وصفة كوكتيل الروبيان الآسيوي
مدة التحضير: 25 دقيقة مدة النقع: 120 دقيقة
المكونات :
1/2 رطل 250 جرام جمبري مطبوخ طازج أو مجمد، مقشر
- 1 ليمون
- 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك 15 مل
- 2 ملعقة صغيرة 10 مل سكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من كل من الزنجبيل الطازج المبشور، وصلصة الفلفل الحار الحار، والثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة 1 مل ملح
- 1 فلفل أحمر
- 1 مانجو
- 1/4 خيار إنجليزي
- 2 ملعقة كبيرة 30 مل كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
- أوراق الخس من 6 إلى 12
- 4 أونصة 125 رطل من فطر إينوكي اختياري، انظر النصيحة أدناه
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) فستق محمص مفروم ناعم اختياري
عندما قدمت هذه المقبلات الصيفية المنعشة لصديقتي تينا موري في حفل كوكتيل، فكرت:
يا لها من فكرة ذكية لتقديمها في أكواب بلاستيكية – ويبدو أنها فكرة رائعة.
خيار مقرمش، مانجو حلو وروبيان مغموس في صلصة تايلاندية عطرية
تعليمات الاستخدام:
إذا كنت تستخدم الجمبري المجمد، فلا تقم بإذابته. بدلا من ذلك، ضعه في مصفاة واشطفه تحت الماء البارد
حرك حتى تذوب بلورات الثلج. يُصفى جيدًا ويُجفف في مناشف ورقية.
اعصري 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من عصير الليمون في وعاء متوسط الحجم.
أضيفي صلصة السمك والسكر والزنجبيل والثوم وصلصة الفلفل الحار والملح.
ضعي نصف كمية الجمبري في وعاء صغير. أضيفي ملعقة كبيرة (15 مل) من الصلصة بالتساوي.
تغطية مع غلاف بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة. يُقطع الجمبري المتبقي جيدًا ويُضاف الصلصة المتبقية.
نقطع لب الفلفل والبذور إلى قطع بحجم 1 سم ونضيفها إلى الصلصة. قشر المانجو.
قطعي الفاكهة إلى شرائح طويلة وسميكة.
ثم نقطعها إلى قطع تتناسب مع حجم الفلفل. إذا كنت تريد، فقط قشر الخيار.
نصف بالطول. استخدمي ملعقة لاستخراج كل البذور والتخلص منها. قطع إلى قطع مماثلة الحجم.
ثم تضاف إلى الصلصة مع الكزبرة. حرك حتى يمتزج الخليط جيدًا.
تُفضل السلطة المجمدة قبل التقديم بساعتين. ثم أخرجي الجمبري والخضار من الماء.
قبل التقديم مباشرة، أخرجي الجمبري والصلصة بالكامل من الثلاجة. ضع 6 صفوف من الأكواب البلاستيكية،
وكؤوس المارتيني أو كؤوس الكوكتيل الصغيرة مع السلطة. وإذا لزم الأمر، قطع إلى الحجم.
قسمي السلطة إلى أكواب. قمة مع الجمبري الكامل. قطع وإزالة سيقان الفطر.
ثم رشي كل طبق سلطة بالفول السوداني وأضيفي القليل من الفطر.
نصائح الشراء:
إينوكي عبارة عن فطر كريمي طري وله غطاء دائري رفيع حوله. وهي متوفرة في العديد من محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة الآسيوية على مدار السنة. نكهة لذيذة وغالبًا ما تستخدم نيئة لتزيين السلطات.
كيفية التقديم :
يمكن حفظ الصلصة مغطاة ومجمدة دون إضافة الروبيان أو الخضار لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم تحضير الجمبري والمانجو والخضروات وتعبئتها في كيس بلاستيكي دون إضافة الصلصة. ضعيها في الثلاجة حتى اليوم التالي. قبل ساعات قليلة من التقديم، اسكبيه في وعاء كبير وأضيفيه إلى الصلصة.
