اليوم في موقع المقالي نتحدث عن البهارات والتوابل. نقدم معلومات عن البهارات وأنواعها الضارة واستخداماتها
تتميز الهند بأنها أرض البهارات المتنوعة ويعتقد البعض أن كلمة “البهارات” التي نستخدمها للإشارة إلى البهارات هي كلمة كانت تعني الهند قديما لأنها اشتهرت بأنواع البهارات المختلفة المستخدمة في المطبخ الهندي إضافة إلى ذلك نكهات مختلفة للأطباق. كلمة بهارات تختلف عن كلمة أعشاب… والبهارات أيضا لها فوائد كثيرة. تأثيرات ضارة.. عالم البهارات بمختلف ألوانها وأنواعها. وأشهر هذه البهارات هي… الكاري، الكركم (الذي يسميه العرب الورد)، الزنجبيل، جوزة الطيب، القرنفل، الفلفل، الكمون، القرفة، الفلفل الحار، السماق، الهيل أو الهيل، الكزبرة، الفلفل الأبيض، البردقوش، المستكة. والحبة السوداء، والزعفران، وهو ذو لونين أحمر وأصفر وهو من التوابل. باهظة الثمن
كما تعرف أنواع العطور وعالم البهارات بارتباطها بالطب القديم وبعض الطقوس الدينية لدى بعض الشعوب، وكذلك في عمليات التجميل. ويقال أن الفراعنة استخدموا بعضها في عمليات التحنيط. واستخدمت كليوباترا البهارات في الطعام لإغراء أنطونيوس لها… وفي العصور القديمة في البلاد العربية كان يتم جلب البهارات من بلاد أخرى كنوع من الهدايا باهظة الثمن، لأن أسعارها كانت مرتفعة في العصور القديمة… وكانت البهارات مواد عطرية تنمو في البلدان الاستوائية مثل الهند وإندونيسيا والمكسيك… وكان العرب أول من نقل التوابل من الهند والصين إلى أوروبا.
تعتبر البهارات من المواد ذات القيمة الغذائية لأنها غنية بالأملاح المعدنية والصوديوم…
عند شراء البهارات عليك اختيار تلك الأصناف التي تتميز بلونها ورائحتها المميزة وهي البهارات
وإذا تعرض للرطوبة فإنه يفسد بسرعة ويجب تخزينه في عبوات زجاجية، وهو ما يفعله البعض
قم بتخزينه في الثلاجة أو الفريزر حتى لا يفسد
ويوصي خبراء التغذية بترشيد استخدام البهارات، وخاصة الأصناف القوية والحارة
لأنها تقتل البكتيريا… تختلف مطابخ العالم في طعم الأطعمة التي تعدها لأنها تختلف في أسلوبها
التوابل التي تستخدمها تعطي كل طبق نكهات وروائح مختلفة تميزه عن الآخر.
