اهتم اليونانيون بالأطعمة التي تقوي جهاز المناعة وتساعد على الهضم وتنشط مراكز الطاقة في الدماغ وفي جميع أنحاء الجسم. على رأس أطباقهم النموذجية يوجد الحساء اليوناني.
ولمعرفة المزيد عن أشهر أطباق الشوربة اليونانية، راجع هذا المقال على موقع المقالة هنا.
هنا يمكنك أيضًا تعلم العديد من الوصفات لصنع الحساء الإسباني.
حساء الخيار اليوناني
محتوي المقالة
مكونات
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- 7 حبات خيار مقشرة ومقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- حبتان من البصل الأخضر المفروم.
- كوبان من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بصل مفروم.
- تزيين : قالب طوب.
طريقة العمل
نذوب الزبدة في قدر مناسب على نار متوسطة ونقلي فيها البصل.
أضيفي الدقيق، وحركي جيداً، ثم أضيفي مرق الدجاج، وحركي الخليط جيداً.
نضيف كمية الخيار والبصل الأخضر، وبعد التحريك نترك الخليط مغطى لبعض الوقت حتى ينضج ويكثف قوام الشوربة.
قبل رفع الخليط عن النار، أضيفي الكريمة، وحركي جيداً، ثم أطفئي النار واتركي الخليط يقف لبعض الوقت.
ارفعي الخليط عن النار، واهرسيه في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام حتى يمتزج جيداً، ثم اسكبيه في وعاء التقديم، وضعي اللبنة فوقه.
حساء أفجولومينو هو أحد أشهر أنواع الحساء اليوناني
مكونات
- دجاجة متوسطة الحجم، منظفة جيداً.
- جزرة واحدة كبيرة الحجم، مقطعة إلى حلقات.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- عود كراث، مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
- تنطلق أربع شاحنات.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- لترين إلى ثلاثة لترات من الماء البارد.
- كوبان من البصل المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
- كوب من الأرز.
- عصير حبتين ليمون كبيرتين.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- البقدونس للتزيين.
طريقة العمل
ضعي الدجاج في وعاء كبير وأضيفي إليه الجزر والكراث والبصل وورق الغار والزعتر.
ثم نسكب كمية كافية من الماء البارد لتغطية الدجاج بالكامل ونتركه يطهى لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تتفكك أجزائه وتصبح فيما بعد مفتتة قليلاً وخالية من العظم.
في هذا القدر نقوم بتحضير خليط الحساء من خلال أخذ مقلاة، وإضافة الزيت، وكمية من البصل المبشور والقليل من الملح والفلفل الحار، والاستمرار في التقليب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
نخرج الدجاج من حساء الطبخ، ونقوم بتفتيته، ثم نخرج الجزر والكراث والبصل من الحساء.
الآن نخفض الحرارة قليلاً ثم نضيف كمية البصل إلى شوربة الدجاج ونحركها جيداً ثم نضيف كمية الأرز مع ملعقتين صغيرتين من الملح ونترك الشوربة تطهى لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
نبدأ بتحضير الصلصة التي ستعطي الحساء مذاقاً خاصاً. نخفق البيضتين مع الملح والفلفل الأسود ونضيف عصير الليمون تدريجياً بالخلاط اليدوي.
بعد أربعين دقيقة نضيف قطع الدجاج المفتتة إلى الحساء، ثم نضيف عصير الليمون والبيض ونترك الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
نبدأ بسكب الشوربة في أوعية التقديم، ويمكن أن نرش القليل من أوراق البقدونس ونعصر نصف ليمونة صغيرة.
حساء الملفوف اليوناني
مكونات
- نصف ملفوف مبشور.
- حبتان من البطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- جزرة مقطعة إلى مكعبات.
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- 4 فصوص ثوم مبشورة.
- بصل مبشور.
- ملعقتان صغيرتان شبت مفروم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- 6 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- 2 لتر من الماء.
طريقة العمل
في قدر على نار خفيفة نقوم بقلي البصل المفروم بكمية زيت الزيتون المتوفرة لدينا لمدة دقيقتين فقط.
أضيفي الثوم واتركيه لمدة دقيقة أخرى، ثم أضيفي الزعتر والشبت واتركي الخليط كله يغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
يُضاف الجزر ويُخلط جيدًا مع الخليط ويُطهى لبضع دقائق. أضيفي البطاطس واخلطيها جيدًا واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق أيضًا.
يُضاف الملفوف ويُخلط مع الخليط السابق ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
أضيفي الماء والطماطم واتركي خليط الحساء حتى يغلي. بعد 20 دقيقة، أطفئي النار، وتبلي بعصير الليمون والفلفل الأسود وقدميه.
يمكنك معرفة المزيد من وصفات الحساء اليوناني من هنا.
