بيضات + فانيليا
نصف كيلو جوز الهند
2 كيس بيكنج بودر
طريقة:
نخفق السمن والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح لونه أبيض
نخفق البيض مع الفانيليا ونضيفهما إلى الخليط السابق مع التحريك من جديد
يُضاف البيكنج باودر وجوز الهند إلى الدقيق ثم يُضاف إلى الخليط السابق ويُعجن ويُشكل ويُخبز.
خارج كوكب الأرض
مكونات
1 كيلو دقيق
نصف كيلو سمن
ربع كيلو من السكر البودرة
طريقة:
نخفق السمن والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح لونه أبيض، ثم نضيف الدقيق ونقلب
ثم تشكل على شكل كرة، وتوضع في وسطها قطعة كاملة من أي نوع من الجوز وتخبز
