لحم بقري خالي من الدهون مع الفاصوليا السوداء وسلطة الزبادي بالليمون
وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطبخ : 10-30 دقيقة
كافٍ : 3-4 أشخاص
المكونات
100 جرام من الدقيق العادي
100 جرام من دقيق القمح الكامل
رشة من الملح
معلقة صغيرة من الزيت
لحم
½ بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح
شريحة 1 فلفل أحمر
½ ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة بابريكا (مسحوق الفلفل الأحمر)
1 ملعقة صغيرة كمون
2 شريحة لحم، حوالي 200 جرام، خالية من الدهون، مقطعة إلى شرائح أو قطع رفيعة
½ ملعقة صغيرة زيت زيتون
لسلطة الزبادي بالليمون
100 جرام من الزبادي خالي الدسم
عصير ليمون
للفاصوليا
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 فص ثوم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
2 ملعقة صغيرة كمون
400 جرام فاصوليا سوداء نصف جافة
للصلصة
2 حبة طماطم منزوعة البذور، مفرومة ناعماً
½ بصلة حمراء متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
1 فلفل أحمر، مفروم ناعماً
1 عصير ليمون
التقدم
1 قطعة خس صغيرة
الإعداد
عجينة التورتيلا
ضعي الدقيق في وعاء الخلط، ثم أضيفي القليل من الملح، ورذاذ الزيت، وملعقتين كبيرتين من الماء، ثم قومي بخلط المكونات جيداً باليد حتى يصبح الخليط متماسكاً وتتشكل عجينة. إذا كان الخليط جافاً، أضيفي القليل من الماء واعجني لمدة دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، ثم ضعيها جانباً واتركيها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق. دقائق
قسمي العجينة إلى أربعة أجزاء. نرش القليل من الدقيق على سطح العمل، ونضع فوقه قطعة من الدقيق، ونفردها جيداً حتى تصبح رقيقة.
سخني مقلاة ثقيلة على نار عالية واقلي الفطائر واحدة تلو الأخرى في المقلاة الجافة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقلها ولفها في منشفة مطبخ نظيفة.
طهي اللحوم
نخلط جميع مكونات اللحم البقري معًا في وعاء، ونحرك الخليط بالتساوي فوق شرائح الزيت والبهارات ونتركها حتى نحضر الزبادي بالليمون (يمكن تحضير الخليط مسبقًا وتركه لمدة تصل إلى بضع ساعات).
لتحضير سلطة الزبادي بالليمون
حضري الزبادي وأضيفي إليه عصير الليمون واخلطي جيدًا ويصبح جاهزًا للاستخدام
– في مقلاة ساخنة، يُقلى خليط اللحم البقري مع القليل من الملح على نار عالية لمدة 3-4 دقائق أو حتى يبدأ اللحم بالتحول إلى اللون البني. نخرجها من المقلاة ونضعها على طبق لطهي الفاصوليا السوداء.
للفاصوليا المضافة أضف الزيت إلى المقلاة التي قمنا بطهي شرائح اللحم فيها. يُضاف الثوم والكمون ويُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين. أضيفي الفاصوليا السوداء وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
لتحضير الصلصة، اخلطي جميع المكونات في وعاء صغير
التقدم
ننشر بعض الفاصوليا على التورتيلا مع بعض اللحم والقليل من الصلصة. للحصول على أفضل مذاق، نرش القليل من الزبادي مع الليمون، ونضيف ورقة الخس، وتقدم فوراً.
