تعتبر البهارات الهندية من أساسيات أهم الأطباق الهندية، بما في ذلك السلطات الهندية، والشوربات الهندية.
ومن أهم التوابل تلك الموجودة في أطباق الحساء الهندي. وسنتناول بعضًا منها في مقالتنا القادمة على موقع مقال.
هنا سوف تتعلم أيضًا كيفية صنع الحساء الياباني.
سلطة الطماطم هي واحدة من أطباق الحساء الهندية الأكثر شعبية
محتوي المقالة
مكونات
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- نصف حبة بصل كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- فصين من الثوم.
- ورقة شاحنة كبيرة.
- 3 حبات طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.
- نصف جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكريمة.
- كوب من الماء.
طريقة العمل
في قدر مناسب على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي البصل والثوم وورق الغار وقلبي جيدًا لعدة دقائق.
أضيفي الطماطم والجزر والقليل من الملح والفلفل الأسود ونصف كوب ماء واطهيها لمدة ربع ساعة تقريباً.
بمجرد أن يصل الحساء إلى قوام سميك، أخرجيه واهرسيه بمحضرة الطعام ثم أعيديه إلى القدر لتتبليه بالملح والفلفل الأسود والسكر ثم أضيفي الكريمة مع التحريك المستمر.
عندما يصبح الحساء ذو قوام كريمي، يمكن سكبه في وعاء التقديم.
شوربة الشعرية الهندية
مكونات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم، المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر.
- فلفل أخضر مقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من البازلاء.
- 10 قطع صغيرة من البروكلي.
- ملعقة كبيرة من الذرة.
- ملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود
- 3 أكواب من الماء.
- مكعبات مرقة دجاج ماجي.
- علبة من المعكرونة الجاهزة للطهي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
طريقة العمل
أضيفي الزيت إلى المقلاة، ثم الثوم وقلبي جيدًا.
نضيف البصل وكمية البصل الأخضر، ونحرك الخليط جيداً، ثم نضيف الفلفل المفروم، مع التحريك المستمر، ثم نضيف الجزر والبازلاء.
أضيفي البروكلي، والذرة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وكمية مناسبة من الماء.
نترك خليط الحساء يطهى لمدة خمس دقائق.
أضيفي مكعب مرقة الدجاج بعد أن يغلي الحساء، ثم اكسري النودلز في الحساء المغلي.
اتركي الحساء ينضج لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الفلفل الأسود وصلصة الصويا ومسحوق الزنجبيل.
أضيفي البصل الأخضر واتركيه حتى ينضج قليلاً ثم أطفئي النار.
نسكب محتويات القدر في وعاء التقديم.
تعتبر شوربة الفطر الهندي من ألذ أنواع الشوربة الهندية
مكونات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- فصان من الثوم، المفروم.
- 10 حبات من الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من الدقيق.
- 3 أكواب من الماء.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر (اختياري).
- ربع كوب من كريمة الطبخ.
طريقة العمل
نضع زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة ونطهو الحساء على نار متوسطة.
ثم نضيف الزبدة ونذوبها ثم نضيف البصل والثوم ونقلب المكونات جيداً.
أضيفي الفطر واطهيه جيدًا حتى يتحول إلى اللون البني.
نسكب جزء الدقيق ونقليه في الفطر لمدة دقيقة أخرى، ثم نضيف أكواب الماء.
ثم أضيفي نصف ملعقة من الفلفل الأسود ثم أضيفي الزعتر وملعقة صغيرة من الملح وحركي جيداً.
نترك الشوربة تغلي لمدة عشر دقائق ثم نأخذ القليل منها ونطحنها جيداً بالمطحنة الكهربائية ونعيدها إلى الشوربة المغلية مع إضافة ربع كوب من كريمة الطبخ.
بعد مرور بعض الوقت والتقليب جيداً، نسكب محتويات الشوربة في وعاء التقديم ونرش فوقها القليل من الفلفل الأسود.
هنا يمكنك التعرف على العديد من الوصفات لإعداد الحساء الهندي.
