قد يكون المطبخ الفلبيني متنوعًا ويقدم العديد من أنواع الشوربات، والتي ربما أعجبنا بعضها، أو تمكنا من العثور على أشهر الطرق لتحضيرها حتى تتوافق مع طبيعة بلدنا العربي.
المطبخ الفلبيني لا يعرف حدودًا وهو مستحيل في عالم الطبخ. عندما يتعلق الأمر بتحضير وتحضير الحساء، هناك طرق مميزة وغريبة لتقديم الحساء.
ولعل ذلك ما جعلنا نكتشف الأمر بأنفسنا من خلال هذه الأنواع من الحساء الفلبيني الذي سنقدمه في مقالنا القادم على موقع المقال.
من هنا يمكنك تعلم كيفية صنع الحساء الإسباني.
شوربة روبيان وفستق فلبينية
مكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.
- كيلو واحد من الجمبري المقشر والمنظف.
- ربع كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء المنظفة.
- حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران (أو أي بهارات أخرى).
- ملح للتذوق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوبين من الماء.
- ربع كيلو من الباك تشوي (الكرنب الصيني) المفروم.
طريقة العمل
ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الملح، واتركيه حتى يغلي.
أضيفي الجمبري، واطهيه لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيه وضعيه في مصفاة.
أضيفي الباذنجان والفاصوليا والكرنب لنفس الكمية من الماء حتى ينضج وينضج. ثم نخرجها من الماء ونضعها في منخل نظيف لتصفية الماء.
في مقلاة متوسطة الحجم، أضيفي الزيت ثم البصل والثوم وقلبي لمدة خمس دقائق.
نرش البصل المقلي والثوم بالبهارات أو مسحوق الزعفران ثم نضيف زبدة الفول السوداني ونخلط جيداً.
يضاف خليط زبدة الفول السوداني إلى الكمية السابقة من الماء ويقلب جيداً حتى يذوب ويصل إلى قوام الماء.
عندما يبدأ الخليط السابق بالغليان، أضيفي الجمبري والخضار، مع التحريك لمدة دقيقتين.
عندما يصبح القوام سميكًا قليلاً، يمكن سكب الحساء في أوعية التقديم وتناوله على العشاء أو كطبق جانبي.
حساء اللحم البقري
مكونات
- قطع 450 جرام من لحم البقر إلى مكعبات.
- 250 جرامًا من الفاصوليا الخضراء، المنظفة والمقطعة.
- يُنظف البروكلي ويُقطع إلى مكعبات.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- فصان من الثوم، المفروم.
- حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- لتر واحد من الماء.
- نصف رأس من الملفوف الصيني، مفروم.
- علبة من مسحوق نكهة التمر الهندي للشوربة.
طريقة العمل
سخني الزيت في وعاء مناسب على نار متوسطة.
في هذا الزيت نقلي البصل والثوم حتى يصبح كلاهما طريًا.
أضيفي اللحم البقري إلى القدر، وقومي بالتقليب حتى ينضج.
نسكب الماء فوق خليط اللحم والبصل المقلي.
خففي النار قليلاً واتركي الخليط يطهى لمدة نصف ساعة تقريباً.
بعد مرور نصف ساعة، أضيفي قطع الطماطم والفاصولياء وقلبي بلطف حتى مرور 10 دقائق.
أضيفي مسحوق الكرنب والبروكلي والتمر الهندي واتركي جميع المكونات تطهى لمدة عشر دقائق.
نسكبه في وعاء كبير ونقدمه على المائدة مع الأرز الأبيض.
حساء الدجاج الفلبيني سوتانج
مكونات
- قطعتان من صدور الدجاج الخالية من العظم.
- ربع حبة من الفطر الطازج.
- لتر واحد من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- اثنين من مسامير القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قطع فصين من الثوم.
- نكهة فطر الصويا.
- ملعقة كبيرة من دقيق التابيوكا المذاب في الماء.
- كاتشب أو صلصة حلوة أخرى.
- قطعي الجزرة المتوسطة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من البازلاء.
- بصل أخضر مفروم أو كرفس.
طريقة العمل
في قدر مناسب على نار متوسطة نضع صدر الدجاج.
نسكب في لتر من الماء، ثم نضيف جميع البهارات والثوم إلى الماء ونقلب قليلاً.
نغطي القدر ونترك القدر يطهى لحوالي ربع ساعة أو عشرين دقيقة.
بعد طبخ الدجاج، أخرجيه من الماء واتركيه جانبًا حتى يصفى.
بعد ذلك نسكب الماء من خلال منخل ذو ثقوب دقيقة لتصفية البهارات.
بعد تصفية البهارات من الماء نعيدها إلى قدر الطبخ ثم نضيف ملعقتين صغيرتين من صلصة الفطر.
أضيفي الجزر المفروم والبصل أو الكرفس والبازلاء وغطي القدر حتى يغلي حساء الخضار.
في هذه الأثناء، نقطع قطع الدجاج إلى شرائح طولية، ثم نضيفها إلى الحساء ونضيف إليها دقيق التابيوكا.
نضيف كمية مناسبة من الملح ثم كاتشب الصويا ثم نترك شرائح الفطر تطهى لمدة دقيقة ثم نطفئ الموقد.
ثم نبدأ بسكب الشوربة في وعاء التقديم.
اكتشف المزيد عن المطبخ الفلبيني هنا.
