ولا تختلف الشوربة الفلسطينية كثيراً عن الشوربة العربية، حيث أنها تعتمد على أشهى وأفيد الخضار.
كما يمكن الاعتماد على البقوليات وبالطبع الأعشاب التي تعطي الحساء طعماً طيباً ومذاقاً مميزاً.
وفي المقال التالي سنتعرف على ثلاثة أنواع من الحساء الفلسطيني اللذيذ بناءً على المحتوى الطهوي لموقع مقال.
هنا يمكنك أيضًا معرفة المزيد عن الطرق المختلفة لإعداد الحساء الأمريكي.
تعتبر شوربة العدس من أشهر أنواع الشوربة الفلسطينية
محتوي المقالة
مكونات
كوبان من العدس الأصفر المغسول والمصفى جيداً.
مكعبات مرقة دجاج.
حبتان من البصل الكبيرة، المفرومة جيداً.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
لتر واحد من الماء.
طريقة العمل
نضع أولاً وعاءً به زيت الزيتون، ثم نضيف نصف كمية البصل ونقلب على نار متوسطة حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
أضيفي العدس الأصفر، ثم أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر.
نضع مقادير البهارات بالترتيب الصحيح: الفلفل الأسود، الكمون، مكعب مرقة الدجاج، ثم نحرك.
إذا لزم الأمر يمكننا إضافة القليل من الملح.
نطفئ الموقد ونترك الحساء يغلي، وعلى نار متوسطة نحضر بعض البصل مع ما تبقى من زيت الزيتون.
يقلى البصل جيداً ثم يضاف إلى شوربة العدس ويقلب جيداً.
نسكب كمية من الشوربة في وعاء التقديم ونزينها بالقليل من البقدونس أو الشبت.
وصفة شوربة الفريكة الفلسطينية
مكونات
3 كوب حبوب ناعمة.
بصلة صغيرة، مفرومة جيداً.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكعب واحد من مرق الدجاج، أو كوب واحد من مرق الدجاج المجفف بالتجميد.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة العمل
ننقع الفريكة في الماء لمدة ثلاث ساعات ثم نبدأ باستعمالها.
نبدأ بقلي البصل في قدر عميق لتحضير الشوربة وعندما يذبل نبدأ بإضافة البرغل بعد تصفيته جيداً من ماء النقع.
أضيفي الفلفل الأسود والقرفة مع التحريك المستمر.
نسكب المرق المجمد في القالب ونبدأ بخلطه مع محتويات وعاء الفريكة والبصل المتبل.
نبدأ بملء القدر بالقليل من الماء ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج الحبوب تماماً.
تنضج الفريكة عندما يصبح قوامها سميكًا ويمكننا بعد ذلك سكبها في وعاء التقديم.
تعتبر شوربة العدس البني من أشهى أنواع الشوربة الفلسطينية
مكونات
بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
4 فصوص ثوم مهروسة.
كوبان من العدس البني أو الأخضر، المغسول والمصفى جيداً.
نصف كوب من الأرز الأبيض، المغسول والمصفى جيداً.
ملعقة كبيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
الماء في درجة حرارة الغرفة
طريقة العمل
يُقلى البصل في الزيت النباتي وزيت الزيتون باستخدام وعاء مناسب.
نضيف الثوم عندما يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ونبدأ في تقليبهما معًا.
نسكب كمية العدس التي لدينا ونبدأ بتحريكها مع البصل والثوم ثم نضيف الأرز ونستمر بالتحريك.
أضيفي القرفة والفلفل الأسود وكمية قليلة من الكمون.
يُسكب 10 أكواب من الماء بدرجة حرارة الغرفة، ويُحرك بلطف حتى يغلي، ثم يُغطى القدر ويُترك الحساء على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
إذا كانت الشوربة سميكة نقوم بطحن الشوربة بالمطحنة الكهربائية اليدوية للحصول على قوام ناعم وسميك.
يمكننا تصفية باقي الحساء من خلال منخل شبكي ناعم ثم تعديل الطعم بإضافة الكمون.
نحركها قليلاً ثم نبدأ بسكبها في أوعية التقديم على موائد الإفطار أو الغداء أو العشاء في رمضان ونقدمها مع الخبز العادي أو التوست.
تعرف على المزيد حول صنع الحساء الفلسطيني هنا.
