يحب الناس في المدن الساحلية إعداد وطهي السمك بعدة طرق مختلفة، خاصة أن هناك إمكانية كبيرة للحفاظ عليه طازجًا، مما يساعد في إعداد طبق السمك اللذيذ. ومن هذه الطرق “السمك السنجاري” أو السمك الصيني، وهي تختلف عن طريقة تحضير السمك مقلي أو مشوي أو فيليه أو مع الصلصة. سنعرض لكم اليوم في موقع مقالت طريقة طبخ السمك السنجاري.
يعتبر السمك السنجاري من أشهر الأطباق التي تقدم على الموائد العائلية والتجمعات العائلية، وغالباً ما يتم تناول السمك السنجاري مع الأرز الأبيض المسلوق وسلطة البابا غنوج.
يمكن أيضًا طهي السمك السنجاري في وعاء من السيراميك. تُقسم السمكة إلى قسمين، وتُتبل بالبهارات والبطاطس، ثم توضع في الفرن لتخبز.
وكثيراً ما يستخدم البوري في تحضير السمك السنجاري. وتشتهر مدينتا الإسكندرية وبورسعيد بتحضير السمك السنجاري على صينية. ستجد هنا كيفية تحضيره والمكونات الأكثر أهمية للحصول على نتيجة جيدة.
مكونات السمك السنجاري
محتوي المقالة
- 4 حبات بوري مقطعة من الخلف لتحضير السنجاري.
- قطع حبتين من الطماطم.
- بصلة واحدة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
- 4 حبات فلفل أخضر مقطعة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ليمونة واحدة متوسطة الحجم.
طريقة طبخ السمك السنجاري
- نفتح السمكة بالكامل من الخلف وننظفها جيداً بالملح والليمون.
- نخلط جميع البهارات والخضروات في وعاء ونقسمها إلى قسمين.
- ثم نضع الجزء الأول في الصينية بعد دهنها بالقليل من الزيت ثم نوزع الجزء الثاني على جميع وحدات السمك.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة ربع ساعة، أو حتى نتأكد من نضج السمك جيداً.
- نشعل الشواية ونترك الصينية لمدة 5 أو 7 دقائق حتى نتأكد من تحول سطحها إلى اللون الأحمر.
- تخرج الصينية من الفرن، ويمكن تناول السمك مع الأرز الأبيض وسلطة البابا غنوج.
طريقة تحضير السمك السنجاري مع البطاطس
- وتتميز هذه الطريقة بإضافة البطاطس إلى صينية السمك مما يعطي الصينية قيمة غذائية عالية ومذاقاً طيباً.
- عند وضع التتبيلة على السمك، يجب أن تبقى لبعض الوقت حتى تتشرب السمكة جميع التوابل، ولا يجب تركها في الفرن لفترة أطول من المعتاد.
مكونات السمك السنجاري مع البطاطس
- 4 وحدات من البوري أو أي نوع آخر (يمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة)، منظفة ومقطعة من الخلف، لتحضيرها في صينية السنجاري.
- نصف كيلو من البطاطس المقطعة.
- توابل السمك: ورق الغار، الكزبرة المجففة، قليل من الكركم، الملح، الكمون، الفلفل الأسود والملح.
- وحدة ليمون متوسطة.
- شريحة بصلة كبيرة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- البقدونس المفروم.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- الشبت الأخضر المفروم.
- 3 حبات فلفل أخضر أو أحمر مقطعة.
طريقة العمل
- بعد الحرص على فتح السمك من الخلف وتنظيفه جيداً بالملح والليمون، نقوم بتحضير تتبيلة السمك بخلط جميع مكونات البهارات والخضروات المذكورة.
- نجهز صينية السمك السنجاري بوضع الزيت في القاع والحواف ثم نرتب شرائح البطاطس في الصينية ونضيف نصف كمية خليط البهارات والخضار.
- ثم نرتب وحدات البوري ونضع فوقها كمية الخضار والقليل من شرائح البطاطس بالتساوي.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح ما بين نصف ساعة إلى 45 دقيقة حتى تنضج تماماً.
- في هذه الأثناء، نقوم بتحضير الأرز الأبيض المطبوخ وسلطة بابا غنوج لإضافتهما إلى وجبة السمك السنجاري.
